Kabaklı pilav

Bu sebzeli ve kabaklı pirinci birçok kez yaptım, özellikle hafif ama doyurucu bir şeyler istediğimde. Yazın buzdolabında kabak nadiren eksik olur ve pirinç ile sebzelerin kombinasyonu basit, fazla dikkat gerektirmeyen ve öğle yemeği veya paket yemek olarak da uygun. İkram edilen tütsülenmiş ahtapot isteğe bağlıdır, ancak bulursanız denemeye değer, özellikle de sıradan balık yerine farklı bir şey olarak.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek veya garnitür, öğle yemeği veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

2 kabak (kabuklu, yıkanmış)
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 büyük havuç
1 kırmızı biber
1 küçük soğan
1 kutu tütsülenmiş ahtapot
biraz zeytinyağı
tuz, karabiber, muskat (isteğe göre)

Hazırlık Yöntemi

1. Pirinç için sebzelerle başlayın. Küçük bir soğanı soyup ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Kırmızı biberi küçük küpler halinde kesin.

2. Bir tencerede, tabanı kaplayacak kadar zeytinyağını ısıtın. Soğanı, rendelenmiş havucu ve biberi ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika, yanmadan yumuşayana kadar orta ateşte karıştırın.

3. Pirinci sebzelerin üzerine koyun ve 1-2 dakika yağ ve tenceredeki aromalarla karışması için bekleyin. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin.

4. Pirinci düşük ile orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırın. Kaynamaya başladığında, tuz, karabiber ve isteğe göre biraz muskat ekleyin. Eğer suyun çok hızlı azaldığını ve pirincin pişmediğini görürseniz, birkaç kaşık sıcak su ekleyin.

5. 20-25 dakika sonra, pirinç piştiğinde ve sıvı emildiğinde, ateşi kapatın ve tencerenin üzerini kapatın. 5-10 dakika bekletin, böylece biraz daha şişecek ve daha iyi bağlanacaktır.

6. Bu arada, kabakları yıkayın. Bir sebze soyucu veya mandolin ile, kabuklarıyla birlikte uzunlamasına ince dilimler kesin.

7. Bir ızgara tavayı (veya ızgara yoksa normal bir tava) ısıtın. Kabak dilimlerini her iki tarafını 1-2 dakika kadar kızartın, hafif izler alana kadar yumuşayana kadar ama kurutmayın.

8. Masaya konulacak kadar büyük kare veya dikdörtgen bir kap alın. Tabanı ve kenarlarını kabak dilimleriyle kaplayın, tüm kabın kaplandığından emin olun ama kalın katmanlar koymayın.

9. Kabak dilimlerinin üzerine sebzeli pirinç katmanını koyun. Üstünü kalan kabak dilimleriyle kaplayın, ortada pirinç ve üstte ve altta kabak olacak şekilde kompakt bir kare elde edin.

10. İsterseniz, yemeği bir tabakta ters çevirin ve kare dilimler halinde kesin. Tütsülenmiş ahtapot ile, doğrudan kutudan, sade olarak servis edin. Eğer yoksa veya istemiyorsanız, sadece kabaklı pirinci bırakın, tadı ve dokusu yeterlidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla bir araya getirilebiliyor, malzemeler erişilebilir ve fazla dikkat gerektirmiyor. Buzdolabında oldukça iyi saklanıyor. Oda sıcaklığında da iyi. Izgara kabak taze bir tat veriyor ve fazla baharat gerektirmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Her şeyi bir anda pişirmek istemiyorsanız, sebzeli pirinci önceden hazırlayabilir ve kabakları ızgarada 10 dakikada yapabilirsiniz.
İnce kabak dilimleri geniş bir sebze soyucu ile daha kolay çıkar. Çok kalın olursa, kırılır veya bir araya getirilirken iyi katlanmaz.
Pirinç fazla sulu kalmamalı, aksi takdirde yemek kompakt olmaz.
Yerine Geçirme

Kırmızı biber yerine her renkten normal biber kullanabilirsiniz.
Havucu, elinizde yoksa çıkarabilirsiniz ama tatlılık katıyor.
Esmer pirinç kullanabilirsiniz ama pişirme süresi uzar ve daha fazla suya ihtiyacınız olabilir.
Kabak yerine zucchini kullanabilirsiniz, bu önemli bir değişiklik yapmaz.
Varyasyonlar

Pirinçte son aşamada biraz doğranmış yeşillik (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsiniz.
Hayvansal protein istemiyorsanız, ahtapotları bir kenara bırakın, sade de güzel.
Izgarada patlıcan dilimleri deneyebilirsiniz ama tavada biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyacaklardır.
Servis Fikirleri

Hemen, kare dilimler halinde kesilmiş olarak, kabuksuz bir tart olarak servis edilir. Ayrıca balık veya yağsız et için garnitür olarak da iyi gider, sadece tütsülenmiş ahtapot ile değil.
Sebzeli ve kabaklı pirinç soğuk olarak, özellikle yazın salata gibi de yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir pirinç türü kullanabilir miyim?

Evet, ama pişirme süresini ve su miktarını ayarlamanız gerekir. Uzun taneli veya basmati pirinci iyi gider, sadece fazla pişirmemeye dikkat edin.

2. Izgara tavaya ihtiyaç var mı?

Evet, normal bir tava veya hatta fırında, yağlı kağıt üzerinde kullanabilirsiniz ama doku tam olarak aynı olmayacaktır.

3. Tütsülenmiş ahtapotu değiştirebilir miyim?

Tabii ki, başka bir balık konserveleri ile servis edebilir veya protein kısmını tamamen atlayabilirsiniz.

4. Sebzeli pirinci bir gün önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, sebzeli pirinç buzdolabında iyi saklanır ama kabakları ızgarada servis gününde hazırlamanızı öneririm, böylece sağlam kalır.

5. Kabak mutlaka kabuklu mu olmalı?

Hayır, ama kabuk dilimleri bir arada tutar ve ızgarada dağılmasını engeller. Eğer kabuğu sevmiyorsanız, çıkarabilirsiniz ama dikkatli olmalısınız.

Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına - ahtapotsuz)

Kalori: yaklaşık 230
Protein: 5-6 g
Karbonhidrat: 45 g
Yağ: 3-4 g (yağ ve kabaktan)
Lif: 3-4 g

Eğer tütsülenmiş ahtapot eklerseniz, her porsiyona yaklaşık 80-100 kcal ve 12-15 g protein eklenir, ne kadar kullandığınıza bağlı olarak.

Saklama ve Isıtma

Sebzeli ve kabaklı pirinç buzdolabında kapalı bir kapta 2 gün saklanabilir. Mikrodalgada veya biraz su ile tavada ısıtılabilir ama kabak taze gibi sert olmayacaktır. İdeal olan, kabakları ızgarada servis zamanına en yakın bir zamanda hazırlamaktır. Yemek dondurulmaz, pirinç ve kabak dokusu çözülünce değişir.

 Malzemeler: 2 kabak, 1 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su, 1 büyük havuç, 1 kırmızı biber, 1 kutu tütsülenmiş ahtapot, tuz, karabiber, muskat, 1 küçük soğan, biraz zeytinyağı

 Etiketler:  sebzeler kabaklı pilav