Vols tarifi (küçük sepetler)

Vol-au-vent: Duyularınızı şımartacak lezzet

Vol-au-vent, ya da milföy sepetleri, havadar dokusu ve lezzetli iç harcı ile etkileyici bir aperatif. Restoranlarda sıkça karşılaşsanız da, evde hazırlamak hem keyifli bir meydan okuma hem de sofralarınıza zarafet katmanın harika bir yoludur. Bu tarifte, bu çıtır lezzetleri adım adım nasıl yapacağınızı göstereceğim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Portiyon sayısı: 12 sepet

Malzemeler:
- 1 kutu dondurulmuş milföy hamuru (yaklaşık 500 g)
- 1 yumurta (sürmek için)
- 1 küçük kadeh (şarap için) kesmek için
- 1 kadehten daha küçük bir kapak (örneğin, bir ilaç kapağı)

Vol-au-vent Tarihi
Bu lezzetin kökenleri 18. yüzyıla kadar uzanıyor; Fransız şefler milföy hamuruyla denemelere başladıklarında ortaya çıkmıştır. "Vol-au-vent" ismi kelime anlamıyla "rüzgarda uçuş" anlamına gelir; bu da bu yemeğin hafifliği ve havadarlığına bir atıfta bulunur. Bugün vol-au-vent, dünya genelinde popülerdir ve tatlı kremlerden tuzlu iç harçlara kadar çeşitli kombinasyonlarla doldurulmaktadır.

Vol-au-vent Hazırlığı
1. Hamuru çöz: Hamurunuzu ambalaj üzerindeki talimatlara göre çözün. Hamurun yeterince yumuşak olması, kolayca şekil alabilmesi için önemlidir, ancak o kadar yumuşak olmamalıdır ki, dağılmasın.

2. Şekilleri hazırlayın: Şarap kadehi ile hamurdan üç daire kesin. Ardından, daha küçük kapağı kullanarak, üç daireden iki daire kesin, halkalar oluşturun. Bu halkalar, sepetin tabanını oluşturmak için üst üste konulacaktır.

3. Sepetleri birleştirin: Her daireyi çırpılmış yumurta ile dikkatlice yağlayın. İki kesilmiş daireyi (halkaları) tam dairenin üzerine yerleştirin, böylece bir "kupa" oluşturun. Bu işlem, hamurun pişirme sırasında güzel bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır.

4. Tepsiyi hazırlayın: Şekil verdiğiniz sepetleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Pişirme sırasında genişleyecekleri için aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun.

5. Pişirin: Fırını 220°C (çok yüksek ateş) ısıtın ve sepetleri 10-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Her fırının farklı özellikleri olduğu için pişirmeyi dikkatlice takip etmenizi öneririm.

6. Soğutun: Piştikten sonra sepetleri fırından çıkarın ve buharlaşmayı önlemek için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Dikkatli olun, çünkü kırılgandırlar ve kolayca kırılabilirler!

Lezzetli iç harçlar
Artık mükemmel pişirilmiş sepetleriniz var, onları doldurma zamanı! İşte vol-au-vent ile mükemmel uyum sağlayan bazı iç harç önerileri:

1. Tuzlu iç harç:
- Mayonezli tavuk salatası ve sebzeler
- Otlu krem peynir
- Sarımsak ve maydanozlu sotelenmiş mantarlar

2. Tatlı iç harç:
- Orman meyveleri ile vanilyalı krema
- Cevizli eritilmiş çikolata
- Çikolata mousse veya ahududulu mascarpone kreması

Kullanışlı ipuçları
- Güzel kabaran kaliteli bir milföy hamuru seçin. Kabarmayan çeşitler de vardır, bu yüzden bu yeteneğe sahip olanı seçtiğinizden emin olun.
- Sepetlerin boyutları ile deneme yapabilirsiniz, ancak seçtiğiniz iç harcı taşımak için yeterince büyük olmaları gerektiğini unutmayın.
- Daha yüksek sepetler isterseniz, daha fazla hamur dairesi üst üste koyabilirsiniz, ancak yapışmaları için iyice yumurta ile yağladığınızdan emin olun.

Kaloriler ve besin faydaları
Vol-au-vent, lezzetli aperatiflerdir, ancak oldukça kalorili de olabilirler; seçilen iç harca bağlı olarak parça başına yaklaşık 90-100 kalori içerirler. Milföy hamuru yağ içerir, ancak ayrıca karbonhidrat açısından da zengindir. Özellikle kalori açısından zengin yiyeceklerle dolduruyorsanız, bunları ölçülü tüketmek iyi olacaktır.

Olası varyasyonlar
Tarifinize kişisel bir dokunuş eklemek istiyorsanız, işte birkaç varyasyon:
- Hamurda kimyon veya kırmızı biber gibi farklı baharatlar kullanarak benzersiz bir tat verebilirsiniz.
- Yağlamak için yumurta yerine süt kullanarak pişirme sırasında daha yumuşak bir renk elde edebilirsiniz.
- Geleneksel iç harçlar yerine, soya sosu ve sebzelerle kıyma karışımı gibi Asya mutfağından ilham alan bir iç harç deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kabarmayan milföy hamuru kullanabilir miyim?
Cevap: Hava alan sepetler elde etmek için kabaran bir hamur kullanmanız önerilir. Kabarmayan hamur yoğun bir doku oluşturacaktır.

2. Sepetleri nasıl çıtır tutabilirim?
Cevap: En iyisi, iç harcı hemen servis etmeden önce doldurmak; çünkü iç harç hamurun yumuşamasına neden olabilir.

3. Sepetleri dondurabilir miyim?
Cevap: Evet, doldurulmamış sepetleri dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun ve lezzetli bir atıştırmalık istediğinizde, dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz.

4. Vol-au-vent ile ne servis edebilirim?
Cevap: Bu sepetler, kuru beyaz şarap veya nane limonatası gibi serinletici bir içecek ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir yeşil salata ekleyebilirsiniz.

Bu vol-au-vent tarifi, ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemenin harika bir yoludur. Yaratımınızın tadını çıkarın ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kutu dondurulmuş milföy hamuru (2 yaprak) 1 yumurta 1 küçük şişe erik rakısı (çöp şiş kutusu) ve rakıdan daha küçük bir kapak (ilaç kapağına bakın)