Alüminyum folyo içinde domuz bifteği

Domuz eti folyosunda pişirme, genellikle benim için doyurucu bir şeyler istediğimde ve fırında uzun süre durmak istemediğimde gerçekleşiyor. Bu, birkaç patates, bir parça et ve buzdolabında bulunan biraz tütsülenmiş etle yapabileceğiniz, fırında pişirilen doyurucu bir yemek. Et hızlıca marine ediliyor, aromalar pişirme sırasında karışıyor ve sonunda masayı başka karmaşalar olmadan kurabiliyorsunuz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika + 60 dakika marine süresi
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: fırında et, hafta sonu akşam yemeği veya aile/arkadaşlarla bir öğle yemeği için uygun

Malzemeler

800 g domuz eti
1 yemek kaşığı klasik hardal
1 yemek kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak
tuz, karabiber, kekik
3-4 soğan
birkaç dilim pastırma (kaizer)
birkaç tütsülenmiş sosis
5-6 patates
biraz acı ketçap

Hazırlık Yöntemi

1. Domuz etini parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun.
2. Hardalı, biber salçasını ve ezilmiş sarımsağı ete ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Tüm eti baharatlarla kaplayacak şekilde iyice karıştırın.
3. Kaseyi kapatın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Daha uzun süre bırakabilirsiniz, ama bir saat aromayı almak için yeterlidir.
4. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile hazırlayın. Folyo üzerine bir kat pastırma dilimleri koyun.
5. Marine edilmiş eti pastırmanın üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
6. Soğanları halka halka kesin ve etin üzerine bir kat yerleştirin.
7. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Soğanların üzerine, her yeri kaplayacak şekilde yerleştirin.
8. Sosisleri dilimleyin ve patateslerin üzerine yerleştirin.
9. Tepsiyi başka bir alüminyum folyo ile kapatın, kenarlarını kapatın ki buharı içinde tutsun.
10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180-200°C fırına koyun. 45-60 dakika pişirin. 45 dakikadan önce fırını açmayın.
11. Bir saat sonra folyo kaldırın ve etin yumuşak olup olmadığını ve patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmemişse biraz daha bırakın.
12. Tepsiyi çıkarın, üstteki folyo kaldırın. Üzerine biraz acı ketçap ekleyin ve sıcak etinizi turşu veya biber turşusu ile servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Ziyaretçilerim olduğunda veya bir seferde daha fazla yemek pişirmek istediğimde pratik oluyor. Yeniden ısıtılabiliyor, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve evde her zaman bulabileceğim sıradan malzemeler kullanmayı seviyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Patatesleri çok kalın kesmeyin, aksi takdirde eşit pişmezler.
Etin marine edilmesini atlamayın, bir saat bile tat farkı yaratır.

Değiştirmeler

Eğer domuz eti yoksa, omuz eti kullanabilirsiniz ama daha yağlı olacaktır.
Pastırmayı elinizde olan ince bir tütsülenmiş et ile değiştirebilirsiniz.
Acı ketçap zorunlu değil, atlayabilir veya başka bir sos koyabilirsiniz.

Varyasyonlar

Katmanlar arasında birkaç dilim biber ekleyebilirsiniz.
Tatlı patates varsa, birkaç dilim ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Tütsülenmemiş sosisle de yapılabilir, ama sonucun tadı farklı olacaktır.

Servis Fikirleri

Hemen, sıcakken basit turşularla: salatalık, biber turşusu veya lahana turşusu ile servis edin.
Yazın çiğ lahana veya domates salatası da iyi gider.
Ekmekle tavsiye etmiyorum, patatesle oldukça doyurucu.

Sıkça Sorulan Sorular

Domuz eti küp şeklinde de kesilebilir mi, sadece şeritler halinde mi?

Kesilebilir, ama şeritler daha eşit pişer ve marineyi daha iyi emer.

Tepsinin içine su veya başka bir sıvı koymam gerekiyor mu?

Gerek yok. Sebzeler ve et, folyonun altında yeterince su bırakır.

Bu tarif tavuk eti ile de yapılabilir mi?

Teknik olarak evet, ama pişirme süresi daha kısa olacak ve tavuk eti aynı derecede sulu kalmayacak.

Etimi 60 dakika marine etmek zorunda mıyım?

Zorunlu değil, ama acele ediyorsanız en azından 30 dakika buzdolabında bırakmalısınız.

Hangi tür sosis daha uygun?

Ben tütsülenmiş sosis kullanıyorum, daha yoğun bir aroma için, ama elinizde olan başka sosisler de kullanılabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (6 porsiyondan):
Kalori: 450-520 kcal
Protein: 28-32 g
Yağ: 23-27 g
Karbonhidrat: 28-33 g
Değerler, kullanılan etin türüne, sosislere ve koyduğunuz pastırma miktarına göre değişir. Ketçap ve patatesler biraz karbonhidrat ekler.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Fırında veya tavada düşük ateşte ısıtabilirsiniz. Uzun süre dayanacak bir et değil – 2 günden sonra patateslerin dokusu değişir. Canınız istediğinde taze yapmanız daha iyi.

 Malzemeler: 800 g domuz omzu, 1 yemek kaşığı klasik hardal, 1 yemek kaşığı paprika, 5 diş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, 3-4 soğan, bacon, tütsülenmiş sosis, 5-6 patates, biraz acı ketçap

 Etiketler:  domuz pirzola fırınlanmış domuz eti fırın patates