Ev yapımı tagliatelle, bolognese sos ile

Ev yapımı tagliatelle ile bolognese sosu

Eğer damak tadınızı lezzetli ve rahatlatıcı bir yemekle şımartmak istiyorsanız, o zaman bu ev yapımı tagliatelle tarifi bolognese sosuyla tam aradığınız şeydir. Taze makarna ve zengin, aromatik bir sosun mükemmel bir birleşimidir ve sevdiklerinizle güzel anılarınızı canlandırır. Mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlık süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Sosun pişirme süresi: 40-45 dakika
- Toplam süre: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Tagliatelle için:
- 200 gram un (makarna için tercihen tip 00, ama tip 650 de kullanabilirsiniz)
- 2 büyük yumurta
- bir tutam tuz
- biraz yağ (isteğe bağlı, yoğurma için)

Bolognese sosu için:
- 250 gram kıyma (daha karmaşık bir tat için sığır eti ile birleştirebilirsiniz)
- 2 orta boy soğan
- 2 havuç
- 1 kutu domates (yaklaşık 400 gram)
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı beyaz şarap (yaklaşık 200 ml)
- kuru kekik, taze veya kuru fesleğen, defne yaprağı
- tuz ve karabiber isteğe göre

Bolognese sosunun hazırlanması

1. Sebzeleri doğrama: Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve havucu rendeleyin. Bu sebzeler sosunuzun aromatik temelini oluşturacaktır.

2. Sebzeleri soteleme: Büyük bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve soğanı ve havucu orta ateşte, yumuşayıp saydamlaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

3. Kıymayı ekleme: Tavaya kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve etin iyice kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. Şarap ve salça: Tavaya şarabı dökün, karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, şarap buharlaşana kadar. Domates salçasını ekleyin ve tekrar karıştırın.

5. Domatesler ve baharatlar: Domates kutusunu, kekik, fesleğen ve defne yaprağını ekleyin. Ateşi kısın ve sosun yavaşça 40-45 dakika kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırın. Sosun çok sulu olmamasına dikkat edin - daha yoğun bir kıvamda olmalıdır.

6. Sosun tamamlanması: Neredeyse sona geldiğinizde, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tagliatelle'nin hazırlanması

1. Hamuru yoğurma: Büyük bir kasede unu bir tutam tuz ile karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve yumurtaları ekleyin. Bir çatal kullanarak unu yumurtalara yedirin. Ardından, hamuru yaklaşık 15 dakika boyunca, elastik hale gelene kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa, yumuşamasına yardımcı olmak için biraz yağ ekleyebilirsiniz.

2. Hamurun dinlenmesi: Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlamak için çok önemlidir, bu da hamurun açılmasını kolaylaştırır.

3. Hamuru açma: Hamur dinlendikten sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru mümkün olduğunca ince açın, bir merdane kullanarak. Eğer bir makarna makineniz varsa, şimdi kullanarak düzgün bir doku elde edebilirsiniz.

4. Tagliatelle'yi biçimlendirme: Hamur yaprağını sararak, tagliatelle oluşturmak için yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler kesin. Makarna, un serpilmiş bir tepside 30 dakika kurumaya bırakın.

5. Makarnayı haşlama: Büyük bir tuzlu su tenceresinde, suyu kaynamaya getirin. Kuru tagliatelle'yi ekleyin ve 4-5 dakika, al dente olana kadar pişirin. Kıvamını kontrol etmek için tadın.

Montaj ve servis

1. Birleştirme: Makarna süzün ve bolognese sosunun olduğu tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve sosun tatlarını bir dakika boyunca emmesine izin verin.

2. Servis: Tagliatelle'yi bolognese sosuyla sıcak servis edin, isterseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Taze bir yeşil salata ve hafif bir içecek, beyaz şarap veya nane limonatası gibi, mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları

- Varyasyonlar: Sosunuza mantar, biber veya kabak ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, vejetaryen bir versiyon için eti mercimek veya doğranmış mantar ile değiştirebilirsiniz.

- Sosun saklanması: Bolognese sosu buzdolabında 3-4 gün saklanabilir veya gelecekte hızlı bir yemek için dondurulabilir.

- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon tagliatelle ile bolognese sosu yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu yemek, et ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve sebzelerden lif sağlar.

Sıkça sorulan sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak tam buğday ununun daha fazla su emdiğini göz önünde bulundurarak sıvı miktarını ayarlamanız gerekecektir.

2. Sosu nasıl daha kolay yapabilirim? Daha hızlı bir versiyon için hazır domates sosu kullanabilirsiniz, ancak bu aynı derinlikte bir tat sunmayacaktır.

3. Bu tarif vejetaryenler için uygun mu? Kesinlikle! Eti çıkarabilir ve lezzetli bir sos yaratmak için sebzeler ve mantarlar kullanabilirsiniz.

Bu ev yapımı tagliatelle tarifi bolognese sosu ile sadece bir yemek değil - sevdiklerinizle sizi daha yakınlaştıracak bir mutfak deneyimidir. Her lokmanın tadını çıkarın ve zengin aromalar ve lezzetli dokularla kendinizi kaptırın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Tagliatelle için: * 200 gram un * 2 yumurta * tuz Sos için: * kıyma (orijinal tarif sığır eti de kullanır) * 2 soğan * 2 havuç * 1 kutu domates * 4 tatlı kaşığı domates salçası * 4 diş sarımsak * 1 su bardağı şarap (yaklaşık 200 ml) * kekik, fesleğen, defne yaprağı * tuz ve karabiber