İki Renkli Vişne Pastası

Bir önceki akşam vişneleri dondurucudan çıkardım ve üzerine bir fincan şeker serptiğim bir süzgece koydum. Ertesi güne kadar soğukta beklettim. Böyle yapınca onlarla çalışmak daha kolay çünkü gece boyunca çözülüp yeterince şurup bırakıyorlar. Vişneler hazır olduğunda kek hamuruyla ilgilendim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat (vişnelerin gece boyunca çözülme süresi hariç)
Hazırlık Süresi: hamur için 20-25 dakika, krema için 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 12-15 parça (20x30 cm'lik bir tepsiden)
Zorluk: orta
Tarif Türü: ev yapımı kek, aile veya misafirler için uygun

Malzemeler

Hamur:
6 yumurta
6 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
yaklaşık 500 g dondurulmuş vişne
1 fincan şeker (vişneler için)

Krema:
200 g tereyağı
1 paket Dr. Oetker vanilya kreması
150 g toz şeker
3 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı kakao

Şurup:
şekerle süzülen vişnelerden kalan şurup

Hazırlanışı

1. Vişnelerin Hazırlanması
Bir gece öncesinden dondurulmuş vişneleri bir süzgecin içine bir kâsenin üzerine yerleştirin. Üzerine bir fincan şeker serpin ve sabaha kadar buzdolabında bekletin. Böylece vişneler çözülür ve süzülerek kekin ıslanması için yeterli şurubu bırakır.

2. Hamurun Hazırlanması
Yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın. Geniş bir kâsede, yumurta sarılarını toz şekerle çırpın; şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin. Her eklemeden sonra iyice çırpın, açık renkli ve köpüklü bir krema elde edene kadar.

Ardından, unu ekleyin ve hamuru havadar tutmak için tahta bir kaşıkla, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.

Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Köpük sertleştiğinde, limon suyunu ekleyin ve biraz daha çırpın. Daha sonra yumurta beyazlarını, yumurta sarısı karışımına yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin.

Karışımı iki eşit parçaya bölün. Birine 2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.

3. Hamurun Montajı ve Pişirilmesi
20x30 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Önce beyaz karışımı dökün, ardından kakao karışımını üstüne dökün. Bir kürdan veya şiş ile tepsideki iki karışımı hafifçe karıştırarak mermer efekti oluşturun.

İyice süzülen vişneleri üstüne yerleştirin, mümkün olduğunca eşit dağıtın.

Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Kek, kürdan testi (kürdan ortadan temiz çıkıyor) geçtiğinde hazırdır.

Keki tepside tamamen soğumaya bırakın.

4. Krema
Bir kâsede, vanilya kreması tozunu, toz şekeri, kakaoyu ve sütü koyun. Yüksek hızda karıştırarak homojenleşene kadar çırpın ve kıvamı kremsi hale gelsin.

Ayrı bir kapta tereyağını kısık ateşte eritin, ardından 15-20 dakika soğumaya bırakın. Tereyağı oda sıcaklığına geldiğinde, vanilyalı kakaolu krema karışımına yavaş yavaş ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Kremayı, kek soğurken biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

5. Kekin Montajı
Kek soğuduktan sonra, uygun parçalara kesin. Her parçayı vişnelerden kalan şurup ile ıslatın.

Her kek parçasını kakao ve vanilya kreması ile sürün. Geniş bir bıçak veya spatula kullanabilirsiniz.

Kek hemen servis edilebilir veya tatların daha iyi oturması için birkaç saat buzdolabında bekletilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Dondurulmuş vişneler kullandığı için bu keke birçok kez geri dönüyorum, bu yüzden mevsime bağlı değilim. Yapması zor değil ve iki renkli hamur kesildiğinde güzel görünüyor, ayrıca krema hızlı ve fazla uğraş gerektirmiyor. Ertesi gün de yumuşak kalıyor, bu da önceden yapmam gerektiğinde yardımcı oluyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Vişnelerin iyice süzülmesi gerekir, aksi takdirde hamur yüzeyde fazla nemli olabilir.
- Eğer fırınınız eşit pişirmiyorsa, pişirme süresinin ortasında tepsiyi döndürün.
- Hamurun tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde dağılır.

Yerine Geçme
- Ekşi kirazlar da kullanabilirsiniz, ancak son tat farklı olacaktır.
- Dr. Oetker vanilya kreması paketini bulamazsanız, başka bir tür anlık krema deneyebilirsiniz, ancak dokunun aynı olacağı garanti edilmez.

Varyasyonlar
- Kakao tadını daha belirgin hale getirmek için kakaolu krema içinde bir ekstra yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
- Eğer mermer görünüm istemiyorsanız, hamuru iki kat halinde pişirebilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Parçalar sade olarak servis edilebilir, ancak isterseniz üzerine biraz pudra şekeri veya çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz.
- Kek kahveyle veya hafta sonu tatlısı olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Komposto vişne kullanabilir miyim?
Hayır, çünkü çok yumuşak ve çok tatlıdırlar. Şekerle birlikte şurup bırakan dondurulmuş vişneler istenen sonucu verir.

Dr. Oetker kreması paketi zorunlu mu?
Orijinal tarifte bu kremanın kullanılması gerekmektedir. Başka anlık vanilya krema denemek isteyebilirsiniz, ancak kıvamı farklı olabilir.

Hamurun piştiğini nasıl anlarım?
Çubuk testi en güvenilir olanıdır. Eğer çubuk ortadan temiz çıkıyorsa, pişmiştir.

Keki ıslatmamız gerekiyor mu?
Evet, her parça, süzülen vişnelerden kalan şurup ile ıslatılmalıdır. Bu, tat ve nihai dokuya yardımcı olur.

Besin Değerleri

12 porsiyon için yaklaşık değerler:

Kalori: 320 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 35 g
Yağ: 18 g
Lif: 2 g

Bu değerler tahminidir ve porsiyon büyüklüğüne ve her parça için ne kadar şurup ve krema kullanıldığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmelidir. Eğer hamur çok uzun süre beklerse, fazla nem emebilir, bu nedenle ideal olarak ilk iki gün içinde tüketilmesi önerilir.

 Malzemeler: kek 6 yumurta 6 yemek kaşığı pudra şekeri 6 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 1 çay kaşığı limon suyu 1 tutam tuz yaklaşık 500 g dondurulmuş vişne 1 fincan şeker Krema 200 g tereyağı 1 paket Dr.Oetker vanilyalı krema 150 g pudra şekeri 3 yemek kaşığı süt 3 yemek kaşığı kakao Şurup üzerine şeker eklediğimiz vişnelerin bıraktığı şurup

 Etiketler:  vişneli kek