Bütün Kayısı Reçeli

Lezzetli bir kayısı reçeli hazırlamak için, öncelikle bulabildiğimiz en olgun ve aromatik kayısıları seçerek başlıyoruz. Bu, reçelin daha lezzetli ve aromalar açısından daha zengin olmasını sağlayacaktır. Kayısıları soğuk suyla iyice yıkıyoruz, böylece herhangi bir kirletici maddeyi ortadan kaldırıyoruz. Yıkadıktan sonra, çekirdeklerini çıkarmaya geçiyoruz: dikkatlice, her kayısıyı ikiye kesiyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kayısıları nazikçe tutmak önemlidir, böylece sulu dokularını bozmayalım.

Kayısıları hazırladıktan sonra, derin bir tencereye alıyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Bu aşamada, kayısıların tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Isı etkisini göstermeye başladıkça, kayısılar su salmaya başlayacak ve hacimleri önemli ölçüde azalacaktır. Kayısıların en az iki parmak azalana kadar kaynatılmasına izin vermek önemlidir. Bu işlem, aromaları yoğunlaştıracak ve reçelimiz için mükemmel bir baz hazırlayacaktır.

İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, şeker ekleme zamanı. Gerekli olan üç kilogram şeker arasında, her kilogram meyve için 300 gram şeker oranı kullanmak iyidir. Şekeri tamamen eritmek ve kayısı karışımına entegre etmek için iyice karıştırıyoruz. Reçeli yaklaşık beş dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz çünkü bu, ideal bir doku ve iyi bağlanmış bir reçel oluşmasına yardımcı olacaktır.

Şeker eridikten sonra, koruyucu ekleme zamanı. Salisilik asit veya başka bir tür koruyucu tozu seçsek de, doğru oranları korumak önemlidir: beş kilogram meyve için bir yemek kaşığı koruyucu. Koruyucunun karışımın her yerine eşit olarak dağılmasını sağlamak için tekrar dikkatlice karıştırıyoruz.

Her şey iyice homojenleştikten sonra, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarmaya hazırlanıyoruz. Her kavanozu dikkatlice dolduruyoruz, üstte genişleme için biraz yer bırakarak. Tüm kavanozları doldurduktan sonra, iyice kapatıyoruz ve reçelin daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için ters çeviriyoruz. Kavanozları bu pozisyonda tamamen soğuyana kadar bekletiyoruz, ardından karanlık ve serin bir rafta kilerde saklıyoruz.

Bu kayısı reçeli, yaz sabahları için tost üzerinde veya kekler için bir dolgu olarak mükemmel bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 11 kg olgun kayısı 3 kg şeker 2 yemek kaşığı salisilik asit (veya koruyucu toz)

 Etiketler:  şeker meyveler tatlılık glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler