Yunan Çorbası

 Malzemeler: 400 g tavuk eti (kanat, sırt, boyun olabilir) 300 g ekşi krema 2 yumurta sarısı 1 büyük havuç 1 maydanoz kökü 1 soğan 1 limon tuz yeşil maydanoz pirinç 50 g erişte (yukarıda belirtilen miktarlardan yaklaşık 3 l çorba elde ettim)

Lezzetli bir et çorbası hazırlamak için havuç ve maydanoz ile başlayacağız. İlk adım, havucu ve maydanozu soymak ve tamamen kirleri temizlediğimizden emin olmaktır. Soğuk su altında iyice yıkadıktan sonra, onları ince dilimler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişer ve çorbaya aromalarını bırakır.

Büyük bir tencerede biraz yağ ısıtıyoruz ve sıcak hale geldiğinde havuç ve maydanoz dilimlerini ekliyoruz. Birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak soteliyoruz, ta ki hafifçe saydamlaşana kadar. Bu işlem, aromaları yoğunlaştıracak ve sebzelerin daha tatlı olmasını sağlayacaktır. Soteledikten sonra, her şeyi su ile söndürüyoruz ve yeterli sıvının olduğundan emin oluyoruz, böylece doyurucu bir çorba elde edebiliriz.

Aynı tencereye, ince rendeleyeceğimiz soğanı ekliyoruz. Bu, çorbanın lezzetli bir temel oluşturmasına yardımcı olacaktır. Malzemeleri orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, soğan aromasını salana kadar ve karışım hafifçe kaynamaya başlayana kadar. Kaynadıktan sonra, seçtiğimiz et parçalarını ekliyoruz; ister tavuk, ister domuz veya sığır eti olsun. Tadı artırmak için tuz ekliyoruz.

Et kaynamaya başladıkça, çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin veriyoruz, ta ki et yarı pişene kadar. İşte tarifin önemli bir kısmı: biraz pirinç ekliyoruz. Pirinç çorbadan emecektir, hoş bir doku ve çorbaya daha zengin bir kıvam kazandıracaktır. Pirinç piştikten sonra, bir limonun suyunu tencereye sıkıyoruz, tazelik ve hafif ekşi bir tat ekliyoruz.

Çorba kaynarken, çorbayı koyulaştırmak için yumurta karışımını hazırlıyoruz. 2 yumurta sarısını ekşi krema ile karıştırıyoruz ve iyice homojen hale getirmeye dikkat ediyoruz. Ardından, sürekli karıştırarak sıcak çorbadan yavaş yavaş ekliyoruz, böylece yumurtaların kesilmesini önlüyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, karışımı tencereye döküyoruz ve diğer çorba ile nazikçe karıştırıyoruz, böylece tüm aromalar birleşiyor.

Ekstra bir tazelik için, her şeyi ince doğranmış maydanoz ile serpiştiriyoruz, bu da renklilik ve taze bir tat katacaktır. Çorbanın son bir kaynamasına izin veriyoruz ve sonunda daha ekşi bir tat tercih edenler daha fazla limon suyu ekleyebilir, böylece yemeği kişisel tercihlere göre ayarlayabiliriz. Bu çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda rahatlatıcıdır, soğuk günler için veya lezzetli ve sağlıklı bir yemeğe ihtiyaç duyduğumuzda mükemmeldir.

 Etiketler:  yumurtalar soğan yeşillik tavuk et havuçlar pirinç çorbalar çorba ekşi krema limon glutensiz tarifler