Kıymalı, mantarlı ve peynirli turta

Kıymalı, mantarlı ve peynirli tart, aile yemeği için mükemmel veya misafirlere etki bırakmak için harika bir tarif. Bu tart, lezzetli bir et ve sebze harcını kabarık bir hamur ile birleştirir ve sonuna eklenen peynir ona karşı konulamaz bir tat katar. İster fırından yeni çıkmış sıcak servis edin, ister soğuk bir atıştırmalık olarak sunun, bu tart hayal kırıklığına uğratmayacak. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 20 dakika
- Mayalanma süresi: 40-50 dakika
- Pişirme süresi: 40-45 dakika
- Toplam: Yaklaşık 1 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

Hamur için:
- 250 g un
- 13 g taze maya veya 7 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 400 g kıyma (sığır, domuz veya karışık)
- 1 küçük kavanoz mantar (yaklaşık 400 g, ben Sun Food'dan kullandım)
- 1 küçük havuç
- 1 soğan
- 1/2 sarı biber
- 1 büyük domates
- 1 yemek kaşığı kapya biber püresi
- 4 dal taze dereotu
- 3 yemek kaşığı yağ
- 150 g peynir
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 yumurta

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede, un ve tuzu eleyin, topaklanmayı önlemek için.
2. Başka bir kapta, mayayı şekerle iyice ezerek tamamen erimesini sağlayın. Bu, mayayı aktive edecek ve hamurun mayalanmasına yardımcı olacaktır.
3. Elde ettiğiniz mayayı una ekleyin ve ılık suyu yavaş yavaş dökerek karıştırmaya başlayın. Hamur yapışmaz ve şekil vermesi kolay olana kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
4. Son olarak, yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
5. Kaseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun 40-50 dakika sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
1. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Soğanı soyun ve ince doğrayın, havucu soyup küçük küpler halinde kesin.
2. Biberin tohumlarını çıkarın ve uygun parçalara kesin. Domatesi soyup küp küp doğrayabilirsiniz.
3. Büyük bir tavada yağı ısıtın, soğan ve havucu ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar.
4. Biber ve domatesi ekleyin, birlikte 2-3 dakika daha pişirin.
5. Kıymayı ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın, topaklanmayı önlemek için. Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin, ardından tuz, karabiber ve kuru fesleğen ile tatlandırın. Karışımın orta ateşte pişmesine izin verin, ara sıra karıştırarak.
6. Et neredeyse piştiğinde ve sos azaldığında, biber püresini ve domates püresini ekleyin, iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.
7. İç harç soğuduktan sonra çırpılmış yumurtayı ve ince doğranmış dereotunu ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 3: Tartın montajı
1. Fırını 180°C (veya 350°F) önceden ısıtın ve 24/37 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Hamur mayalandıktan sonra, hafif unlu bir yüzeyde ince bir hamur açın. Hamuru tepsiye aktarın, tabanı ve kenarları eşit şekilde kaplayacak şekilde yerleştirin.
3. Et ve sebze harcını hamurun üzerine dökün, spatula ile düzleştirin.
4. Mantarları yıkayın, bir havluyla kurulayın ve harcın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
5. Son olarak, üstüne peynir rendeleyin, lezzetli ve altın rengi bir kabuk elde etmek için.

Adım 4: Pişirme
1. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve tartı 40-45 dakika pişirin, yüzeyi altın rengi ve iştah açıcı olana kadar.
2. Hazır olduğunda, tartı fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu, iç harcın sabitlenmesine izin verecektir.

Servis
Kıymalı, mantarlı ve peynirli tart sıcak servis edilir, ancak soğuk olarak da oldukça lezzetlidir. Taze bir yeşil salata veya yoğurt sosu ile hoş bir kontrast oluşturabilirsiniz. Eğer taze bir dokunuş eklemek isterseniz, servis etmeden önce üzerine biraz taze dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz.

Pratik İpuçları
- Taze malzemeler: Daha yoğun bir aroma için taze malzemeler kullanın. Taze dereotu ve mevsim sebzeleri büyük bir fark yaratacaktır.
- Harç varyasyonları: Farklı et türleri (tavuk, hindi) ile deney yapabilir veya harcı daha çeşitli hale getirmek için kabak veya ıspanak gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Hamur: Daha gevrek bir hamur istiyorsanız, yağın bir kısmını eritilmiş tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Mantarları pişirme: Mantarları iç harca eklemeden önce hafifçe soteleyebilirsiniz, böylece fazla suyu atabilirsiniz.

Beslenme Faydaları
Bu tart, kıyma ve yumurta sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve sebzeler lif ve vitamin ekler. Peynir, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum sağlar. Ayrıca, çeşitli sebzeler kullanarak gerekli besin maddelerini almanızı sağlarsınız.

Sıkça Sorulan Sorular
- Hamuru önceden yapabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. İyi bir şekilde kaplandığından emin olun.
- Tartı nasıl saklayabilirim? Tart, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Gevrekliğini geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.
- Tartı dondurmak mümkün mü? Evet, tartı pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz, ancak daha uzun bir pişirme süresi gerektirecektir.

Sonuç
Kıymalı, mantarlı ve peynirli tart sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda masanıza neşe getirmek için harika bir seçimdir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece ailenizi lezzetli bir yemekle şımartın, bu tart kesinlikle bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 250 g un, 13 g maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı yağ, 1/2 su bardağı ılık su, tuz. İç harcı: 400 g karışık kıyma, 1 küçük kavanoz mantar (ben Sun Food'dan kullandım), 1 küçük havuç, 1 soğan, 1/2 sarı biber, 1 büyük domates, 1 yemek kaşığı közlenmiş biber püresi, 4 dal taze dereotu, 3 yemek kaşığı yağ, 150 g peynir, 1 dolu yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen, 1 yumurta.