Balık turtası, kabak ve mısır ile
Hamur: Unu büyük bir kaseye eleyin, topak kalmadığından emin olun. Tuzunu eşit bir şekilde serpin; bu, hamurun içindeki tatların gelişmesine yardımcı olacaktır. Başka bir kapta, taze mayayı şekerle iyice ovuyoruz, ta ki tamamen eriyene kadar; bu adım mayayı aktive etmek için gereklidir ve böylece optimum kabarma sağlanır. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, bunu elenmiş unun üzerine ekliyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ılık suyu yavaş yavaş küçük miktarlarda ekleyerek, ellerimize yapışmayan homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar. Yoğurma işlemine odaklanmak önemlidir çünkü bu, glutenin gelişmesini sağlar ve hamura o mükemmel dokuyu kazandırır. Son olarak, hamuru daha yumuşak hale getirecek ve lezzet katacak zeytinyağını ekliyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun 35-40 dakika boyunca, hacminin iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmasına bırakıyoruz.
İç harcı: Bu arada, iç harcıyla ilgileniyoruz. Sardalyaları domates sosuyla birlikte konserve kutusundan çıkarıyoruz ve aromatik sıvıyı boşa harcamamaya dikkat ediyoruz. Tüm kemikleri dikkatlice çıkarıyoruz ve sardalyalar daha büyükse bu işlem daha kolay olacaktır. Bir çatal ile nazikçe ezerek homojen bir macun elde ediyoruz. Kabakları iyice yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz ve biberi yıkadıktan sonra yuvarlak dilimler halinde doğrayıp tohumlarını çıkarıyoruz.
Şimdi kabarmış hamura geri dönüyoruz. Hamuru, yapışmasını önlemek için üzerine biraz un serptiğimiz çalışma tezgahına alıyoruz. Hamuru bir merdane ile açıyoruz, uygun kalınlıkta bir hamur elde ediyoruz ve bunu yağlı kağıt serili büyük bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tepsinin kenarını hamurla güvence altına alıyoruz ve fazlalığı çıkarıyoruz. Hamurun pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile deliyoruz.
Hamurun üzerine yaklaşık yarısı kadar sardalya koyuyoruz, ardından kabak dilimlerini koyuyoruz ve sonra mısır tanelerini serpiştiriyoruz. Kıtır bir tat katacak biber dilimleri ile devam ediyoruz. Sebzelerin üzerine kalan sardalyaları eşit şekilde yerleştiriyoruz, taze çekilmiş karabiber ve birkaç dal kekik serpiştiriyoruz ve en son olarak, pişirme sırasında lezzetli bir kabuk oluşturacak rendelenmiş parmesan eklemeyi unutmuyoruz.
Tartı önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına yerleştiriyoruz, güzelce kızarana kadar bırakıyoruz, üstünde altın rengi bir kabuk oluşana kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve bir süre soğumaya bırakıyoruz. Bu tart, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilmek için mükemmeldir. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 350 g un, 200 ml ılık su, 15 g maya, 1 çay kaşığı şeker, tuz, 3 yemek kaşığı yağ. İç harcı: 500 g domates sosunda sardalya, 150 g mısır tanesi, 1 küçük kabak, 1 biber, 1 çay kaşığı kuru kekik, karabiber, 5-6 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan.
