Fondan

Lezzetli bir şekerli şeker hazırlamak için, mutfak deneyiminizi zenginleştirecek bu ayrıntılı adımları takip edin. Şekeri su içinde eriterek başlıyoruz. Şekerin tamamen çözülmesini sağlamak için uygun miktarda su kullanmak önemlidir, böylece kristaller oluşmaz. Şeker tamamen çözüldüğünde, karışımı başka metallerle kimyasal reaksiyonlardan kaçınmak için tercihen paslanmaz çelikten bir tencereye aktarın.

Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve karışımı kaynatmaya başlayın, tencerenin kenarlarını suya batırılmış bir fırçayla temizlemeyi unutmayın. Bu yöntem, tencerenin duvarlarında oluşabilecek şeker kristallerini ortadan kaldırmanıza yardımcı olacak ve şurubun pürüzsüz ve homojen kalmasını sağlayacaktır. Karışımı kaynatmaya devam edin, sıcaklığın hızla yükseleceğini aklınızda bulundurun.

Karışım kalınlaşmaya başladığında, yani daha yoğun bir kıvama ulaştığında, sıvı glikoz veya bal ekleme zamanı gelmiştir. Bu malzemeler sadece şurubun lezzetini zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda şekerin kristalleşmesini önleyerek daha ince bir doku elde etmenize de yardımcı olur. Glikozu ekledikten sonra karışımı kaynatmaya devam edin.

Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir örnek alın. Karışımın birkaç damlasını soğuk suya dökerek davranışını gözlemleyin. Damlalar yapışkan bir top haline gelirse, bu şurubun istenen kıvama ulaştığının işareti demektir. Bu noktada, soğuk suyla ıslatılmış bir mermer slab veya mermer masa hazırlayabilirsiniz. Bu adım, şekerlerin yüzeye yapışmasını önleyecektir.

Sıcak şurubu dikkatlice mermer slabın üzerine dökün ve yanık olmamak için mesafeyi koruyun. Şurubu döktükten sonra, yüzeyini soğuk su ile hafifçe püskürtün, böylece eşit şekilde soğumasına yardımcı olun. Biraz soğumasını bekleyin, ardından yoğurma işlemine başlayın. Ahşap bir kürek kullanarak şurubu enerjik bir şekilde karıştırın veya daha etkili bir sonuç için bir mikser kullanabilirsiniz. Karışım beyazlaşıp parlak hale gelene kadar karıştırmaya devam edin, bu da şekerleri şekillendirmek için mükemmel kıvama ulaştığını gösterir. Bu kritik bir adımdır, çünkü nihai kıvam, son ürününüzün dokusunu ve görünümünü etkileyecektir. İstediğiniz sonuca ulaştığınızda, şekerleri çeşitli şekillerde şekillendirebilirsiniz, böylece tadına bakan herkesi mutlu edecek tatlı lezzetler yaratabilirsiniz.

 Malzemeler: şeker 1 kg glukoz 100g (ben bal kullandım) su 500ml

 Etiketler:  şeker bal vejetaryen tarifler