Limon ve yaban mersini ile masum zevk

Limonlu ve Yaban Mersinli Kek – İnanılmaz Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat (soğutma dahil)
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Mükemmel aromaların dünyasına hoş geldiniz! Bugün, pandispanya yumuşaklığını limonun taze aroması ve yaban mersininin derin tatlılığı ile birleştiren bir tarif öneriyorum: Limonlu ve Yaban Mersinli Kek. Bu kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda özel anları kutlamak için mükemmel bir deneyimdir, örneğin bir doğum günü veya bir bayram.

Kek Hakkında:
Bu tarif, meyve ve ince kremlerin her zaman takdir edildiği mutfak geleneklerinde kök salmıştır. Limon, tazeliğin sembolü, yaban mersinleri ile birleşerek renk ve tatlılık katmaktadır. İrmik ve limon curd kreması, pürüzsüz bir doku eklerken, beze de kıtırlık sağlar.

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 4 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı limon püresi (tarifin başında ayrıntılara bakın)

*Beze için:*
- 3 yumurta akı
- 80 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı nişasta

*İrmik ve Limon Curd Kreması için:*
- 2 yumurta sarısı + 2 bütün yumurta
- 1 limonun suyu (ideal olarak organik)
- 100 g şeker
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 100 g yağlı tereyağı (80%)
- 1 su bardağı ince irmik
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- Yaklaşık 500 ml süt

*Ayrıca:*
- Bir kavanoz yaban mersini reçeli (tercihen ev yapımı)
- Süsleme için: küçük bezeler, yaban mersinleri, kurutulmuş gül tomurcuğu ve yaprakları, nane veya limon yaprakları

*Glazür için:*
- 100 g beyaz çikolata
- 3-4 yemek kaşığı süt

Hazırlık:

1. Limonun Hazırlanması:
Eğer normal limon kullanıyorsanız, onları sıcak suyla iyice yıkayın. Limonu dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleri dondurucuya kapaklı bir torbada koyun. Donduktan sonra, bir blenderda ince bir macun haline getirin. Bu, kekinize yoğun bir limon aroması katacaktır.

2. Pandispanyanın Hazırlanması:
- Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş esmer şeker ekleyin ve parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Sırasıyla yumurta sarılarını, yağı ve 1 tatlı kaşığı limon püresini ekleyin.
- Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın ve kuru karışımı ıslak malzemelere ekleyerek bir spatula ile nazikçe karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serili kare bir kalıba (22x22 cm) dökün ve 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Kekin tamamen soğumasını sağlayın.

3. Krema Hazırlığı:
- Bir tencerede, sütü 3 yemek kaşığı esmer şeker ile kaynama noktasına getirin. İrmiği yavaşça ekleyerek sürekli çırpın, topaklanmayı önlemek için. Koyulaşana kadar pişirin, ardından üzerini streç film ile kaplayın ve soğumaya bırakın.
- Başka bir kasede, bütün yumurtaları, yumurta sarılarını ve şekeri karıştırın, ardından karışımı buharda pişirin. Limon suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin, krema koyulaşana kadar.
- Sıcak olduğunda, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, irmiği süt ile karıştırın ve limon curd'u ekleyin. Kremayı montaj için buzdolabında bekletin.

4. Bezenin Hazırlanması:
- Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük oluşana kadar. Pudra şekerini ekleyin ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Nişastayı spatula ile nazikçe karıştırın ve önceki kalıba dökün, yağlayıp unladığınızdan emin olun. 110-120°C'de 60 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

5. Montaj:
- Pandispanyayı iki katmana kesin. İlk katmana bir tabaka yaban mersini reçeli sürün ve biraz yumuşamasını bekleyin.
- Yaban mersinlerini ekleyin ve üzerine bir kat krema koyun. Ardından beze ve kalan kremayı ekleyin.
- İkinci pandispanya katmanını yaban mersini reçeli ile kaplayın. Bir saat buzdolabında bekletin.

6. Glazürün Hazırlanması:
- Buhar banyosunda, beyaz çikolatayı 3-4 yemek kaşığı süt ile eritip irmik kremasından 1-2 yemek kaşığı ekleyin. İyi karıştırın ve glazürü kekin üzerine dökün, kenarlarından hafifçe akmasına izin verin. Tekrar bir saat buzdolabında bekletin.

7. Süsleme:
- Keki küçük bezeler, yaban mersinleri, kurutulmuş gül tomurcuğu ve yaprakları, nane veya limon yaprakları ile süsleyin. Her detay, kişisel bir dokunuş ve özel bir güzellik katar.

Pratik İpuçları:
- Kimyasal madde içermeyen doğal bir aroma için organik limon kullanın. Eğer erişiminiz yoksa, iyice yıkadığınızdan emin olun.
- Kekin tadını değiştirmek için yaban mersinlerini frambuaz veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz.
- Krema erimesini önlemek için montajdan önce keki tamamen soğutun.
- Beze birkaç gün önceden hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka un çeşitleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak nihai doku farklı olacaktır.

- Keki nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında kapalı bir şekilde saklamanız ve tazeliğini korumak için 2-3 gün içinde tüketmeniz önerilir.

- Bu kek ile hangi içecekler uyumlu?
Aromatik bir bitki çayı veya prosecco, kekin tatlı-ekşi aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Umarım bu tarif, denemeniz için ilham verir ve sevdiklerinizle lezzetli bir kekin tadını çıkarma mutluluğunu paylaşmanızı sağlar! Aziz Maria'nın doğum günü kutlu olsun! İyi pişirmeler!

 Malzemeler: 1 organik limon Taban için: 4 büyük yumurta 4 yemek kaşığı ham şeker 1 tutam tuz 4 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı Beze için: 3 yumurta akı 80 g pudra şekeri 2 yemek kaşığı mısır nişastası İrmik ve limon curd kreması için: 2 yumurta sarısı + 2 bütün yumurta 1 limonun suyu 100 g şeker 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 100 g tereyağı (yüzde 80 yağ) 1 su bardağı ince irmik 3 yemek kaşığı ham şeker Yaklaşık 500 ml süt Ayrıca: bir kavanoz yaban mersini reçeli (ben yaptım) Süsleme için: küçük bezeler (birkaç gün önce yapılmış ve sadece süsleme için metal kutularda saklanmış), kültür yaban mersini, gül tomurcuğu ve kurutulmuş yapraklar, nane veya melisa yaprakları 100 g beyaz çikolata, 3-4 yemek kaşığı süt

 Etiketler:  masum zevk limon ve yaban mersini ile limonlu kek yaban mersinli kek meyve keki kutsal meryem