Tavuskuşu gözleri

Mayayı dikkatlice ılık süt içinde eritiyoruz, çok sıcak olmamasına dikkat ederek, böylece gerekli mikroorganizmaları yok etmemiş oluyoruz. Büyük bir kasede un, ince bir doku ve lezzetli bir tat katacak olan Rama ile iyice karıştırılır. Ardından, altı yumurta sarısı ve eritilmiş süt ile maya eklenir ve hamur homojen ve elastik olana kadar iyice yoğrulur. Hamurun yeterince yoğrulması, glutenin aktifleşmesi için önemlidir; bu da hazırlığa kabarık bir kıvam verecektir.

Elde edilen hamur altı eşit parçaya bölünür; her parçanın benzer bir ağırlığı vardır, böylece eşit pişerler. 30 dakika boyunca sıcak bir yerde, nemli bir havluyla veya alüminyum folyo ile kaplanmış halde dinlenmeye bırakılır, böylece kuruması önlenir. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve nihai ürünün daha havadar bir dokusuna katkıda bulunacaktır.

Bu moladan sonra, her hamur parçası bir merdane ile açılırken, fırında pişirileceği tepsinin boyutuna uygun dikdörtgen bir şekil elde etmeye dikkat edilir. Her açılan yufka cömertçe kayısı reçeli ile yağlanır, bu da meyvenin tatlılığı ile hamurun aromasının lezzetli bir kontrast oluşturmasını sağlar. İki kenarına, daha önce suyunun süzülmesi için bekletilen çekirdekleri çıkarılmış vişneler serpilir. Vişnelerin olduğu uçlar dikkatlice ortaya doğru yuvarlanır, aralarında yaklaşık bir parmak boşluk bırakılır; burada iç harcı ekleyeceğiz.

İç harcı için, altı yumurta akı sert bir köpük olana kadar çırpılır, ardından 200 gram pudra şekeri yavaş yavaş eklenir; böylece parlak ve sert bir köpük elde edilir. Ardından, 400 gram çekilmiş ceviz nazikçe eklenir, böylece karışımın havalandırılması korunur. Elde edilen karışımdan, yaprakların bıraktığı boşluğa dikkatlice yerleştirilecek ruloyu oluşturur.

Her şey, yapışmayı önlemek için yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirilir. Tepsi, düşük ısıda önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve yavaşça pişirilir; bu, aromaların özgürce gelişmesine izin verir. Piştikten sonra, rulolar çıkarılır ve bir havluyla kaplanır, ardından üstüne bir poşet ve tekrar bir havlu konur; bunların yavaşça soğumasına izin verilir, bu da nemin korunmasına yardımcı olur.

Son görünüm için, üzerine pudra şekeri serpilebilir ve bu da bir dokunuş zarafet katar. Not: Daha küçük rulolar elde etmek isterseniz, hamuru 12 parçaya bölebilirsiniz, ancak bu durumda, tepsinin boyutuna göre açmayın, şekli tercihlerinize göre ayarlayın. Bu tarif sadece bir mutfak zevki değil, aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel bir aktivitedir.

 Malzemeler: Hamur için: 1 kg un, 340 g iç yağı (300 g yağ), 60 g maya, 300 ml süt, 6 yumurta sarısı. İç harcı: 6 yumurta beyazı, 200 g pudra şekeri, 400 g ceviz içi (veya öğütülmüş haşhaş). Ayrıca, çekirdekleri çıkarılmış vişne (kompostodan) ve hamurları yağlamak için kayısı reçeline ihtiyacımız var.

 Etiketler:  yumurtalar süt un şeker meyveler kuruyemiş ekşi vişne mac