Mantarlarla Cordon Bleu Şnitzel

Mantarla Cordon Bleu Şinitzel Tarifi

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 35 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Cordon Bleu Şinitzelin Tarihi
Cordon Bleu şinitzel, lezzetli kombinasyonu ve iştah açıcı görünümü sayesinde dünya genelinde popülerlik kazanmış bir tariftir. Adı, "mavi kurdele" anlamına gelen Fransızca "cordon bleu" ifadesinden gelmektedir ve mutfak ustalığı ile ilişkilendirilir. Bu yemek esasen doldurulmuş bir şinitzel olup, mantar versiyonu lezzet ve ilginç bir doku ekler. Hazırlaması basittir, ancak sonuç etkileyicidir!

Malzemeler
- 400 g tavuk göğsü (yaklaşık 100 g porsiyon başına)
- 100 g peynir (beyaz peynir veya başka bir yarı olgun peynir)
- 100 g jambon (tercihen Praga jambonu veya prosciutto)
- 100 g mantar (Champignon mantarları, ancak daha yoğun bir tat için orman mantarları da kullanabilirsiniz)
- 50 g un
- 2 büyük yumurta
- 200 ml süt
- 100 g galeta unu (daha çıtır bir doku için panko galeta unu)
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- Kızartmak için yağ

Gerekli Ekipman
- Fırın tepsisi
- Hamur açma merdane veya et dövücü
- Islak ve kuru malzemeler için kaseler
- Galeta unu için tabak
- Kızartmak için derin tava veya wok

Adım Adım Hazırlık

1. Tavuk göğsünü hazırlama
Tavuk göğsünü yıkayıp kağıt havluyla kurulayarak başlayın. Her bir parça tavuk göğsünü iki plastik folyo arasında yerleştirin ve bir et dövücü ile hafifçe döverek yaklaşık 1 cm kalınlığında düz hale getirin. Bu adım, etin yumuşamasına yardımcı olur ve pişirmenin eşit olmasını sağlar.

2. Baharatlama
Tavuk göğsünün her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Bu, lezzeti artırmak için paprika veya sarımsak tozu gibi diğer baharatlar ekleyebileceğiniz bir zamandır.

3. Şinitzelin doldurulması
Her parça tavuk göğsünün üzerine jambon dilimlerini, ardından peynir dilimlerini ve son olarak dilimlenmiş mantarları yerleştirin. Malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun ve kenarlarda küçük bir boşluk bırakın, böylece şinitzeli sarabilirsiniz.

4. Şinitzelin sarılması
Tavuk göğsünü dikkatlice bir kenardan başlayarak sarın, böylece içindeki dolgu iyi kapalı kalsın. Uçları sabitlemek için kürdan veya mutfak ipi kullanabilirsiniz, böylece pişirme sırasında açılmazlar.

5. Beşamel sos hazırlama
Bir kasede yumurtaları sütle karıştırın. Başka bir kasede unu koyun. Bu adım, şinitzel için lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

6. Un, beşamel ve galeta unundan geçirme
Her şinitzeli alıp unla kaplayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ardından, yumurta ve süt karışımına daldırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Daha kalın ve çıtır bir kabuk elde etmek için bu işlemi (un, beşamel, galeta unu) tekrarlayabilirsiniz.

7. Şinitzelin kızartılması
Derin bir tavada veya wokta yağı orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında (sıcaklığı kontrol etmek için bir parça ekmek ekleyebilirsiniz - eğer cızırdarsa ve birkaç saniye içinde altın rengine dönüşüyorsa, yağ hazırdır), şinitzelleri dikkatlice ekleyin. Her bir şinitzeli her iki tarafı da 4-5 dakika kızartın, altın rengi alana kadar.

8. Tavadan çıkarma
Şinitzeller piştikten sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Servis
Mantarla Cordon Bleu şinitzel, taze yeşil salata veya patates kızartması, püre veya fırınlanmış patatesle sıcak servis edildiğinde lezzetlidir. Yanında hoş bir asidite karşıtlığı için bir dilim limon ekleyebilirsiniz.

Varyasyon Önerileri
Orijinallik katmak için peyniri mozzarella ile değiştirin veya iç harcına taze otlar, örneğin fesleğen veya dereotu ekleyin. Mantarları seviyorsanız, eklemeden önce biraz soteleyebilirsiniz, böylece lezzeti artırabilirsiniz.

Besin Faydaları
Bu şinitzel, tavuk göğsü ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve mantarlar ek lif ve vitamin sağlar. Her bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu da kızartmak için kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Aile yemeği için mükemmel bir seçimdir veya misafirlere etki bırakmak için idealdir!

Sık Sorulan Sorular
- Domuz eti yerine tavuk kullanabilir miyim? Evet, domuz eti ile yapılan versiyon lezzetlidir, ancak pişirme süresi daha uzun olabilir.
- Şinitzeli daha sağlıklı nasıl yapabilirim? Şinitzelleri 200 derece Celsius'ta fırında pişirebilir ve yağ spreyi kullanarak yağ miktarını azaltabilirsiniz.
- Hangi tür mantar kullanabilirim? Daha yoğun bir tat için shiitake veya portobello mantarlarıyla deneyebilirsiniz.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahipsiniz, geriye sadece pişirmeye başlamak kaldı! Mantarla Cordon Bleu şinitzel kesinlikle mutfağınızdaki favori tariflerden biri olacak. Afiyet olsun!