Pane tavuk ciğeri

İlk kez ciğerleri pane denedim, klasik olarak yaptığım şekilde, sadece soğanla tavada pişirmekten biraz farklı bir şey yapmak istedim. Pane ciğerler içten yumuşak ve dıştan ince, çıtır bir katmanla çıkıyor. Hazırlanması için çok az zamana ihtiyaç var ve her zaman elimde bulundurduğum malzemelerden yapılıyor. Bazen, ciğer karışımından biraz kalıyor, bunu hızlıca ciğerlerin yanına kızartıyorum - hiçbir şey israf olmuyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: öğle yemeği, hızlı akşam yemeği

Malzemeler

500 g tavuk ciğeri
2 yumurta
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı süt
tuz
karabiber
50 g yağ (kızartmak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Ciğerleri temizliyorum, soğuk suyla iyice yıkıyorum ve süzülmeye bırakıyorum. Eğer çok nemli görünüyorsa, kağıt havluyla hızlıca kuruluyorum.
2. Bir kasede yumurtaları tuz ve karabiberle çırpıyorum, iyice karışana kadar.
3. Yumurtaların üzerine 4-5 yemek kaşığı un ekliyorum, iyice karıştırıyorum, oldukça kalın bir karışım elde edene kadar. Karışımı 2 yemek kaşığı süt ile inceltiyorum - pankek hamurundan biraz daha kalın olmalı, ama ciğerlere hafifçe yapışmalı.
4. Un serili bir tabak hazırlıyorum. Her ciğeri unla her tarafını kaplıyorum.
5. Ciğeri yumurta, un ve süt karışımına batırıyorum, her tarafının kaplanmasını sağlıyorum.
6. Tavada yağı ısıtıyorum, çok fazla değil, sadece tabanı kaplayacak kadar.
7. Ciğerleri kızartmak için koyuyorum, gerekirse birkaç partide, sıkışık olmamaları için. Orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar bırakıyorum, genellikle her taraf için yaklaşık 3-4 dakika. Çok sık çevirmemek önemli.
8. Ciğerleri kağıt havlu üzerine alıyorum, fazla yağı süzmesi için.
9. Yumurtalı karışımdan kalırsa, doğrudan tavaya döküyorum ve ince bir krep gibi kızartıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pane ciğerler yapmak kolay ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Soğuk da güzel, paketlenebilir ve çok çabuk kurumasıyorlar. Ocakta uzun süre kalmam gerekmemesi hoşuma gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Ciğerleri una bulamadan önce iyice süzülmelidir, böylece un çok fazla yapışmaz veya kızartırken yağ sıçramaz.
Ciğerleri tavada üst üste koymayın, böylece eşit şekilde kızarır ve dağılmazlar.

Yerine Geçme

Eğer sütünüz yoksa, karışımı inceltmek için biraz su kullanabilirsiniz.
Hindi veya domuz ciğeri de kullanılabilir, ancak kızartma süresi değişebilir.

Varyasyonlar

İsterseniz, yumurta karışımına biraz paprika ekleyebilirsiniz, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz.
Galeta unu da kullanılabilir, ancak doku farklı olacaktır - daha çıtır ve kuru.

Servis Fikirleri

Pane ciğerler püre, haşlanmış patates, turşu veya yeşil salata ile iyi gider.
Biz genellikle taze ekmek ve sirke turşuları ile yiyoruz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Domuz veya sığır ciğeri kullanabilir miyim?
Evet, ama kızartma süresini ayarlamak gerekir - bunlar tavuk ciğerlerinden daha büyük ve daha serttir. Daha ince dilimler kesin ve pişip pişmediğini kontrol edin.

2. Ciğerleri süt içinde bekletmek zorunlu mu?
Bu tarifte zorunlu değildir. Eğer taze alıp iyi temizlerseniz, süt içinde bekletme ihtiyacı hissetmiyorum. İsterseniz, ciğerleri bir saat süt içinde bekletebilirsiniz, böylece daha yumuşak olurlar.

3. Ciğerleri fırında pişirebilir miyim, kızartmak yerine?
Bu tarifte ciğerler en iyi şekilde tavada kızartılır. Fırında doku aynı derecede çıtır olmayacak, ama denemek isterseniz, tepsinin üzerine ince bir yağ tabakası kullanın ve zamanın yarısında çevirin.

4. Tarifi un olmadan yapabilir miyim?
Un dış katman için önemlidir, ancak glütensiz besleniyorsanız, glütensiz un veya pirinç unu ile deneyebilirsiniz.

5. Ne kadar süre kızartmalıyım?
Genellikle, her iki taraf için 3-4 dakika, orta ateşte. Ciğerleri çok uzun süre bırakmayın, çünkü kuruyabilirler.

Besin Değerleri

Aşağıdaki değerler tahmini olup, bir porsiyon için (tarifin 1/4'ü):

Kalori: yaklaşık 250-270 kcal
Protein: 19-21 g
Yağ: 12-14 g
Karbonhidrat: 13-15 g
Değerler, nihai üründe ne kadar yağ kaldığına ve ciğerlere gerçekten ne kadar un yapıştığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Pane ciğerler en iyi buzdolabında, üzeri kapalı, 2 güne kadar saklanır. Hızla tavada, ek yağ olmadan veya fırında birkaç dakika ısıtıyorum. Dondurmayı önermiyorum - doku değişiyor ve dağılabiliyor. Eğer yumurta karışımı kalırsa, hemen kızartın, saklamaya dayanıklı değil.

Ciğerler temizlenir, iyi yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Yumurtalar tuz ve karabiberle çırpılır ve 4-5 yemek kaşığı unla karıştırılır. İyi karıştırın, kalın bir macun haline gelene kadar. Kıvamı biraz daha kalın hale gelene kadar sütle inceltin. Ciğerler una, ardından yumurta karışımına bulandıktan sonra sıcak yağda kızartılır. Orta ateşte her iki tarafı güzelce kızarana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın. Yanında garnitür ve salata ya da turşu ile servis edin. Biz onları ekmek ve sirke ile turşulanmış meyvelerle yedik. Afiyet olsun! Kalan yumurta karışımını ciğerlerin yanında krep gibi kızartabilirsiniz. Çok lezzetli.

 Malzemeler: 500g tavuk ciğeri, 2 yumurta, 5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı süt, karabiber, tuz, 50g yağ kızartmak için

 Etiketler:  pane tavuk ciğeri