Kremalı ve pırasa soslu Capellini

Bazen karmaşık yemekler yapmak istemediğimde, buzdolabını açıp elimde ne olduğunu kontrol ediyorum. Bir hafta akşamı, unutulmuş bir pırasa, biraz tütsülenmiş kaizer ve capellini kalıntıları buldum. Genelde, eğer krema varsa, hızlıca bir sos yaparım. Karmaşık menüler hazırlamakla uğraşmam; bu, stres yapmadan yapabileceğiniz ve 20 dakikada hazır olan bir tarif türüdür.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 20 dakika
Porsiyon: 2 büyük veya 3 küçük
Zorluk: kolay

Malzemeler

1 orta boy pırasa (beyaz ve açık yeşil kısım)
200 g tütsülenmiş kaizer
150 g capellini (veya tam capellini yoksa ince makarna)
5 yemek kaşığı ekşi krema (en az %20 yağlı)
2 yemek kaşığı kızartma yağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı granül sarımsak (veya tercih edersen bir diş küçük sarımsak)
(isteğe bağlı) biraz makarna haşlama suyu

Hazırlık Yöntemi

1. Makarna için bir tencereyi tuzlu su ile ateşe koy. Kaynadığında, makarnayı ekle ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre pişir. Capellini hızlı pişer, genelde 4-5 dakika. Her ihtimale karşı makarnanın haşlama suyundan yarım bardak ayır, sonra süz.

2. Makarna pişerken, pırasayı ince dilimler halinde kes. Çok kalınsa, önce uzunlamasına kesip sonra dilimle.

3. Büyük bir tavada, yağı orta ateşte ısıt. Pırasayı tuz serpiştirerek kızart. Yanmaması için sık sık karıştır. 2-3 dakika sonra, şeritler veya küpler halinde kesilmiş kaizeri ekle. Orta ateşte hafifçe kızarana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Pırasa yapışırsa, bir yemek kaşığı su ekle.

4. Kaizer hafifçe kızardığında ve pırasa yumuşadığında, karabiber ve granül sarımsak ekle. Kısa bir süre karıştır.

5. Ateşi kıs ve ekşi kremayı ekle. Karıştır, sonra sos bağlanana kadar 1-2 dakika kaynat. Çok kalın görünüyorsa, makarnanın haşlama suyundan 1-2 yemek kaşığı ekle.

6. Makarna hemen sıcak olarak servis edilmelidir. Tabaklara koyun ve her birinin üzerine pırasa ve kaizer sosunu ekleyin. İsterseniz, makarnayı doğrudan tavada sosla karıştırabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu seviyorum çünkü karmaşık aşamalar veya zor bulunan malzemeler gerektirmiyor. Pırasa soğandan daha hafif bir tada sahiptir ve kaizer ile krema kombinasyonu sosu kremalı ve doyurucu yapar, ağır olmadan. Yoğun günler için hızlı bir tarif ve makarna kalıntılarıyla da iyi gider.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

– En az %20 yağlı bir krema seçin; daha düşük yağlı olanlar pişerken kesilme riski taşır.
– Pırasayı çok kalın kesmeyin, aksi takdirde sert kalır.
– Makarna al dente olduğunda tam olarak süzün. Sosla biraz daha yumuşar.
– Eğer kaizer çok tuzluysa, son aşamada tuz miktarını ayarlayın.

Yerine geçme

– Kaizer, pastırma, pancetta, prosciutto veya pişirilmiş tavuk küpleri ile değiştirilebilir.
– Pırasa yoksa, yeşil soğan (sadece beyaz kısmı) veya hatta biraz sarı soğan kullanabilirsiniz.
– Vejetaryen bir versiyon için, kaizeri atlayın ve daha fazla pırasa veya dilimlenmiş mantar ekleyin, önce tavada soteleyin.

Varyasyonlar

– Pırasayla birlikte bir avuç dondurulmuş bezelye ekleyin.
– Servis ederken taze doğranmış maydanoz serpin.
– Biraz acılık için pul biber de eklenebilir.

Servis fikirleri

– Makarna en iyi, hazırlandıktan hemen sonra servis edilir.
– Basit bir domates veya roka salatası ile iyi gider.
– Daha doyurucu olmasını isterseniz, üzerine biraz rendelenmiş parmesan koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet. Capellini çok ince, ancak tarif aynı şekilde spagetti, tagliatelle veya penne ile de iyi çalışır. Pişirme süresi değişir.

2. Krema kesilirse ne yapmalıyım?
Genellikle, yüksek ateşte koyarsanız veya çok zayıfsa kesilir. Yağlı krema kullanın ve tavada çok kaynamıyorken dökün. Yine de kesilirse, tadı etkilemez ama dokusu o kadar pürüzsüz olmaz.

3. Tarifi et süzmeden hazırlayabilir miyim?
Evet. Mantarlarla veya sadece pırasa ile bir vegan versiyonu yapabilirsiniz, kaizer yerine zeytinyağı kullanarak.

4. Bitkisel krema ile yapılabilir mi?
Evet, laktoz intoleransınız varsa veya vegan diyetteyseniz, soya veya yulaf kreması kullanabilirsiniz. Tadında biraz farklılık olur ama dokusu benzer.

5. Buzdolabında ne kadar dayanır?
Buzdolabında 2 gün dayanır, kapaklı bir kapta.

Besin değerleri (iki porsiyon için tahmini)

Kalori: ~550 kcal
Protein: ~19 g
Yağ: ~31 g
Karbonhidrat: ~48 g

Değerler, kullanılan krema ve kaizer türüne bağlı olarak değişebilir. Daha düşük yağlı krema kullanırsanız, kaloriler azalır. Makarna, daha hassas bir hesaplama için kuru olarak tartılabilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalan varsa, makarna ve sosu bir kapta buzdolabında saklayın. 1-2 gün iyi dayanır. Düşük ateşte bir tavada ısıtın, çok kuru olmaması için biraz su veya süt ekleyin. Mikrodalgada hızlıca ısıtılır ama eşit şekilde ısınması için yarıda karıştırmak iyi olur. Dondurmayı önermiyorum, kremanın dokusu çözülme sonrası aynı kalmaz.

İşte tarif – hızlı, karmaşık olmayan, az çaba ve sıradan malzemelerle lezzetli bir şey isteyenler için iyi.