Beşamel soslu Bolognese Cannelloni

Cannelloni alla Bolognese ve Beşamel Sos

Gastronominin kalbine doğru bir mutfak yolculuğuna hoş geldiniz! Bugün, lezzet ve dokularla dolu nefis bir yemek hazırlayacağız: Cannelloni alla Bolognese ve Beşamel sos. Bu tarif, özel bir akşam yemeği için veya aile ve arkadaşlarınızı etkilemek için mükemmel. Cannelloni, lezzetli bir karışımla doldurulmuş makarna tüpleridir ve Beşamel sos onlara kremsi ve zengin bir tat katar. Hadi başlayalım!

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 50 dakika
- Toplam süre: 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler
Cannelloni için
- 250 g cannelloni
- 150 g parmesan (veya rendelenmiş peynir)

Bolognese sosu için
- 500 g kıyma (domuz ve sığır eti karışık veya sadece bir tür)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kaiser sosis
- 1 kırmızı soğan
- 2 dal taze soğan
- 1 büyük havuç
- ½ biber
- ½ kereviz
- 5-6 diş sarımsak
- 200 ml doğranmış domates (konserve veya taze)
- 100 g domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 bağ taze maydanoz
- Tuz, karabiber ve İtalyan baharatları damak tadına göre

Beşamel sos için
- 800 ml kaynamış süt
- 100 g tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı un
- Muskat cevizi
- Tuz ve karabiber

Hazırlık
Adım 1: Bolognese sosunun hazırlanması
1. Öncelikle taze soğan ve kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve kerevizi küçük delikli bir rende ile rendeleyin, kaiseri ve biberi küçük küpler halinde kesin.
2. Büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Küp şeklinde kestiğiniz kaiseri ekleyin ve altın rengi alana kadar soteleyin.
3. Kaiser kızardığında, kıymayı azar azar ekleyin. Eşit şekilde pişmesi için ara sıra karıştırın, topaklanmaması için dikkat edin.
4. Rendelenmiş havuç ve kerevizi, ezilmiş sarımsağı, domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyin. Karışımın kokusu yoğunlaşana kadar 5 dakika kaynatın.
5. Sosu tuz, karabiber, kekik ve taze doğranmış maydanoz ile tatlandırın. İyice karıştırın ve sosu biraz soğumaya bırakın.

Adım 2: Beşamel sosunun hazırlanması
1. Başka bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve unun rengi hafif değişene kadar 1-2 dakika sürekli karıştırın.
2. Tavayı ateşten alın ve kaynamış sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
3. Tavayı tekrar ateşe koyun ve sosu karıştırarak hafif kaynatın, kalınlaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ile tatlandırın. Sosun üzerini kapatın, kabuk tutmaması için sıcak tutun.

Adım 3: Cannelloni’nin hazırlanması
1. Büyük bir tencerede bir tatlı kaşığı tuz ile su kaynatın. Su kaynadığında cannelloni ekleyin ve 4 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü parçalanabilirler.
2. Cannelloni’yi süzün ve soğuk su altında durulayın. İyice süzülmelerini sağlayın.
3. Bir kaşık veya sıkma torbası yardımıyla her bir cannelloni’yi daha önce hazırladığınız Bolognese sosu ile doldurun.

Adım 4: Montaj ve pişirme
1. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Tereyağı ile yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir fırın kabına, tabanı kaplamak için bir kepçe Beşamel sosunu ekleyin.
2. Doldurulmuş cannelloni’leri yan yana yerleştirin, üst üste gelmemesine dikkat edin. Tüm cannelloni’ler kabın içine yerleşene kadar devam edin.
3. Üzerine kalan Beşamel sosunu dökün ve rendelenmiş parmesan serpin. Renk katmak için üzerine birkaç tutam pul biber de ekleyebilirsiniz.
4. Kabı fırına 30-40 dakika koyun veya üstündeki peynir kızarana ve iştah açıcı hale gelene kadar pişirin.

Servis
Cannelloni alla Bolognese sıcak olarak, fırından çıkar çıkmaz servis edilebilir. Özel bir görünüm ve taze bir aroma için üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu yemeğin tadını tamamlamak için bir kaşık ev yapımı ketçap da ekleyebilirsiniz.

Kişisel ipucu
Kendi dokunuşunuzu eklemek isterseniz, mozzarella veya ricotta gibi farklı peynir türleri ile deneyebilirsiniz, böylece daha kremalı bir tat elde edersiniz. Ayrıca, Bolognese sosuna mantar veya kabak gibi sebzeler ekleyerek lezzetli bir vejetaryen versiyonu da yapabilirsiniz.

Besin bilgileri
Bu tarif, et ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve Beşamel sos önemli miktarda kalsiyum ekler. Her bir porsiyon yaklaşık olarak:
- Kalori: 600-700 kcal
- Protein: 35 g
- Yağ: 30 g
- Karbonhidrat: 50 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Cannelloni için tam buğday makarnası kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday cannelloni kullanabilirsiniz. Pişirme süresi değişebilir.

2. Kıyma yerine ne kullanabilirim?
Vejetaryen bir versiyon için soya kıyması veya doğranmış sebzeler kullanabilirsiniz.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Cannelloni, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Fırında yeniden ısıtabilirsiniz.

Bu Beşamel soslu Cannelloni alla Bolognese tarifinin, sadece mutfak tatmini değil, aynı zamanda sevdiklerinizle hoş anlar da getirmesini umuyorum. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 250 g cannelloni 150 g parmesan (rendelenmiş peynir) - Bolognese sosu için: 500 g karışık kıyma 2 yemek kaşığı zeytinyağı 200 g kaiser 2 yeşil soğan 1 kırmızı soğan 1 büyük havuç 1/2 biber 1/2 kereviz 5-6 diş sarımsak 200 ml doğranmış domates 100 g domates salçası 1 tatlı kaşığı kekik doğranmış taze maydanoz tuz ve karabiber İtalyan baharatları - Beşamel sosu için 800 ml kaynamış süt 100 g tereyağı 2-3 yemek kaşığı un rendelenmiş muskat cevizi tuz ve karabiber