Paskalya ekmeği

Pasca hamur, bu geleneksel tarifin temel bir parçasıdır ve mükemmel bir sonuç elde etmek için her adım dikkatle takip edilmelidir. Yumurtanın aklarını köpük haline getirerek başlıyoruz ve kabarık hale gelmelerine yardımcı olmak için bir tutam tuz ekliyoruz. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir; yumurta akları soğuk olmalı ve süt de öyle. 200 ml sütün 2-3 yemek kaşığını ve 1-2 yemek kaşığı unu sonraki aşamalar için ayırıyoruz.

Bir tencerede, tereyağını kısık ateşte eritiyoruz, yanmamasına dikkat ederek ve soğuk sütü yumurta sarılarıyla birlikte ekliyoruz. Karışım ılık, ama sıcak olmadan olana kadar nazikçe karıştırıyoruz. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra, rom ve vanilya özünü, ayrıca rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ekliyoruz ki bu ona eşsiz bir aroma versin. Malzemeler iyice karıştığında, çırpılmış yumurta aklarını ekliyoruz ve karışımda havayı korumak için nazikçe karıştırıyoruz.

Sonra, unu ölçüyoruz ve ince ve homojen bir hamur elde etmek için iki kez eliyoruz. Ayırdığımız iki yemek kaşığı sütü hafifçe ısıtıyoruz ve mayayla birlikte iki yemek kaşığı unla karıştırarak, yaklaşık 20 dakika sıcak bir yerde bekleteceğimiz köpüklü bir hamur oluşturuyoruz. Daha büyük bir kabın içine elenmiş unu koyuyoruz ve ortasında bir çukur açıyoruz; buraya maya karışımını ekliyoruz ve kenarlardan merkeze doğru iyice karıştırıyoruz. Elde edilen hamur hafif elastik olmalı ve kabın kenarlarından ayrıldığında hazırdır.

Hamuru elde ettikten sonra, onu bir top haline getiriyoruz ve hafif yağlanmış bir kasenin içine koyarak, eşit şekilde yağlanması için yuvarlıyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat bekletiyoruz veya hacmi iki katına çıkana kadar.

Karışımın üçte ikisinden, temiz, hafif yağlanmış bir masada 2-3 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur açıyoruz ve bunu kaplanmış yuvarlak kalıba yerleştiriyoruz. Kalan hamurdan, pasca kalıbının boyutuna (çap 20-23 cm) uygun üç ipten oluşan bir çelenk örüyoruz. İç harcı, şekeri yumurta sarılarıyla karıştırarak hazırlıyoruz; ardından özleri, peyniri, romda bekletilmiş kuru üzümleri ve rendelenmiş narenciye kabuğunu ekliyoruz. Tart kalıbının ortasına, peynir harcını dökmeden önce biraz irmik serpiştiriyoruz, böylece pişirme sırasında eşit şekilde kabarmasını sağlıyoruz.

Çelenk yumurta ile yağlanıyor ve pasca önceden ısıtılmış fırına veriliyor, 55 dakika pişiriliyor. İlk 20 dakikada fırın kapısını açmamak çok önemlidir. Bu süreden sonra, hamuru kontrol etmek için bir kürdan kullanıyoruz. Eğer peynir harcı yumuşak görünüyorsa, pascayı fırında bırakıyoruz; yanmasını önlemek için üzerine yumurta sürmeye dikkat ediyoruz. İç harcı un içermese bile, soğuduktan sonra güzel bir şekilde katılaşacaktır. Ateş söndüğünde, fırın kapısını aralıyoruz ve pascayı orada soğumaya bırakıyoruz, böylece mükemmel, kabarık ve aromatik bir tatlı elde ediyoruz.

 Malzemeler: Hamur: - 500 gram un - 25 g taze maya - 150 g şeker - 1/2 limon ve 1/2 portakalın kabuğu - 2 yumurta sarısı - 2 yumurta beyazı - 200 ml soğuk süt - 1/4 çay kaşığı rom esansı - 1/2-1 vanilya esansı - 100-125 g tereyağı veya margarin (ben sadece tereyağı kullanırım) - Hamuru yağlamak için 1 yumurta - 1 çay kaşığı vanilya esansı İç harcı: 500 gram lor peyniri - 3-4 yumurta - 125 g şeker - 100 g karışık kuru üzüm (siyah ve altın) - 2 paket vanilya şekeri - Limon kabuğu (sadece renkli kısmı rendeleyin, beyaz kısmına ulaşmayın)

 Etiketler:  yumurtalar süt unt un peynir şeker margarin limon portakallar vejetaryen tarifler paskalya ekmeği makarna tarifleri