Mini cappuccino krema kekleri

Son zamanlarda özellikle yumuşak bir kek tabanı ve hafif portakal aroması istediğimde cappuccino kremalı mini kekler yapıyorum. Genellikle karmaşık malzemeler veya özel teknikler gerektirmeyen bir tatlı istediğimde yapıyorum. Kek tabanlarını yuvarlak bir kalıpla kesmek oldukça basit ve krema hızlıca hazırlanıyor. Çok süslemeye gerek kalmadan, üzerine biraz glazür ve birkaç şeker kalbi yeterli oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 8-10 mini kek (kalıbın boyutuna bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: tatlı, bayramlar veya hafta sonu günleri için uygun

Malzemeler

Kek:
5 yumurta (M boyutunda)
160 g toz şeker (yaklaşık 8 tatlı kaşığı)
100 ml palmiye yağı (veya gerekirse eritilmiş tereyağı)
180 g buğday unu (yaklaşık 9 tatlı kaşığı)
20 g kakao (yüzde 20 yağlı)
1 portakalın suyu
1 portakalın rendesi
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın

Krema:
400 g çırpılmış krema (Pilos)
2 paket krema sertleştirici
2 paket klasik cappuccino (her biri 25 g)
2 tatlı kaşığı şeker

Glazür:
100 g bitter çikolata (yüzde 50 kakao)
1,5 tatlı kaşığı ayçiçek yağı

Şerbet:
2 tatlı kaşığı yoğun portakal şurubu
4 tatlı kaşığı maden suyu

Süsleme:
Şeker kalpleri (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Fırını 190°C’ye ısıtın. 32 x 22 cm boyutlarında dikdörtgen bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.

2. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Şekerle birlikte, karışım açık renkte ve hacimce artana kadar (yaklaşık 6-7 dakika yüksek hızda, elektrikli mikserle) çırpın.

3. Yağı yavaşça ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha çırpın, tamamen karışana kadar.

4. Unu, kakaoyu ve tarçını karıştırın, ardından yumurta karışımının üzerine ekleyin. Kısa bir süre çırpın, topak kalmamasına dikkat edin.

5. Karbonatı portakal suyu ile bir kaşık içinde söndürün, ardından rendelenmiş portakal kabuğu ile birlikte karışıma ekleyin. Bir dakika daha karıştırın, her şeyin homojen olmasını sağlayın.

6. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün, bir spatula ile düzeltin ve fırına verin. 35-40 dakika pişirin. Sonlara doğru kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

7. Kek tabanını tepsiden çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, 7,5 cm çapında bir kalıp kullanarak kekten daireler kesin. Kalan parçalar ayrı olarak tüketilebilir.

8. Krema hızlıca hazırlanır: çırpılmış kremayı geniş bir kaseye koyun, cappuccino paketlerini, kremayı sertleştiriciyi ve şekeri ekleyin. Yüksek hızda çırpın, krema sertleşene kadar.

9. Şerbet için, yoğun portakal şurubunu maden suyu ile karıştırın.

10. Her kek dairesini yatay olarak kesin, böylece her birinden iki ince disk elde edin.

11. Her kek diskini, kesik tarafına şerbet sürerek ıslatın.

12. Disklerin yarısına, bir poşet veya bir kaşıkla bolca cappuccino kreması koyun. Diğer kek diski ile kapatın.

13. Glazür için, çikolataları küçük parçalara kesip yağı bir kapta benmari usulü eritin. Kısık ateşte, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırarak bekleyin.

14. Her mini kekin üzerine bir yemek kaşığı glazür dökün. Glazürün sabitlenmesi için 1-2 dakika bekletin.

15. Son olarak, her mini kekin üzerine kremadan yapılmış bir çiçek ile süsleyin (poşetle) ve isterseniz birkaç şeker kalbi ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemelerin kolayca bulunabilmesi ve karmaşık süslemelere ihtiyaç duymaması hoşuma gidiyor. Cappuccino kreması hızlıca hazırlanıyor, kek tabanı basit ve tüm süreç zahmetsiz. Kek artıkları ayrı olarak tüketilebilir, hiçbir şey israf olmuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Zaman kazanmak istiyorsanız, kek tabanını daha büyük bir tepside pişirebilir ve yatay olarak kesmeyebilirsiniz – her mini kek sadece bir kat kek ve bir kat krema ile daha ince olur.
2. Kesim için metal bir kalıp veya ince kenarlı bir bardak kullanın, böylece kek dağılmaz.
3. Şerbet için fazla kullanmayın – kekler çok yumuşak olur ve krema düzgün durmaz.

Değiştirmeler

1. Palmiye yağı, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir, ancak karışıma eklemeden önce soğumasını bekleyin.
2. Bitter çikolata istemiyorsanız, glazürde sütlü çikolata kullanabilirsiniz.
3. Klasik cappuccino başka bir çeşitle değiştirilebilir, ancak fazla şeker eklenmemesine dikkat edin.

Varyasyonlar

1. Kek tabanını kesmeden bütün bırakabilirsiniz – sadece kareler kesip, ortasında krema ile basit bir kek gibi birleştirin.
2. Farklı bir süsleme istiyorsanız, şeker kalpleri yerine kuru meyve veya kıyılmış fındık kullanabilirsiniz.
3. Kek tabanını kakao olmadan da yapabilirsiniz, daha basit bir versiyon isterseniz.

Servis fikirleri

Mini kekler bir servis tabağına konulabilir, altına isterseniz muffin kağıdı koyabilirsiniz. Kahve ile, bayram günlerinde veya hafta sonu tatlısı olarak uygundur. Buzdolabında saklarsanız ertesi gün de iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mini kekleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Glazür ve krema iyi dayanır, ancak kekin ıslatılması ölçülü olmalıdır, aksi takdirde gece boyunca çok yumuşar.

2. Yuvarlak kek tabanını en iyi nasıl kesebilirim?
7,5 cm çapında metal bir kalıp veya ince kenarlı bir bardak iyi çalışır. Eğer yoksa, küçük bir kase ve keskin bir bıçak kullanabilirsiniz, ancak şekil mükemmel yuvarlak olmayacaktır.

3. Krema sertleştirici yoksa ne kullanabilirim?
Kremayı sertleştirmeden de deneyebilirsiniz, ancak krema aynı şekilde durmayabilir. Biraz şişirilmiş jelatin yardımcı olabilir, ancak tam aynı sonucu vermez.

4. Bitkisel krema kullanılabilir mi?
Evet, ancak doku ve tat farklı olacaktır. Bitkisel krema daha stabil, ancak daha tatlı ve farklı bir kıvama sahiptir.

5. Şerbet için başka bir şurup kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak portakal aroması cappuccino kreması ile en iyi uyum sağlar. Zayıf bir kahve şurubu veya az şekerli su da deneyebilirsiniz.

Besin Değerleri

1 mini kek için (10'da):

- Kalori: yaklaşık 300-350 kcal
- Protein: 5-6 g
- Yağ: 17-20 g
- Karbonhidrat: 33-38 g

Değerler tahminidir, kullanılan kremaya, her mini kekte eklenen krema ve glazür miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Mini kekler buzdolabında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Krema ve glazür soğukta iyi dayanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – kek çok yumuşak olur ve glazür erir. Kek artıkları ayrı olarak saklanabilir ve olduğu gibi tüketilebilir.

 Malzemeler: Taban: 5 yumurta (M boyutu) 160 g toz şeker (8 dolu yemek kaşığı) 100 ml palmiye yağı 180 g buğday unu (9 dolu yemek kaşığı) 20 g %20 yağlı kakao bir portakalın suyu bir portakalın kabuğu 1/2 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tarçın Krema: 400 g çırpılmış krema (Pilos) 2 paket krema sabitleyici 2 paket klasik cappuccino (25 g) 2 yemek kaşığı şeker Sos: 100 g acı çikolata (%50 kakao) (Kullandığım Fin Care) 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı Şurup: 2 yemek kaşığı konsantre portakal şurubu 4 yemek kaşığı düz su Süsleme: şeker kalpleri (isteğe bağlı)

 Etiketler:  mini pasta cappuccino kreması