Mısır keki

Ince ince katmanlar ve lezzetli kremlerle yapılan pasta, 18 yaşına basan genç bir kızın doğum günü gibi özel anları kutlamak için mükemmel bir tarif. Bugün, adım adım, dostça ve sıcak bir tonla bu tarifi paylaşacağım, böylece unutulmaz bir kutlama için layık bir pasta elde edebilirsiniz. Oana'ya mutlu yıllar dileyelim!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Malzemeler

Katmanlar için (6 adet):
- 12 yumurta akı
- 12 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 240 g kıyılmış fındık veya ceviz

Krema I için:
- 12 yumurta sarısı
- 12 yemek kaşığı şeker
- 680 ml süt
- 4 yemek kaşığı nişasta (veya un)
- 350 g tuzsuz tereyağı
- Vanilya özütü

Krema II için:
- 500 ml krema (Hulala mükemmel bir seçimdir)
- 300 g şeker
- 240 g ezilmiş fındık veya kavrulmuş ve kıyılmış ceviz

Hazırlık

Adım 1: Katmanların hazırlanması
1. Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. İnce ve gevrek katmanlar elde etmek için daha düşük bir sıcaklıkta pişirmek önemlidir.
2. Büyük bir kasede 12 yumurta akını 12 yemek kaşığı şekerle yüksek hızda çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu, katmanlarınızın temelini oluşturacaktır.
3. Dikkatlice 3 yemek kaşığı unu ve 240 g kıyılmış fındığı ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için ahşap bir spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Bir tepsiyi yağlayın ve un serpin. Ardından, karışımı tepsinin arkasına yayarak eşit bir katman oluşturun.
5. Katmanı fırında 15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Bu işlemi diğer 5 katman için tekrarlayın. Sonunda her katmanın yağlı kağıt ile ayrıldığından emin olun, böylece yapışmazlar.

Adım 2: Krema I'in hazırlanması
1. Buharda bir tencerede 12 yumurta sarısını, 12 yemek kaşığı şekeri, 4 yemek kaşığı nişastayı ve 680 ml sütü birleştirin. Topaklanmayı önlemek için ateş düşük olmalıdır.
2. Karışımı sürekli karıştırarak, puding kıvamına gelene kadar pişirin. İstenilen kıvama ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve kremanın soğumasını bekleyin.
3. Başka bir kasede 350 g tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan kremayı ve vanilya özütünü ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 3: Krema II'nin hazırlanması
1. Bir tencerede 300 g şekeri karamelize edin. Yanmaması için dikkatli olun, çünkü acılaşabilir. Şeker karamelize olduktan sonra, yağlı kağıdın üzerine dökün ve tamamen soğumasını bekleyin.
2. Soğuduktan sonra, karamelizeli şekeri mutfak robotunda ince bir toz haline getirin.
3. 500 ml kremayı mikserle sertleşene kadar çırpın, ardından karamelize şekeri ve 240 g ezilmiş fındık veya kavrulmuş ve kıyılmış ceviz ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

Adım 4: Pastanın montajı
1. Pastanın ilk katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Krema I'i 5 parçaya bölün, böylece doldurmayı kolaylaştırın.
2. Pasta katmanının üzerine bir kat krema I koyun, ardından bir kat krema II ekleyin. Diğer katmanlarla devam edin, her katmanın eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.
3. Son olarak, pastayı tercihinize göre süsleyin. Kişisel olarak, marzipan kullanmayı tercih ettim, ama bunun benim için yeni bir deneyim olduğunu itiraf etmeliyim. Daha kolay açmak için hafifçe mikrodalgada ısıttım ve sonra sabırla uyguladım.
4. Ayrıca, çikolata, taze meyveler veya yenilebilir çiçeklerle süslemeler ekleyerek daha da şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Öneriler ve ipuçları
- Varyasyonlar: Farklı türde fındık veya ceviz ile denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, pastanıza kişisel bir dokunuş katmak için rom veya badem gibi farklı özler ekleyebilirsiniz.
- Servis: Pasta, bir top dondurma veya orman meyveleri sosu ile servis edilebilir, böylece dokular ve tatlar arasında lezzetli bir kontrast elde edilir.
- Saklama: Pasta, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında birkaç gün iyi saklanır. Ertesi gün de aynı şekilde lezzetlidir!

Besin faydaları
Bu pasta, şımartıcı olmasına rağmen, (yumurtalar ve tereyağı sayesinde) protein açısından zengin malzemeler ve fındıklardan sağlıklı yağlar içerir. Özel günler için iyi bir seçimdir, ancak herhangi bir tatlıda olduğu gibi, ölçülü olarak tadılması iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Organik tavuk yumurtası kullanabilir miyim?
Evet, organik yumurtalar pastanıza daha zengin bir tat katacak, bu yüzden kullanmaya değer.

2. Katmanların yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Katmanlar arasında yağlı kağıt kullandığınızdan ve onları manipüle etmeden önce tamamen soğumalarına izin verdiğinizden emin olun.

3. Pastayı şekersiz yapmam mümkün mü?
Evet, şekeri stevia veya eritritol gibi alternatiflerle değiştirebilirsiniz, ancak tat ve doku değişebilir.

Bu katmanlı ve kremalı pasta gerçek bir mutfak şaheseridir ve önemli anları kutlamak için mükemmel bir yoldur. İster bir doğum günü, ister özel bir etkinlik, isterse sadece arkadaşlarla bir buluşma olsun, pasta kesinlikle kalıcı bir izlenim bırakacaktır. Bu nedenle, yapmaktan çekinmeyin ve pişirme sürecinin her aşamasının tadını çıkarın!

 Malzemeler: YUMURTA (6 adet) 12 yumurta akı 12 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 240 g çekilmiş fındık veya ceviz KREM I 12 yumurta sarısı 12 yemek kaşığı şeker 680 ml süt 4 yemek kaşığı nişasta (un) 350 g tuzsuz tereyağı vanilya özü KREM II 500 ml çırpılmış krema Hulala 300 g şeker 240 g ezilmiş fındık veya kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz

 Etiketler:  mısır keki krema şanti yumurta akı