Amandine

Lezzetli Amandinler Tarifi

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Amandinler, birçok kişi tarafından sevilen bir tatlıdır; kakaolu kabarık bir kek ile ince bir krema arasında mükemmel bir kombinasyondur ve hepsi de ihtişamlı bir çikolata sosuyla kaplanmıştır. Bu tatlıların kökenleri gizemle doludur, ancak kesin olarak bildiğimiz şey, her lokmada sevinç ve nostalji getirdikleridir. Herhangi bir fırsatta, amandinler kesinlikle etkileyici olacaktır!

Malzemeler:

*Kek için:*
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- 300 g toz şeker
- 260 g un
- 40 g kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 vanilya esansı

*Krema için:*
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 150 g tereyağı (veya Unirea gibi margarin)

*Şurup için:*
- Karamel şurubu
- 1 paket vanilyalı cappuccino (isteğe bağlı)

*Glazür için:*
- 100 ml sıvı krema
- 200 g yemeklik çikolata (en az %50 kakao)

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın. Kekin kabarık olması için beyazların iyi çırpılması gerekmektedir.

2. Beyazların çırpılması: Büyük bir kasede, beyazları mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, yüksek ve havadar bir kek elde etmek için anahtardır.

3. Su eklenmesi: 6 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin ve iyice karıştırmak için tekrar çırpın.

4. Sarıların eklenmesi: Sarıları ve vanilya esansını ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede, un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Bunları elemek, topakları ortadan kaldırmaya yardımcı olacak ve kekin daha pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

6. Karışımların birleştirilmesi: Yavaşça, kuru malzemeler karışımını yumurta karışımına ekleyin, hava kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.

7. Pişirme: Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - kürdan temiz çıkmalıdır.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir tencerede şekeri, unu, kakao ve nişastayı karıştırın. Bu karışım krema için kıvam verecektir.

2. Sarıların eklenmesi: Sarıları ekleyin ve homojenleşene kadar karıştırın.

3. Sütün eklenmesi: Yavaş yavaş sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

4. Krema pişirme: Tencereyi kısık ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Sabırlı olmak ve sıcaklığı artırmamak önemlidir, böylece krema yanmaz.

5. Krema soğutma: Koyulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Başka bir kasede, tereyağını/margarini pudra şekeri ile çırpın, hafif bir köpük elde edene kadar.

6. Krema eklenmesi: Krema soğuduktan sonra, yavaşça tereyağı köpüğüne ekleyin, nazikçe karıştırarak iyice birleştirin.

Adım 3: Amandinlerin Montajı

1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. Şurubun hazırlanması: Karamel şurubu hazırlayın ve isterseniz, ekstra aroma için bir paket vanilyalı cappuccino ekleyin.

3. Kekin ıslatılması: İlk kek parçasını nemli streç filmle kaplanmış bir tepsiye yerleştirin ve hazırladığınız şurup ile iyice ıslatın.

4. Krema eklenmesi: Hazırlanan kremanın bir kısmını ıslatılmış kekin üzerine sürün, ardından diğer kek parçasını yerleştirin ve onu da ıslatın.

5. Buzdolabı: Her şeyi streç filmle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Adım 4: Glazür

1. Glazürün hazırlanması: Bir tencerede sıvı kremayı kaynama noktasına getirin. Kırılmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, pürüzsüz bir karışım elde edin.

2. Glazürün uygulanması: Amandinleri buzdolabından çıkarın ve porsiyonlara kesin. Her parçanın üzerine sıcak glazürü dökün, hafifçe akmasına izin verin.

3. Dekorasyon: Kalan krema ile amandinleri rozetler veya diğer şekillerle süsleyebilirsiniz, daha çekici bir görünüm elde etmek için.

Servis önerileri:

Amandinler lezzetlidir ve sade olarak servis edilebilir, ancak yanına bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ekleyerek daha da dekadent bir tatlı elde edebilirsiniz. Siyah kahve veya aromalı çay, bu lezzetlerle mükemmel bir şekilde eşleşir.

Faydalı ipuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha iyi bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Krema çok yumuşak görünüyorsa, kullanmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletmekten çekinmeyin.
- Daha az tatlı bir versiyon için, kremada ve glazürdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Glazür için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize göre sütlü çikolata veya bitter çikolata kullanabilirsiniz.

2. Amandinleri daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Tereyağını hindistancevizi yağı ile değiştirebilir veya şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.

3. Gece beklemek için zamanım yoksa ne yapabilirim?
Amandinleri buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz, ancak tadı bir gece bekletmekten daha iyi olacaktır.

Amandinlerin besin faydaları, şekerler ve karbonhidratlar tarafından sağlanan enerji içerir, ancak iyi bir kalori kaynağı olduklarından, bunları ölçülü tüketmeyi unutmayın.

Bu amandin tarifi sadece basit değil, aynı zamanda lezzet doludur, arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemek için mükemmeldir. O halde, aşçı önlüğünüzü giyin ve bu lezzetlerin tadını birlikte çıkaralım!

 Malzemeler: taban için: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı soğuk su, 300g şeker, 260g un, 40g kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 vanilya esansı. krema için: 500ml süt, 3 yumurta sarısı, 6 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı kakao (bence 3 de olur, maksimum), 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 150g tereyağı (ben Unirea margarini kullandım). ıslatmak için: karamel şeker şurubu artı bir paket vanilyalı cappuccino. glazür için: 100ml sıvı krema, 200g yemeklik çikolata (ben çok iyi bir tane buldum, %50 kakao ile, ...çok ucuz).

 Etiketler:  çikolatalı kekler çikolata