Maritozzi

Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle de bir kek ile tatlı ekmek arasında bir şey istediğimde, ama karmaşık iç harçlarla uğraşmak istemediğimde. Özel teknikler gerektirmediğini ve pahalı bir malzeme listesi olmadan başlamanın mümkün olduğunu seviyorum. Genellikle sabah kahvemin yanına tatlı bir şey istediğimde veya dolabımda kaybolmuş kuru üzüm olduğunda yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2,5 saat, bunun büyük kısmı mayalanma için
Hazırlık Süresi: 20-30 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika (fırına ve parçaların boyutuna bağlı olarak)
Porsiyon: 12-18 parça, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı
Zorluk: daha önce hamur yoğurduysanız kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: tatlı ekmekler, kahvaltı veya atıştırmalık için

Malzemeler

1 yumurta
150 g şeker
2 küp taze maya (toplam 50 g)
1 paket vanilin
1 limonun rendesi
200 ml ayçiçek yağı
Un (yaklaşık 1 kg, belki daha az, ne kadar emeceğine bağlı olarak)
Kuru üzüm (miktar sabit değil, genellikle bolca koyuyorum)
Ilımlı süt (mayayı eritmek için yeterince, yaklaşık 50 ml, hamur için geri kalan – adımlara bak)

Hazırlanışı

1. İlk olarak, mayayı biraz ılımlı sütle, sıcak değil, eritin. İyi karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin.

2. Büyük bir kasede, yumurtayı şekerle çırpın, şeker eriyene kadar. Vanilin paketini ve limonun rendesini ekleyin. Yağı ve eritilmiş mayayı ekleyin. Ilık sütün geri kalanını dökün (hamurun yumuşak olması için yeterli, ama onunla çalışabileceğiniz kadar).

3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her seferinde karıştırarak. Başlangıçta bir kaşıkla çalışabilirsiniz, sonra elinizle. Hamur toplandığında ve kasenin kenarlarına yapışmadığında, tezgah üzerinde yoğurmaya başlayın. Hamur elastik olmalı, ne çok sert ne de çok yumuşak. Unu eklerken acele etmeyin – yalnızca ihtiyacınız olan kadar ekleyin.

4. Hamurun dokusundan memnun kaldığınızda, kuru üzümleri ekleyin ve karışıma iyi bir şekilde yoğurun, eşit olarak dağılmaları için.

5. Kaseyi streç filmle ve temiz bir havluyla kaplayın. Hamurun, hava akımından korunaklı bir yerde mayalanmasına izin verin, hacmini iki katına çıkana kadar. Oda sıcaklığına bağlı olarak, bu 1 ila 1,5 saat sürebilir.

6. Mayalandıktan sonra, hamuru fazla havayı çıkarmak için iki-üç dakika daha yoğurun. Ellerinizi biraz yağ ile yağlayın, yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp silindirik bir şekil verin, yaklaşık 10 cm uzunluğunda. İsterseniz yuvarlak veya oval de yapabilirsiniz. Onları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında mesafe bırakarak, çünkü daha da kabaracaklar.

7. Tepsiyi streç film ve bir havluyla kaplayın ve tekrar mayalanmaları için bırakın, yine hacimlerini iki katına çıkarana kadar (30-40 dakika, bazen bir saate kadar).

8. Fırını 180°C'ye ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve altın rengi alana kadar pişirin, yaklaşık 20-30 dakika. Küçük parçalarınız varsa, 20 dakika sonra kontrol edin.

9. Fırından çıkarın ve hala sıcakken, her birini sıcak su ile fırçalayın. Üzerine şeker serpin. Taşımadan önce soğumalarına izin verin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tatlı bir şey istediğimde, ama karmaşık olmasını istemediğimde çok pratik buluyorum. Bulması zor malzemeler gerektirmiyor ve pişirmeden sonra uzun süre beklemeye gerek yok. 1-2 gün iyi dayanıyor, yanınıza alabilir veya çocuklara verebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Başlangıçta tüm unu eklemeyin - bazen daha azına ihtiyacınız olur.
Zamanınız varsa, daha zengin bir tat için tam yağlı süt kullanabilirsiniz.
Hamuru şekillendirirken ellerinizi unla değil, yağla yağlayın - yapışmaz ve ağırlaşmaz.
Mayalanma, ekmeklerin kabarık çıkması için esastır.
Büyük bir tepsi kullanın ve parçaları sıkıştırmayın, pişerken yapışmasınlar.

Değiştirmeler

Kuru üzümleri kuru yaban mersinleri veya diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.
Limonunuz yoksa, portakal kabuğu rendesi koyabilirsiniz.
Esmer şeker kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha aromalı ekmekler istiyorsanız, hamura biraz tarçın ekleyin.
Yuvarlak, oval veya hatta küçük bagetler şeklinde şekillendirebilirsiniz.
Daha parlak bir kabuk için sıcak su yerine şeker şerbeti ile kaplayabilirsiniz.

Servis fikirleri

Kahvaltıda süt veya kahve ile yalnız başına güzeldir.
Kesilebilir ve tereyağı ile sürülebilir.
Çocuklar için biraz reçel veya marmelat ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze mayayı ne ile değiştirebilirim?
Kuru maya kullanabilirsiniz, ama miktarı yaklaşık 14 g (2 paket) kadar azaltın. Taze olan gibi ılımlı sütle aktive edin.

2. Daha az şeker koyabilir miyim?
Evet, daha az tatlı versiyonları tercih ediyorsanız, şekeri 100 g'a düşürebilirsiniz. Doku etkilenmeyecek.

3. Hamur çok yumuşak oldu, ne yapmalıyım?
Yavaş yavaş biraz un ekleyin, ama abartmayın. Hamur hafif yapışkan olmalı, çok yoğun değil.

4. Vanilinim yoksa, vanilya özü kullanabilir miyim?
Evet, elinizde varsa birkaç damla vanilya özü veya vanilyalı şeker ekleyebilirsiniz.

5. Dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, çözündükten sonra doku değişiyor ve artık o kadar kabarık olmuyorlar.

Besin Değerleri

Yukarıdaki malzemelerle bir orta boy ekmek için tahmini değerler:
Kalori: 200-220 kcal
Karbonhidrat: 38-40 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 6-8 g

Değerler, parçaların boyutuna ve gerçekten kullandığınız un miktarına bağlı olarak değişebilir. Şeker ve yağ, kalorinin ana kaynaklarıdır.

Saklama ve Isıtma

Kağıt bir torbada veya kapaklı bir kapta, oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır. Sonrasında kuruyup bozulmaya başlarlar. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye yeter, ama tam olarak ilk dokusunu koruyamazlar. Uzun süreli dondurmayı önermiyorum, çözündükten sonra iyi çıkmıyorlar.

Mayayı biraz ılık sütle eritin. Bir kasede yumurtayı şekerle karıştırın. Vanilya ve rendelenmiş limon kabuğu, yağ, maya ve süt ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin. Elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Son olarak kuru üzümleri ekleyin. Hamurun hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin verin. Mayalandıktan sonra hamuru birkaç dakika daha yoğurun. Ellerinizi yağ ile yağlayın ve bir bıçakla hamurdan parçalar kesip yaklaşık 10 cm boyutunda silindirik bir şekil verin. İstediğiniz şekli verebilirsiniz. Ben bu şekli seçtim. Maritozzileri, önceden yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yerleştirin ve aralarında biraz mesafe bırakın. Üzerlerini streç film ve bir havluyla örtün ve tekrar mayalanmaya bırakın, hacimlerinin iki katına çıkana kadar. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin. Hazır olduğunda, her birini sıcak su ile fırçalayın ve üzerine şeker serpin.

 Malzemeler: 1 yumurta 150 g şeker 2 küp maya (50 g) 1 paket vanilin 1 limonun rendelenmiş kabuğu 200 ml ayçiçek yağı yeterince un (yaklaşık 1 kg) kuru üzüm

 Etiketler:  ekmek rolleri ekmekçik