Jambon ve mantarlı pizza

Genellikle, daha fazla boş zamanım olduğunda, özellikle hafta sonları evde pizza yaparım. Bir akşam, hızlı bir şey istedim ama genelde buzdolabında bulduğum malzemelerle: jambon, mantar, peynir ve zeytin. Hamur basit ve özel malzemelere ihtiyaç duymuyor. Bu tarifle dört ince pizza çıkıyor, 28 cm çapında veya biraz daha küçük yuvarlak bir tepsi için mükemmel.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 40-45 dakika (mayalanma dahil)
Pişirme süresi: tepsi başına 20-25 dakika
Porsiyon: 4 orta boy pizza (3 adet 28 cm ve 1 adet 25 cm tepsi)
Zorluk: kolaydan orta düzeye
Tarif tipi: ev yapımı pizza, öğle yemeği veya akşam yemeği için ideal

Malzemeler

Hamur için:
- 250 ml ılık su
- 450-500 g beyaz un
- 1 paket kuru maya
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker

Üst malzemeler için:
- 200 g rendelenmiş peynir (ben küçük rende kullanıyorum)
- 5 büyük mantar (taze)
- 300 g jambon (dilimlenmiş)
- 150 g zeytin (çekirdeksiz, bütün veya dilimlenmiş)
- kuru kekik
- acı ketçap veya domates sosu, isteğe göre

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede ılık suyu koyup kuru mayayı eritiyorum. Şeker, tuz ve yağı ekliyorum. Malzemeler eriyene kadar birkaç saniye karıştırıyorum.

2. Tüm unu bir kerede sıvının üzerine koyup büyük bir kaşık veya elimle karıştırıyorum, hamur birleşmeye başlayana kadar. Sıkı hale geldiğinde, kase içinde 3-5 dakika yoğuruyorum. Hamur hafif elastik olmalı ve ellerime fazla yapışmamalı. Eğer çok yapışkansa, biraz daha un ekliyorum.

3. Kaseyi temiz bir havluyla kapatıp hamuru oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakıyorum. Bu süre zarfında hacmi yaklaşık iki katına çıkıyor.

4. Hamur kabarırken, mantarları ve jambonu dilimliyorum. Peyniri küçük rende ile rendeliyorum. Zeytinleri bütün bırakıyorum veya isteğe göre dilimliyorum.

5. Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarıp dört parçaya ayırıyorum. Benim için üç adet 28 cm çapında yuvarlak tepsilere uygun hamur ve bir adet 25 cm tepsi için bir parça çıktı.

6. Her bir hamur parçasını ellerimle veya merdane ile, biraz un serpilmiş tezgahın üzerinde açıyorum. Tamamen yuvarlak olması gerekmez, ama eşit kalınlıkta, ince ile orta arasında olmalıdır.

7. Tepsileri biraz yağ ile yağlıyorum. Hamuru dikkatlice tepsiye aktarıyorum. Her bir hamuru ince bir tabaka halinde ketçap veya domates sosu ile yağlıyorum.

8. Sosun üzerine biraz rendelenmiş peynir serpiştiriyorum. Ardından jambon dilimlerini, dilimlenmiş mantarları ve zeytinleri koyuyorum. Son olarak, bir yemek kaşığı daha rendelenmiş peynir ekliyorum ve damak zevkine göre kuru kekik serpiştiriyorum.

9. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına (180-200°C) 20-25 dakika koyuyorum. Pizza, hamurun kenarları altın rengi olana ve üstündeki peynir eriyip hafif kızarana kadar pişmiş demektir.

10. Diğer hamur parçaları ve kalan malzemelerle de aynı işlemi yapıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, buzdolabında ne varsa hızlıca uyarlayabileceğim bir pizza türü. Hamur seçici değil, fazla yoğurma gerektirmiyor ve üst malzemeler basit ve neredeyse her zaman el altında. Ayrıca, hamurlar hızlı pişiyor ve herkes istediği malzemeyi seçebiliyor. Daha kalabalık sofralarda veya özel bir planlama olmadan ev yapımı bir şeyler yemek istediğimde uygun bir seçenek.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamuru bir saatten fazla mayalanmaya bırakmayın, aksi takdirde ince pizza için fazla havalı olur.
- Hamuru, pizzayı tepsiye daha kolay taşımak isterseniz, doğrudan yağlı kağıt üzerinde açın.
- Eğer mantarlar çok suluysa, hamurun üzerine koymadan önce biraz kurulayın.

Yerine geçmeler

- Preslenmiş jambon yerine ince dilimlenmiş herhangi bir şarküteri ürünü kullanabilirsiniz.
- Peyniriniz yoksa, rendelenmiş beyaz peynir de kullanılabilir, ancak doku ve tadı farklıdır.
- Zeytinleri atlayabilir veya dilimlenmiş biberle değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Jambon olmadan sadece sebzelerle bir pizza yapabilirsiniz, bu da vejetaryen bir versiyondur.
- Daha fazla renk ve tat için ince soğan dilimleri veya biber dilimleri ekleyin.
- Kekik, kuru fesleğen ile değiştirilebilir veya birleştirilebilir.

Servis önerileri

- Pizzayı sıcak servis edin, tepsiden doğrudan dilimleyin.
- Akşam yemeği için basit bir yeşil salata ile iyi gider.
- Ofis için paketlenmiş atıştırmalık olarak da dilimlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya kullanılabilir. Bir paket kuru maya (7 g), yaklaşık 25 g taze maya ile değiştirilebilir; bunu başlangıçta ılık su içinde eritirsiniz.

2. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim?
Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Ertesi gün, açmadan bir saat önce çıkarın, oda sıcaklığına ulaşması için.

3. Hamur yumuşak mı yoksa çıtır mı kalıyor?
Hamur ince ile orta arasında, kenarları hafif çıtır ve ortası hafif kabarık çıkıyor, özellikle de çok ince açılmadıysa.

4. Hamuru veya pişirilmiş pizzayı dondurabilir miyim?
Hamurlar açıldıktan sonra dondurulabilir. Pişirilmiş pizza, buzdolabında 1-2 gün daha iyi saklanır, ancak pişirilmiş dilimi dondurmayı önermiyorum çünkü dokusu değişiyor.

5. Pizzayı oda sıcaklığında ne kadar süre tutabilirim?
İdeal olarak, pizza pişirildikten sonra 1-2 saat içinde yenmelidir. Eğer daha uzun süre kalırsa, buzdolabında saklanması iyi olur.

Besin Değerleri

Ortalama bir pizza için tahmini değerler (ekstra yağ eklemeleri veya düzensiz miktarlar hariç):
- Kalori: yaklaşık 600-700 kcal 28 cm pizza başına
- Protein: 28-30 g
- Karbonhidrat: 85-95 g
- Yağ: 18-22 g

Değerler, hamurun kalınlığı, peynir ve jambon türüne bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pizza, buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Tekrar ısıtmak için fırında veya kapaklı bir tavada birkaç dakika ısıtın, dokusunu geri kazanmak için. Daha uzun süre saklamayı önermiyorum çünkü hamur kurur.

Jambon ve mantarlı pizza, evde en basit ve esnek tariflerden biri olmaya devam ediyor. El altında malzemelerle, her zaman, yoğun günlerde bile hazırlanabilir.

 Malzemeler: Hamur: 250 ml su, 450-500 g un, 1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker. Malzemeler: 200 g peynir, 5 büyük mantar, 300 g preslenmiş jambon, 150 g zeytin, kekik, acı ketçap veya domates sosu.

 Etiketler:  pizza mantar pizza pizza tabanı pizza hamuru