Mermer kurabiyeleri
Bu lezzetli kakao kurabiyelerini hazırlamak için ilk önemli adım tereyağı ile ilgilenmektir. Küçük bir tencerede, tereyağını ve yağı kısık ateşte eritiyoruz ve yanmaması için sürekli karıştırıyoruz. Tereyağı tamamen eridiğinde ve karışım homojen hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü karışım çok sıcak olursa hamurun kıvamını etkiler.
Geniş bir kasede yumurtaları kırıyoruz ve bir elektrikli mikser kullanarak orta hızda şekerle karıştırıyoruz. Kremsi ve hafif bir kıvam elde etmek önemlidir; bu, kurabiyelere havadar bir doku kazandıracaktır. Bu kıvamı elde ettikten sonra, yağı ve tereyağı-yağ karışımını yavaş yavaş ekliyoruz ve her eklemeden sonra iyice karıştırmaya dikkat ediyoruz. Bu, hamurda yağların eşit bir şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
İnce bir emülsiyon elde ettiğimizde, un ekleyeceğiz; unun önceden kabartma tozu ile elenmiş olması gerekir, böylece topaklanma oluşmaz. Bir spatula veya ahşap kaşıkla, un tamamen karışana kadar karıştırıyoruz. Ardından, kurabiyelerimize yoğun bir tat ve derin bir renk verecek olan kakao ekliyoruz. Ayrıca, ekstra bir aroma katacak olan rom özünü de eklemeyi unutmayın.
Karışım iyi bir şekilde homojenleştirildikten sonra, kasedeki karışımı streç film ile kapatıyoruz ve en az bir saat buzdolabında bekletiyoruz. Bu dinlenme süresi çok önemlidir çünkü hamurun sertleşmesine yardımcı olur ve topların oluşumunu kolaylaştırır.
Süre dolduğunda, kurabiyeleri şekillendirmeye hazırlanıyoruz. Hamurun yapışmaması için ellerimizi hafifçe ıslatıyoruz ve ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz. Onları pudra şekerine buluyoruz, bu tatlı ve çekici bir kabuk oluşturacaktır. Topları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz ve pişirme sırasında genişlemeleri için aralarında mesafe bırakıyoruz.
Fırın 170 derece Celsius'a önceden ısıtılmalıdır. Tepsiyi fırına yerleştiriyoruz ve kurabiyeleri 10-15 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresinin fırına bağlı olarak değişebileceği için onları gözlemlemek önemlidir. Üst yüzeylerinde hafif çatlamalar oluştuğunda ve kabardıklarında, çıkarılmaya hazırdırlar.
Fırından çıkardıktan sonra, kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından bir soğutma rafına aktarıyoruz. Bu kakao kurabiyeleri, bir fincan çay veya kahve ile servis edilmek için mükemmeldir. Afiyet olsun!
Malzemeler: 4 yumurta, 150 g şeker, 450 g un, 60 g tereyağı, 5 yemek kaşığı yağ, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı kakao, rom esansı, pudra şekeri
