Eclair Kek

Bu pastayı ilk kez bir doğum günü için yaptım, biraz heyecanlıydım çünkü genelde pasta yapmaya pek alışkın değilim. Bu sefer doğru zaman olduğunu düşündüm ve tarife sadık kaldım, ufak ayarlamalar yaparak. Silikon kurabiye kalıbı işimi kolaylaştırdı, bu yüzden hamur doldurmak için sıkma torbasıyla uğraşmadım. Her şey beklediğimden daha kolay oldu ve sonuç beğenildi.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 6-7 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 1 saat hamur, krema ve montaj için (soğutma hariç)
Pişirme süresi: 180°C'de 35 dakika
Porsiyon: 12-14
Zorluk: orta
Tip: kutlama eklers pastası

Malzemeler

Hamur:
- 300 ml su
- 150 ml yağ
- 7 yumurta (büyüklüğüne göre değişebilir)
- 200 g beyaz un

Kremler:
- 1500 ml süt (yüzde 1,5 yağlı)
- 9 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 paket çilek aromalı puding tozu
- 1 paket karamel aromalı puding tozu
- 2 paket vanilin şekeri
- 100 g bitter çikolata parçaları

Çikolata kreması:
- 200 g yemeklik çikolata
- 50 ml su
- 100 g tereyağı

Süsleme:
- 50 g beyaz çikolata parçaları
- 25 g şeker yıldızları
- Çikolata sosu

Hazırlanışı

1. Eklers hamurunun hazırlanması

Suyu ve yağı bir tencereye koyun ve kaynamaya başladığında tüm unu birden ekleyin. Hızla, ahşap bir kaşıkla karıştırarak hamur pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kenara alın ve 5-10 dakika soğumasını bekleyin.

Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinin ardından iyi karıştırın. Yumurtaların miktarı, büyüklüğüne ve hamurun kıvamına göre biraz değişebilir. Sonuç olarak, ne çok katı ne de çok sıvı bir karışım elde etmelisiniz - şekil almalı ama kaşıktan düşmelidir.

Silikon kurabiye kalıbınız varsa, her bir boşluğu cömertçe hamurla doldurun. Bu miktarlardan yaklaşık 30 küçük hamur işi elde etmelisiniz. Eğer yoksa, bir köşesini kesilmiş bir poşet veya düz uçlu bir sıkma torbası kullanabilirsiniz.

Kalan hamuru, tabanı ve kenarları çıkarılabilir bir pasta kalıbına koyun. Üstünü düzleştirin.

2. Pişirme

Hem hamur işleri kalıbını hem de kalan hamurla dolu pasta kalıbını önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Yaklaşık 35 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Bu süre zarfında fırın kapısını kesinlikle açmayın, aksi takdirde hamurlar sönmeye başlar.

Tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerine çıkarın.

3. Puding kremleri

Çilek ve karamel pudinglerini, malzemelerde belirtilen süt ve şeker ile paket talimatlarına göre hazırlayın. Sonunda, çilek pudingini ikiye bölün; birine bitter çikolata parçalarını ekleyin ve hafifçe karıştırarak mermer görünümü elde edin.

Kremlerin, montajdan önce iyice soğumasını bekleyin.

4. Hamur işlerini doldurmak için çikolata kreması

Çikolatayı ve suyu, benmari usulü veya kalın tabanlı bir tencerede düşük ateşte eriterek eritin. Tamamen eridiğinde, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz ve parlak bir krema elde edene kadar karıştırın.

5. Hamur işlerini doldurma ve süsleme

20 hamur işini çikolata kremasıyla doldurun. Geri kalanları sadece süsleme için kullanacaksınız, bu yüzden ince bir çikolata sosu tabakasıyla kaplayın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine koyun.

6. Pastanın montajı

Soğuyan eklers tabanını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine çilek pudinginin yarısını (çikolata parçalarıyla) yayın. Çikolata ile doldurulmuş hamur işlerini yerleştirin, ardından kalan mermer pudingi ve üzerine karamel pudingini ekleyin, böylece hamur işleri tamamen kaplanmış olur.

Üzerine, eşit şekilde yerleştirilmiş süslenmiş hamur işlerini yerleştirin. İnce bir çikolata sosu dökün ve ardından beyaz çikolata parçaları ve şeker yıldızları serpin.

7. Soğutma

Pasta, en az 5 saat buzdolabında beklemeli ki aromasını birleştirsin ve sabitlensin.

Neden bu tarife sık sık dönüyorum

Masada etkili bir şey istediğimde ama basit aşamalardan oluşan, kolay ulaşılabilir malzemelerle hazırlanan bu pastaya dönüyorum. Bir gün önceden yapılabilir ve buzdolabında iyi dayanır. Haşlanmış hamurdan yapılan hamur işleri doku verir ve kremler uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamur için oda sıcaklığında yumurta kullanın, daha kabarık olur.
- Hamur işleri pişerken fırını açmayın.
- Montaj için her şeyin tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kremler akabilir.
- Pastayı kolayca taşımak için tabanı bir pasta kartonunun üzerine koyabilirsiniz.
- Daha sert bir krema için pudingde daha az süt kullanın.

Yerine geçme

- Çilek pudingi yerine vanilyalı puding kullanabilirsiniz, eğer elinizde yoksa.
- Şeker yıldızları başka yenilebilir süslemelerle değiştirilebilir.
- Yemeklik çikolata, herhangi bir bitter çikolata ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Farklı bir görünüm için pastayı "kule" şeklinde monte edebilirsiniz, yani hamur işleri dikey olarak yerleştirilir.
- Montaj sırasında biraz orman meyvesi ekleyerek renk ve tazelik katabilirsiniz.
- Silikon kalıbınız yoksa, hamur işlerini yağlı kağıt üzerine sıkma torbasıyla yapabilirsiniz.

Servis önerileri

Pasta, ince bir bıçakla, sıcak suya batırarak kesilir. Soğuk olarak, özel günlerde veya doğum günlerinde tatlı olarak servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamurda yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Bu tarif için, hamurun doğru dokusunu elde etmek için yağ kullanmanız önemlidir, tereyağı değil.

2. Silikon kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Dayanıklı bir poşet kullanarak, ucu kesilmiş veya düz uçlu bir sıkma torbası ile doğrudan yağlı kağıt üzerine küçük hamur yığınları oluşturabilirsiniz.

3. Farklı kremlerle yapılabilir mi?
Evet, hoşunuza giden ve haşlanmış hamur işlerine uygun olan her türlü kremayı kullanabilirsiniz, ancak hamur işlerini destekleyecek kadar sert olmalıdır.

4. Hamur işleri bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, montajdan önce bir gece iyice soğumalarına izin vermek daha iyidir.

5. Pasta dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü çözündüğünde hamurun ve kremlerin dokusu aynı olmayacaktır.

Besin değerleri (14 porsiyon için tahmini)

Kalori: yaklaşık 370-410 kcal
Protein: 7-8 g
Yağ: 18-20 g
Karbonhidrat: 45-48 g

Değerler, kullanılan pudinglere ve eklenen çikolata sosu miktarına bağlı olarak değişir. Ara sıra tüketilmesi uygun, yeterince şeker ve yağ içeren yoğun bir pastadır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz. Daha uzun süre bırakırsanız, hamur işleri kıtır dokusunu kaybeder, ancak tadı hala iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum. Sadece tüketeceğiniz kadar kesin, geri kalanını soğuk bırakın.

 Malzemeler: Hamur için: Su 300 ml, Yağ 150 ml, Yumurta 7 adet, Beyaz buğday unu 200 g. Krema için: Tam yağlı süt %1,5 1500 ml, Esmer şeker 9 yemek kaşığı, Çilek aromalı puding tozu 2 paket, Karamel aromalı puding tozu 1 paket, Vanilyalı şeker 2 paket, Koyu çikolata parçaları yaklaşık 100 g. Çikolata kreması için: Pişirme çikolatası yaklaşık 200 g, Su yaklaşık 50 ml, Tereyağı yaklaşık 100 g. Süsleme için: Beyaz çikolata parçaları yaklaşık 50 g, Şeker yıldızları yaklaşık 25 g, Çikolata sosu.

 Etiketler:  eclair keki