Mantar yahni

Mantar çorbası – sıcak yaz günlerini ve aile yemeklerini hatırlatan klasik bir yemektir. Bu basit ve hızlı tarif, mantar severler için mükemmel olan, basit malzemeleri lezzetli bir yemeğe dönüştürür ve herkesin beğenisini kazanır. Çocukluk anılarım, masanın etrafında geçirilen anlar ve aromalarla doludur ve mantar çorbası her zaman gülümsemelere neden olan bir yemek olmuştur. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 500 g taze mantar (tercihen şampiyon)
- 200 ml pişirme kreması
- 100 ml süt
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 küçük soğan
- Tuz, beyaz biber, damak tadına göre
- 1 küp tereyağı (yaklaşık 20 g)

Gerekli aletler

- Bir tencere
- Bir tava
- Küçük bir kâse
- Kesme aletleri (bıçak, kesme tahtası)
- Ahşap kaşık

Hazırlık

1. Mantarların hazırlanması: Mantarları iyice yıkayarak başlayın. Kirleri temizlediğinizden ve sapları kestiğinizden emin olun. Şapka kısımlarını ince dilimler halinde kesin. Mantarları buharda pişirmek, dokularını ve aromalarını koruyacaktır. Mantarları bir buharlı sepetin içine yerleştirin ve 10 dakika pişirin, yumuşayana kadar. Bu adım, aromaların serbest kalmasına ve nemin azaltılmasına yardımcı olur.

2. Soğanların hazırlanması: Bu arada, soğanları soyun ve ince doğrayın. Bu, mantar çorbanıza doğal bir tatlılık katacaktır. Bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Tereyağı tamamen eridikten sonra doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, soğan şeffaf ve aromatik hale gelene kadar.

3. Süt ve kremanın eklenmesi: Soğan hazır olduğunda, ölçülen sütün 50 ml'sini ekleyin ve kaynamaya bırakın. Şimdi, kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, kremalı sosunuzun temelini oluşturacaktır. Karışımı bir dakika boyunca ateşte tutun, böylece tatlar birleşir.

4. Mantarların eklenmesi: Mantarlar pişirildiğinde ve süzüldüğünde, onları tencereye ekleyin. Mantarları kremalı sosla kaplamak için nazikçe karıştırın. Mantarların sosun aromalarını emmesi için her şeyi 3 dakika daha pişirin.

5. Sosun kıvamının artırılması: Küçük bir kâsede, nişastayı kalan sütle (50 ml) tamamen çözülene kadar karıştırın. Bu karışımı tencereye dökün ve hızlıca karıştırın. Sos kıvamını alana kadar 2-3 dakika pişirin. Bu, tuz ve beyaz biber ile tadı ayarlamak için mükemmel bir zamandır.

6. Servis: Ateşi kapatın ve bu lezzeti tadım için hazırlanın. Mantar çorbası hemen servis edilir, en iyi sıcak polenta ile birlikte. Eğer biraz baharatlı bir tat istiyorsanız, masaya birkaç taze biber ekleyin.

Şefin ipucu

Daha yoğun bir aroma için, sonuna doğru taze otlar, maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha zengin bir tat için, krema miktarının bir kısmını lor peyniri veya ricotta ile değiştirebilirsiniz.

Olası varyasyonlar

Farklı bir şey denemek isterseniz, şampiyon yerine shiitake veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Bunlar, farklı bir doku ve tat katmaktadır. Ayrıca, tereyağını zeytinyağı ile değiştirerek vejetaryen bir versiyonunu da deneyebilirsiniz.

Besin faydaları

Mantarlar, sinir sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olan B vitaminleri açısından zengindir ve krema, kemikler için faydalı kalsiyum ekler. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir; kullanılan krema miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve mantar kullanabilir miyim? En iyi sonuçları elde etmek için taze mantar kullanmanız önerilir, ancak konserve mantarlar da kullanılabilir. Tarife eklemeden önce iyice süzdüğünüzden emin olun.

2. Mantar çorbasıyla hangi diğer garnitürler iyi gider? Polenta dışında, mantar çorbasını pirinç veya taze ekmekle de servis edebilirsiniz. Basit bir sosla yeşil salata, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

3. Dondurulabilir mi? Mantar çorbası dondurulabilir, ancak kremalı dokusundan faydalanmak için taze tüketilmesi önerilir. Dondurmayı tercih ederseniz, hermetik kaplara koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

O halde daha fazla beklemeyin! Bu basit mantar çorbası tarifini hazırlayın ve masanıza bir parça mutluluk getirin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Malzemeler: 500 g taze mantar (ben şampiyon kullandım) 200 ml ekşi krema 100 ml süt 3 yemek kaşığı nişasta 3 küçük soğan tuz, beyaz biber, tadına göre 1 küp tereyağı