Rhubarb ve vişne tartı

Rhubarb ve Kirazlı Kek – Meyve Mevsiminde Bir Lezzet

İyi bir kekin her zaman sevdiklerinin yüzlerinde gülümsemeler getirdiği söylenir. Ve rabarba ile kirazlı kek söz konusu olduğunda, her lokma, seni doğrudan yazın kalbine götüren bir aroma ve doku patlamasıdır. Bu tarif sadece basit bir kek değil, meyve sezonunu kutlamaktır ve ekşi rabarba ile tatlı kirazların birleşimi lezzetli bir tezat sunar. Mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Toplam Süre: 60 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Gerekli Malzemeler:
- 6 taze yumurta
- Bir tutam tuz
- 250 g şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 200 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 1 vanilya esansı
- 300-330 g un
- 80 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 300 g rabarba (temizlenmiş ve küp küp doğranmış, yaklaşık 2 büyük dal)
- 1 avuç kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)
- 2-3 yemek kaşığı kahverengi şeker

Biraz Tarih
Ekşi tadıyla bilinen rabarba, antik çağlardan beri gastronomide kullanılmıştır; hem aroması hem de besin faydaları için değerlidir. Asya kökenli olan bu bitki, Avrupa'ya getirilmiş ve burada yaygın olarak yetiştirilmeye başlanmıştır. Kirazlar ise yazın ve neşenin sembolüdür, her yemeğe bir parça tatlılık ve renk katar. Birlikte bu iki malzeme, basit bir keki gerçek bir ziyafete dönüştürür.

Mükemmel Bir Kek İçin Adım Adım

1. Malzemelerin Hazırlanması
Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazları büyük bir kaseye, sarıları ise başka bir küçük kabın içine koyun. Bu, beyazların daha iyi çırpılmasını sağlayacak ve kekin havadar olmasına katkıda bulunacaktır.

2. Beyazların Çırpılması
Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle orta hızda çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladığında, yavaş yavaş şekeri (250 g) ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sarıların Eklenmesi
Sarıları, birer birer beyaz karışıma ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Bu adım, hafif ve havadar bir yapı elde etmek için esastır.

4. Islak Malzemelerin Eklenmesi
Elde edilen karışıma, iyi süzülmüş lor peyniri, eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağı, vanilya esansı ve vanilya şekeri ekleyin. Her şey iyice birleşene kadar bir spatula veya mikserle düşük hızda karıştırın.

5. Kuru Malzemelerin Eklenmesi
Unu (300-330 g) ve kabartma tozunu (1 paket) eleyin ve yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Karışımın havadar kalması için spatula ile nazikçe karıştırın.

6. Tepsinin Hazırlanması
Büyük bir dikdörtgen tepsiyi (22x33 cm) yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, kekin yapışmasını önleyecek ve pişirdikten sonra çıkarmayı kolaylaştıracaktır.

7. Meyvelerin Eklenmesi
Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve spatula ile düzleştirin. Ardından, rabarba küplerini ve kirazları (çekirdekleri çıkarılmış) üzerine ekleyin. Rabarbanın ekşiliğini dengelemek için üzerine kahverengi şekeri (2-3 yemek kaşığı) serpin.

8. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tepsiyi yerleştirin. Keki 35-40 dakika pişirin veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin üstü altın rengi aldığında hazır olduğunu bileceksiniz.

9. Soğutma ve Servis
Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgaranın üzerine bırakın. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece daha tatlı bir dokunuş elde edersiniz.

Öneriler ve Varyasyonlar
- Rabarba ile mükemmel uyum sağlayacak mevsim meyveleriyle, ahududu veya yaban mersini gibi, denemeler yapabilirsiniz.
- Lor peyniri yerine daha kremalı bir doku için mascarpone kullanabilirsiniz.
- Keki vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edin, sıcak ve soğuk arasında lezzetli bir kontrast için.

Besin Faydaları
Rabarba, K vitamini, C vitamini ve lif açısından zengindir, sağlıklı bir diyet için mükemmel bir malzemedir. Kirazlar, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunan antioksidanlar ve gerekli vitaminler ekler. Bu kek, tatlı ve ekşi tatlar arasında bir denge sunarak, aşırı kalori içermeden harika bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Donmuş rabarba kullanabilir miyim? Evet, ancak hamura eklemeden önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlamalısınız.
- Keki nasıl saklarım? Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklayabilirsiniz, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.
- Keki şekersiz yapabilir miyim? Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

İster sabah kahvaltısında bir fincan kahve eşliğinde tadını çıkarın, ister akşam yemeğinden sonra lezzetli bir tatlı olarak, rabarba ve kirazlı kek her gününüze bir parça neşe katacaktır. Bu harika meyvelerin sezonundan faydalanın ve aromalarının tadını çıkarın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 6 yumurta, 1 tutam tuz, 250 g şeker, 2 paket vanilyalı şeker, 200 g lor peyniri, vanilya özü, 300-330 g un, 80 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, 1 paket kabartma tozu, 300 g temizlenmiş ve küp küp doğranmış ruibarbo (2 orta sap), 1 avuç çekirdekleri çıkarılmış kiraz, 2-3 yemek kaşığı esmer şeker.

 Etiketler:  pasta tatlı peynir rhubarblı tarifler pasta tarifleri vişne keki peynirli kek meyve keki kurabiye tarifi