Çikolata ve karamel keki

Çikolatalı ve Karamelli Pasta - İnanılmaz Bir Lezzet

Kim çikolatalı ve karamelli bir pastayı sevmez ki? Bu şık ve gösterişli tatlı, doğum günlerinden özel yemeklere kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir. Hafif bir kek, ince bir karamel ve lezzetli çikolata kreması ile her dilim gülümseme getirecektir. Bu şık pastayı adım adım hazırlamak için birlikte maceraya atılalım!

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta (akı ve sarısını ayırın)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 paket vanilya şekeri

Karamel için:
- 150 g şeker
- 200 ml krema (oda sıcaklığında)
- 50 g tereyağı

Çikolata Kreması için:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 250 ml krema
- 2 yemek kaşığı konyak

Şurup için:
- 50 g şeker
- 2 yemek kaşığı konyak
- ~100 ml su

Kaplama için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml krema
- 50 g tereyağı

Süsleme için:
- 250-300 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı çözünebilir kahve
- 100 g rendelenmiş çikolata
- 150 g ceviz (isteğe bağlı)
- 50 g bitter çikolata (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

1. Kekin Hazırlanması
1. Yumurtanın akını çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak bir mereng haline gelene kadar çırpmaya devam edin.
2. Sarıların hazırlanması: Başka bir kasede yumurta sarılarını yağı ekleyerek kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın. Vanilya şekerini ekleyin ve karıştırın.
3. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün. Bir spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, nişastayı ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve nazikçe karıştırın, karışımın havasını kaçırmamaya dikkat edin.
5. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba (24 cm çapında) dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin veya kek altın rengini alana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Pişirdikten sonra kekin soğumasını bekleyin.

2. Karamelin Hazırlanması
1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede şekeri orta ateşte sürekli karıştırarak kehribar rengi alana kadar ısıtın. Sıcak buhara dikkat edin.
2. Krema eklenmesi: Şeker tamamen eridikten sonra, kremayı dikkatlice ekleyin ve kristal oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın.
3. Karamelin yoğunlaştırılması: Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karışım hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Karamelin biraz soğumasını bekleyin.

3. Kremlerin Hazırlanması
Çikolata kreması:
1. Çikolatanın eritilmesi: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve kremayla birlikte benmari usulü veya kısık ateşte eritin. Karışımı kaynamaya yaklaşana kadar ısıtın, sonra karıştırın.
2. Konyak eklenmesi: Biraz soğuduktan sonra, konyak ekleyin ve karıştırın. Kremayı en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.

Şurup:
1. Şurubun pişirilmesi: Bir tencerede şekeri su ile karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Ateşi kapatın ve konyak ekleyin. Soğumaya bırakın.

4. Kaplamanın Hazırlanması
1. Kaplama için çikolatanın eritilmesi: Bitter çikolatayı kremayla ve tereyağıyla kısık ateşte eritin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

5. Pastanın Montajı
1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin.
2. Kremalı ve karamel katmanı: İlk keki bir tabağa koyun, hazırladığınız şurup ile ıslatın, çikolata kremasının yarısını ekleyin ve ince bir karamel katmanı koyun.
3. Diğer katmanlarla devam edin: İkinci keki koyun, ıslatın, kalan kremayı ekleyin ve bir kat daha karamel ekleyin. Son keki koyun, iyice ıslatın ve pastayı birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

6. Pastanın Süslenmesi
1. Krema hazırlığı: Sıvı kremaya kahveyi karıştırın, ardından sertleşene kadar çırpın.
2. Pastanın kaplanması: Pastayı ince bir krema katmanı ile kaplayın. Üzerine çikolata kaplamasını eşit şekilde dökün.
3. Süsleme: Kenarlarını çekilmiş ceviz ile kaplayın, rendelenmiş çikolata serpin ve kalan kremayla süsleyin.

Pratik İpuçları
- Kaliteli çikolata seçin: Daha yoğun bir tat ve daha iyi bir doku için yüksek kakao içeren çikolata kullanın.
- Keklerin soğuması: Keklerin kesilmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun, böylece kırılma olmaz.
- Karamel: Eğer karamel çok hızlı sertleşirse, hafifçe ısıtabilir ve bir kaşık su ekleyebilirsiniz.
- Alkol içermeyen versiyon: Tarifin içinden konyak çıkarabilir veya benzer bir aroma için rom esansı ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır, üzerini kapatarak kurumasını önleyin.
- Başka çikolata türleri kullanabilir miyim? Elbette! Sütlü veya beyaz çikolata ile deneme yapabilirsiniz, ancak şeker oranına dikkat edin.
- Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Karameldeki ve çikolata kremasındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar
Bu çikolatalı ve karamelli pasta, bir fincan kahve veya tatlı bir şarapla mükemmel bir uyum sağlar. Taze çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis ederek lezzetli bir kontrast elde edin.

Besin Faydaları
Bu pasta lüks olsa da, içerdiği malzemeler besin faydaları sağlar. Bitter çikolata antioksidanlar içerir ve ceviz sağlıklı yağların mükemmel bir kaynağıdır. Ayrıca, krema kalsiyum ve yağda çözünen vitaminler sağlar.

Kendinize bir iyilik yapın ve bu çikolatalı ve karamelli pastayı yapmayı deneyin! İster bir kutlama ister sıradan bir pazar olsun, her dilim anı özel bir deneyime dönüştürecektir. Bu, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz favori tarifiniz haline gelebilir. Yemek yapmanın tadını çıkarın ve sonucunun keyfini çıkarın!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı yağ, 6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 paket vanilyalı şeker. Karamel: 150 g şeker, 200 ml krema, 50 g tereyağı. Çikolata kreması: 200 g bitter çikolata, 250 ml krema, 2 yemek kaşığı brendi. Şurup: 50 g şeker, 2 yemek kaşığı brendi, ~100 ml su. Glazür için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema, 50 g tereyağı. Süsleme için: 250-300 ml sıvı krema, 1 yemek kaşığı hazır kahve, 100 g rendelenmiş çikolata, 150 g ceviz, 50 g bitter çikolata.

 Etiketler:  çikolatalı kek karamel kek