Şehitler
Kendi kendime haşlanmış müceniçler yapmaya başladığımda, genellikle sıradan bir günde olur, 9 Mart tarihini beklemem. Her zaman elimde bir paket kuru müceniç var, bu yüzden özel planlar yapmama gerek yok. Onları fazla uğraşmadan yapabilmek hoşuma gidiyor ve malzemeler basit, karmaşık bir şey yok. Aslında, sadece kaynatıyorum ve sonlarına doğru, tüm lezzeti veren şeyleri ekliyorum: biraz rom, limon kabuğu, ceviz ve tarçın.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık süresi: 5 dakika
Kaynatma süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: geleneksel tatlı, oruç dönemi (alkollü rom kullanmıyorsanız)
Malzemeler
2 litre su
1 paket (200 g) kuru müceniç (makarna tipi)
3 yemek kaşığı şeker
tuz, damak tadına göre
1 kapak rom (aroma için, isteğe bağlı)
limon kabuğu (tercihen işlenmemiş)
ceviz (iri veya ince çekilmiş, tercihe göre)
tarçın (isteğe bağlı, damak tadına göre)
Hazırlık Yöntemi
1. Geniş bir tencerede suyu kaynamaya bırak. Ben 3 litrelik bir tencere kullanıyorum, böylece müceniçlerin rahatça kaynaması için yer olur.
2. Suya şekeri ve bir tutam tuz ekle. Karıştırıyorum ve kaynamaya başlamasını bekliyorum.
3. Su kaynadığında, kuru müceniçleri tencereye döküyorum. Bunu yağmur altında yapıyorum, böylece birbirine yapışmazlar. Başlangıçta birkaç kez karıştırmaya özen gösteriyorum.
4. Müceniçleri orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika kaynamaya bırakıyorum veya yumuşayıp hafif şeffaflaşana kadar. Süre konusunda emin değilsem paket üzerindeki talimatları okuyorum.
5. Müceniçler kaynadıktan sonra ocağı kapatıyorum. Şimdi bir kapak rom, rendelenmiş limon kabuğu, ince çekilmiş ceviz ve tarçın ekliyorum, hepsini damak tadına göre. Limon kabuğunu fazla koymuyorum, sadece aromasını hissetmek için yeterli.
6. Her şeyi karıştırıyorum ve müceniçlerin tatların birleşmesi için 2-3 dakika beklemesine izin veriyorum. Daha tatlı olmasını istiyorsam, sonunda biraz daha şeker ekliyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Çok hızlı, karmaşık malzemelere ihtiyacım yok ve lezzetleri istediğim gibi ayarlayabiliyorum. Haşlanmış müceniçler sıcakken lezzetli, ama soğuduklarında da ağırlaşmıyorlar. Asla ertesi güne kalmıyorlar.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Eğer çok tatlı olmasını istemiyorsan, tüm şekeri baştan koyma, sonunda tadına bakabilirsin.
Cevizin yumuşamasını istemiyorsan, doğrudan tabağa ekle, tencereye değil.
Tuz lezzeti artırır, görünüşte az olsa bile.
Limon kabuğu tazelik katar, ama miktarını abartma.
Müceniçler suyu emer, bu yüzden kaynattıktan sonra tencereyi ateşte fazla bırakma.
Yerine Geçme
Rom atlanabilir veya rom esansı ile değiştirilebilir.
Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsin, tadı biraz farklı olur.
Tarçın isteğe bağlıdır, bazıları vanilya veya hiç koymaz.
Varyasyonlar
Bazıları kuru üzüm veya biraz rendelenmiş portakal ekler, ancak temel tarifte bunlar yoktur.
Kesin bir oruç tarifi istiyorsan, alkolsüz rom esansı kullan.
Servis Fikirleri
Sıcak servis ediyorum, doğrudan tencereden. Bazen tabağa koyduğumda üzerine biraz ceviz ve tarçın serpiştiriyorum. Soğuduktan sonra daha yoğun olurlarsa, biraz sıcak su ile inceltebilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Ev yapımı müceniçler kullanılabilir mi?
Evet, ama kaynatma süresi değişebilir. Yumuşayana kadar haşlamanı öneririm, ama lapa olmamalılar.
2. Çok tatlı olmasını istemiyorsam ne kadar şeker koymalıyım?
İki yemek kaşığı ile başlayabilirsin ve sonunda damak tadına göre ekleyebilirsin.
3. Müceniçleri önceden yıkamak gerekir mi?
Hayır, kuru müceniçler makarna tipi olduğu için kaynatmadan önce yıkanmaları gerekmez.
4. Ertesi güne saklayabilir miyim?
Dokusu oldukça değişiyor, müceniçler sıvıyı emiyor ve daha yoğun hale geliyor. Taze yapman daha iyi.
5. Hangi ceviz kullanılır?
En iyi sonuç için, taze, ince çekilmiş veya iri doğranmış Romanya cevizi kullanılır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon (yaklaşık 350 ml) 200-250 kcal civarındadır. Kalorilerin çoğu müceniçlerden (makarnalardan) ve şekerden gelir. Yaklaşık: karbonhidrat 40-45 g, yağ 5-7 g (cevizden), protein 4-5 g. Bu değerler yönlendiricidir ve kullanılan ceviz ve şeker miktarına göre değişir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Haşlanmış müceniçler gece boyunca iyi saklanmaz, çünkü sıvıyı emerler ve çok yoğun hale gelirler. Yine de bir gün buzdolabında saklamak istersen, kapaklı bir kapta koy ve yeniden ısıtırken inceltmek için biraz sıcak su ekle. Ancak, en iyi doku ve tat, yapıldıktan hemen sonradır.
Malzemeler: 200 gram mucenici torbası, 3 yemek kaşığı şeker, tatlandırmak için tuz, 1 kapak rom, limon kabuğu, ceviz, tarçın
Etiketler: şehitler
