Bol cevizli ve kakolu pandispanya

Fındık ve kakao ile cozonac

Fındık ve kakao ile cozonac, basit bir kekten daha fazlasıdır; nesiller boyunca kutlama masalarına neşe getiren bir mutfak geleneğidir. Havalı bir dokuya ve zengin bir lezzete sahip olan bu cozonac, her kutlamanın yıldızı haline gelir. İster sevdiklerinizle birlikte Noel ağacının etrafında tadını çıkarın, ister hediye olarak verin, cozonac her zaman bir sıcaklık ve tanıdıklık hissi getirir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac (standart cozonac tepsisi)

Malzemeler

Cozonac hamuru için:
- 2 kg un
- 120 g taze maya
- 500 g şeker
- 1 litre su
- 500 ml yağ
- 10 yumurta (9 sarı ve 1 yumurta üzeri için)
- 1 limon ve 1 portakalın rendesi
- 1 tutam vanilya
- 2 yemek kaşığı tuz

Cozonac iç harcı için:
- 500 g çekilmiş ceviz
- 10 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 5 yemek kaşığı un
- 1 şişe rom esansı

Adım adım talimatlar

1. Unu eleyin: Büyük bir kasenin içine unu eleyerek başlayın. Bu adım çok önemlidir çünkü unun havalandırılması, havalı bir hamur elde etmeye yardımcı olacaktır.

2. Şurubu hazırlama: Bir tencerede 1 litre suyu 500 g şeker ile kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırın. Şurup hazır olduğunda, soğumaya bırakın.

3. Malzemeleri karıştırma: Soğuyan şurubu unun üzerine dökün ve hızlıca bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamurun soğumasına izin verin, süreci hızlandırmak için ara sıra karıştırın.

4. Mayayı hazırlama: Başka bir kapta 120 g mayayı bir yemek kaşığı un ve birkaç yemek kaşığı ılık su ile iyice karıştırın, homojen bir hamur elde edin. Mayanın hacminin iki katına çıkması için sıcak bir yerde büyümesine izin verin.

5. Islak malzemeleri ekleme: Hamur soğuduktan sonra, erimiş tereyağı, tuzla karıştırılmış yumurta sarıları, limon kabuğu, portakal kabuğu ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın.

6. Yoğurma: Hamuru yoğurmaya başlayın, ılık yağı yavaş yavaş ekleyin. Cozonacları yağlamak için 2 yemek kaşığı yağ bırakmayı unutmayın. Hamuru yaklaşık bir saat yoğurun, homojen ve elastik hale gelene kadar.

7. Hamurun kabarması: Hamur yoğrulduktan sonra, un eklemeye devam ederek yoğurmaya devam edin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasına izin verin veya hacmi iki katına çıkana kadar.

İç harcı hazırlama

1. Yumurtanın akını çırpma: Temiz ve kuru bir kapta yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. İç harcı karıştırma: Başka bir kapta, çekilmiş ceviz, kakao, un ve rom esansını birleştirin. Ceviz karışımını mereng üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe bir spatula ile karıştırın.

Cozonacların montajı

1. Cozonacları şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, uygun parçalara (genellikle iki) bölün ve her parçayı un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde açın.

2. Doldurma: Her hamur parçasının üzerine ceviz ve kakao dolgusunu koyun, her tarafta küçük bir kenar bırakın. Hamuru sıkıca sarın, içerde hava kalmadığından emin olun.

3. Tepsiye yerleştirme: Her ruloyu cozonac tepsilerine yerleştirin, tepsinin yüksekliğinin yarısını geçmediğinden emin olun. Üstlerini bir havluyla örtün ve tekrar 30 dakika kabarmaya bırakın.

Pişirme

1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180°C'ye ısıtın. Cozonaclar kabardıktan sonra, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için üzerlerini çırpılmış yumurta ile yağlayın.

2. Pişirme: Tepsileri fırına yerleştirin ve cozonacları 45-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testi (bir kürdan batırın, eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır) geçene kadar pişirin.

Servis ve varyasyonlar

Fındık ve kakao ile cozonac sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak ertesi gün de tadını çıkarabilirsiniz. Üstüne pudra şekeri ve su ile basit bir glazür ekleyebilir veya şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Servis önerisi: Bu cozonac, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile birlikte sunarak lüks bir tatlı yaratabilirsiniz.

Besin faydaları

Fındık ve kakao ile cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin faydaları da sunar. Cevizler omega-3 yağ asitleri, proteinler ve antioksidanlar bakımından zengindir, kakao ise antioksidan özelliklere sahiptir ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur. Ancak, bu tatlının önemli miktarda kalori içerdiğini bilmekte fayda var, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadını çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 40 g'a ayarlamanız gerekecek.

2. Cozonacı nasıl saklayabilirim? Cozonac, oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Cevizleri başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim? Evet, badem, fındık veya hatta kuru meyvelerle deneyebilirsiniz, böylece daha egzotik bir iç harç elde edebilirsiniz.

Varyasyonlar

Tarifi uyarlamak isterseniz, şunları deneyebilirsiniz:
- Çikolatalı cozonac: İç harca çikolata parçaları ekleyerek daha yoğun bir tat elde edin.
- Meyveli cozonac: Cevizlerin bir kısmını kuru üzüm veya kuru kayısı ile değiştirerek meyveli bir tat elde edin.

Fındık ve kakao ile cozonac, lezzet dolu ve unutulmaz anlarla dolu klasik bir tariftir. İster bayramlar için, ister özel bir an için yapın, her dilim gülümsemeler ve güzel anılar getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 2 kg un, 120 g maya, 500 g şeker, 1 litre su, 500 ml yağ, 10 yumurta, 1 yumurta sürmek için, limon kabuğu ve portakal kabuğu, bir tutam vanilya, 2 çay kaşığı tuz. İç harcı için: 500 g ceviz, 10 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 5 yemek kaşığı un, 1 vial rom esansı.

 Etiketler:  tatlı ekmek cevizli kek tatlı ekmek tarifi kakao keki