Kıymalı cannelloni

Raflarda cannelloni paketini bulduğumda, orada çok uzun süre durduğunu fark ettim. Bunu etle doldurma isteğim vardı, özellikle buzdolabımda ve kilerimde ihtiyacım olan her şey vardı. Karmaşık bir tarif değil ve fazla deneyim gerektirmiyor, bu yüzden hızlıca başlamaya karar verdim. Harç, et ve basit baharatların yoğun bir tadını taşıyor ve domates sosu fırında tam gerektiği gibi yumuşatıyor. Bu sefer üstüne parmesan koymadım ama isteğe göre en son eklenebilir.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 4 (14 cannelloni içeren bir tepsi çıkar)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ana yemek, aile ile öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

14 adet cannelloni irmik (kurutulmuş, taze değil)
600 g kıyma (domuz eti)
1 küçük soğan
3 diş sarımsak
1 küçük çiğ patates
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Vegeta (isteğe göre)
Maydanoz yaprakları (ben dondurulmuş kullandım, ama taze de olur)
50 ml yağ
750 ml et suyu (ev yapımı, varsa)
2 yemek kaşığı ketçap (ev yapımı, varsa)
Servis için parmesan (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Harcı hazırlayın.
Kıyma büyük bir kasede koyun. İnce doğranmış soğan ve sarımsak, soyulmuş ve rendelenmiş patates, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, vegeta ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın, elde edilen karışım bağlı ama çok yoğun olmamalıdır.

2. Cannelloni doldurun.
Her cannelloni borusunu alıp et karışımı ile doldurun. Ben bir çay kaşığı kullandım ve tamamen dolması için hafifçe bastırdım. Makarna çatlamasın diye fazla zorlamayın.

3. Tepsiye yerleştirin.
Uygun boyutta bir tepsiyi az yağ ile yağlayın (cannelloni'nin tek kat halinde sığabileceği). Doldurulmuş cannelloni'leri yan yana yerleştirin, sıkıştırmadan.

4. Sosu hazırlayın.
Bir kasede, et suyunu ketçap ve biraz doğranmış yeşillik ile karıştırın. Karışımı cannelloni'nin üzerine dökün, böylece en iyi şekilde kaplansın. Gerekirse, sosun her yere yayılması için tepsiyi çevirin.

5. Pişirin.
Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 160°C fırına koyun. 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında folyo çevirmedim veya çıkarmadım.

6. Servis edin.
Servis ederken üzerine parmesan veya peynir rendeleyebilirsiniz. İsterseniz daha tuzlu bir şey için beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Görünüm ve tat için taze yeşillik serpin. Bu sefer parmesan koymadım.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kıyma olduğunda ve köfte ya da sarma gibi daha özel bir şey istendiğinde pratik oluyor. Dolapta kalan cannelloni'leri kullanmak istediğinizde iyi bir seçenek. Kolayca uyarlanabilir ve fırında beklerken gözetim gerektirmiyor. Ertesi günde iyi kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer harcın çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, bir yemek kaşığı su veya biraz et suyu ekleyin.
Cannelloni'leri taşacak şekilde doldurmayın; pişirme sırasında etin dışarı çıkmaması için uçlarda biraz yer bırakın.
Sonunda makarnanın sosun içinde tamamen yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Eğer yumuşamadıysa, fırında 5-10 dakika daha bekletin.

Yerine geçme

Domuz eti kıyması, domuz ve sığır karışımı ile değiştirilebilir.
Daha aromatik bir tat için harca biraz kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
Ketçap yoksa atlayabilirsiniz ama sosun daha tatlı bir notası olur.
Galeta unu, ekmek içi ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Daha hafif olması için hindi eti kullanabilirsiniz.
Üzerine rendelenmiş beyaz peynir, son tat değiştirir ve daha tuzlu hale getirir.
Fırına girmeden önce üzerine birkaç dilim domates koyarak ekstra tazelik katabilirsiniz.

Servis fikirleri

Basit bir yeşil salata veya turşularla servis edilebilir.
Sonunda taze yeşillik (maydanoz, dereotu) ekleyin.
Yanında bir kaşık ekşi krema ile kontrast oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cannelloni'leri önceden haşlamalı mıyım?
Hayır, kuru cannelloni'ler doğrudan doldurulmuş olarak tepsiye konur. Sos, fırında onları yumuşatacaktır.

2. Tarifi başka bir et türü ile yapabilir miyim?
Evet, her türlü kıyma (sığır, hindi veya karışık) aynı şekilde iyi gider.

3. Miktarı iki katına çıkarırsam fırında ne kadar kalmalı?
İki tepsi veya büyük bir tepsi koyarsanız, pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakika artar. Makarna yumuşak olup olmadığını kontrol edin.

4. Eğer vegeta yoksa ne yapmalıyım?
Bunu atlayabilirsiniz veya biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.

5. Pişirmeden önce dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü kuru makarnalar pişirme sırasında sosu emer. Taze pişirmek daha güvenlidir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 400-500 kcal, 20-25 g protein, 45-50 g karbonhidrat ve 18-22 g yağ içerir (değerler et, sos ve peynir ekleyip eklememeye göre değişir). Oldukça doyurucudur, bu yüzden iyi bir açlık hissi sağlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Cannelloni'leri buzdolabında, üzeri kapalı, 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, porsiyonu fırında veya mikrodalgada, üzeri kapalı olarak ısıtın, kurumasın. Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum, çünkü makarnanın dokusu çok yumuşak hale gelir.

 Malzemeler: 14 adet irmik cannelloni, 600 g kıyma domuz eti, tuz, karabiber, vegeta, 750 ml ev yapımı et suyu, 2 yemek kaşığı ev yapımı ketçap, 1 küçük soğan, 3 diş sarımsak, maydanoz yaprakları (ben dondurulmuş doğranmış kullandım), parmesan (kullanmadım), 1 patates, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, 50 ml yağ.

 Etiketler:  etli cannelloni