Kıymalı ve beşamel soslu cannelloni

Kıymalı ve beşamel soslu cannelloni

Rahatlatıcı yemekler söz konusu olduğunda, kıymalı ve beşamel soslu cannelloni kesinlikle bir favoridir. Bu yemek, aile akşam yemekleri için mükemmel veya misafirleri etkilemek için idealdir. Cannelloni, çeşitli iç harçlarla doldurulabilen tüp şeklinde makarnalardır ve bugün lezzetli bir et harcına odaklanacağız, krema kıvamında bir beşamel sos ile zenginleştirilmiştir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

İç harcı için:
- 6 adet cannelloni
- 300 g kıyma (sığır ve domuz)
- 50 g rendelenmiş Parmigiano Reggiano (parmesan)
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Beşamel sos için:
- 400 ml süt
- 25 g tereyağı
- 25 g un
- Muskat (damak tadına göre)
- Tuz

Süsleme için:
- Rendelenmiş parmesan (büyük rende ile)
- İnce doğranmış soğan (üzerine serpmek için)

Tarifin tarihi:
Cannelloni, İtalya kökenli bir makarna türüdür ve ülkenin mutfak geleneğinde derin köklere sahiptir. Bu lezzetli makarna tüpleri, et, peynir veya sebze gibi çeşitli iç harçlarla doldurulur ve genellikle beşamel sos gibi zengin soslarla kaplanır. Bu yemeğin, İtalya'nın yeniden toparlanmaya başladığı ve mutfak geleneklerini yeniden canlandırdığı dönemde popüler hale geldiği düşünülmektedir.

Adım adım hazırlık:

1. Beşamel sosun hazırlanması:
Öncelikle, sütü orta ateşte bir tencerede kaynatmaya başlayın. Yanmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir. Bu arada, başka bir tencerede 25 g tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı eridikten sonra, unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak bir roux oluşturun. Karışım hafif altın rengi olana kadar 1-2 dakika karıştırmaya devam edin.

2. Sütün eklenmesi:
Süt kaynadığında, onu yavaşça roux'a ekleyin ve sürekli çırparak karıştırın. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin, sos koyulaşana kadar. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, tuz ve muskat ekleyin. Kenara alın.

3. İç harcın hazırlanması:
Bir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı 2-3 dakika soteleyin, şeffaf hale gelene kadar. Ardından, kıymayı ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin, et iyice kavruluncaya kadar.

4. Malzemelerin birleştirilmesi:
Et pişince, tavayı ocaktan alın ve 2 kepçe beşamel sos, 50 g rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

5. Cannelloni'nin doldurulması:
Ayrı bir tencerede, hafif tuzlu su ekleyin ve kaynamaya getirin. Cannelloni tüplerini 5-6 dakika kaynatın, böylece doldururken kırılmayacak şekilde biraz yumuşasınlar. Dikkatlice çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Her bir cannelloni tüpünü et karışımıyla doldurmak için bir çay kaşığı kullanın.

6. Yemeğin montajı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabının tabanına ince bir beşamel sos tabakası yayın. Doldurulmuş tüpleri yan yana yerleştirin ve üzerlerine kalan beşamel sosu dökün. Üzerine ince doğranmış soğan serpin ve ekstra bir tat için 50 g rendelenmiş parmesan ekleyin.

7. Pişirme:
Fırında önceden ısıtılmış tepsiyi yerleştirin ve sos altın rengi alana ve kabarcıklar çıkana kadar 25-30 dakika pişirin. Daha çıtır bir üst kısım istiyorsanız, pişirmenin son birkaç dakikasında ızgara fonksiyonunu açabilirsiniz.

8. Servis:
Cannelloni hazır olduğunda, dilimlemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Sıcak servis yapın, yanında taze bir salata ve bir kadeh kuru beyaz şarap ile.

Faydalı ipuçları:
- Harca mantar veya ıspanak gibi sebzeler ekleyerek lezzet ve besin değeri katabilirsiniz.
- Cannelloni'yi fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü iç harç pişirme sırasında genişleyecektir.
- Parmesanınız yoksa, daha uygun bir alternatif olarak cheddar veya mozzarella kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu kıymalı cannelloni tarifi, etten iyi bir protein kaynağı, peynirden kalsiyum ve makarnadan karbonhidrat sunarak dengeli ve doyurucu bir öğün sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka tür makarna kullanabilir miyim? Evet, lazanya veya diğer makarna türlerini kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Beşamel sosu nasıl daha aromatik hale getirebilirim? Ekstra tat için fesleğen veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Et için alternatifler nelerdir? Vejetaryen bir versiyon için et yerine tofu veya sebzeler kullanabilirsiniz.

Bu kıymalı ve beşamel soslu cannelloni tarifini denemenizi ve her bir lezzetli lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm! Her lokma, sevgiyle hazırlanmış bir yemeğin sıcaklığını ve konforunu getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 6 cannelloni borusu, 300 g karışık kıyma, 150 g Parmigiano Reggiano (parmesan) rendelenmiş, zeytinyağı, 20 g tereyağı, 1 soğan, tuz ve karabiber. Beşamel sos için: 400 ml süt, 25 g tereyağı, 25 g un, muskat ve tuz. Üstü için: rendelenmiş Parmigiano (kalın rende kullanarak), ince doğranmış soğan (resme bakın).

 Etiketler:  cannelloni kıyma