Portakal pudingi ve hamur yaprakları

Portakal ve yufka ile bu hızlı pudingi birkaç kez yaptım, tatlı bir şeyler yemek istediğimde ve hamur açmaya veya klasik bir iç harç yapmaya pek niyetim olmadığında. Kolayca bulunabilen malzemelerle basit bir tatlı gibi görünüyor, dokusu kesinlikle puding gibi, börek gibi değil. Yufkalar kıtır kalmıyor, yumurta ve yoğurt kreminin bir parçası haline geliyor ve portakal, klasik pudinglerden farklı taze bir tat getiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 180°C'de 35-40 dakika
Porsiyon: 6-8, tepsinin boyutuna bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı tatlı, hafta sonu veya elinizde kalan yufkalarla her zaman yapılabilir

Malzemeler

1/2 paket yufka (yaklaşık 6-7 yaprak)
4 yumurta
200 g yoğurt (çok yağlı olmamak kaydıyla sade yoğurt olabilir)
200 ml yağ
150 g şeker
1 tutam tuz
1 büyük portakal
1 paket safranlı kabartma tozu

Hazırlık Yöntemi

1. Yufkaları aç, ellerinle küçük parçalara böl ve diğer malzemelerle ilgilenirken masanın üstünde veya bir havlunun üstünde yayılmasına izin ver. Bu, biraz kurumasına yardımcı olur.
2. Portakalı kabuğundan soy. Kabuğunu ince bir rende ile rendele ve bir kenara koy. Ardından portakalı beyaz zarından temizle ki acı olmasın ve etini küçük parçalara kes.
3. Büyük bir kasede yumurtaları şeker ve tuz ile çırp, mikser veya çırpıcı kullanarak şeker eriyene kadar çırp.
4. Kabartma tozunu yoğurtta eritin. Yoğurdu çırpılmış yumurtaların üzerine dökün ve iyice karıştırın.
5. Yağı, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve her şeyi bir kaşık ile karıştırın.
6. Yufka parçalarını ve kesilmiş portakalı yumurta ve yoğurt karışımına ekleyin. Tüm yufkaların iyice ıslanması için dikkatlice karıştırın.
7. Bir tepsiyi az miktarda yağ veya tereyağı ile yağlayın. Tüm karışımı dökün ve bir kaşık ile hafifçe düzeltin.
8. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına 35-40 dakika koyun. Sonunda kontrol edin, pudingin altın rengi alması ve dokunulduğunda hafif esnek olması gerekir.
9. Pudingin tepside 5-10 dakika soğumasını bekleyin. İsterseniz bir tabağa ters çevirebilir veya direkt tepside kesebilirsiniz.
10. Sıcak veya soğuk, sade ya da isteğe bağlı olarak pudra şekeri ile servis edebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Yufka artıkları kullanabilmeyi seviyorum. Hem sıcak hem de soğuk güzel, tatlı bir atıştırmalık veya tatlı kahvaltı için uygun. İkinci gün de iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer yufkalar çok nemliyse, hava alması için birkaç dakika daha bekletebilirsiniz, ama tamamen kurumasına gerek yok.
Pudingin çok ince olmaması için çok büyük olmayan bir tepsi kullanın.
Yufkaları karışıma nazikçe karıştırın, fazla ezmemeye dikkat edin.

Yerine geçme

Portakalı limon veya başka bir narenciye meyvesi karışımı ile değiştirebilirsiniz, eğer farklı bir tat tercih ediyorsanız.
Yoğurdu kefir veya ayran ile değiştirebilirsiniz, sonuç benzer olacaktır.
Eğer safranlı kabartma tozu yoksa, sade kabartma tozu kullanmak da uygundur.

Varyasyonlar

Kuru üzüm veya küçük elma parçaları da ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif sadece portakallıdır.
Daha yoğun bir tat isterseniz, biraz vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Eğer seviyorsanız, biraz tarçın da ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Kareler halinde kesip sade olarak, pudra şekeri serpilerek servis edilebilir.
Biraz krema veya yoğurt ile de güzel olur.
Buzdolabından soğuk, daha sıkı ama yine de nemli kalır.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş yufka kullanabilir miyim?
Evet, ancak tamamen çözülmesine izin vermelisiniz ve nemli olmamalıdır, aksi takdirde karışımı iyi emmez.

Hangi tepsi uygundur?
Orta boy bir tepsi, tercihen daha yüksek kenarları olan (yaklaşık 20x30 cm). Seramik, cam veya metal olabilir.

Safranlı kabartma tozu olmadan yapılabilir mi?
Evet, sade kabartma tozu kullanabilirsiniz. Safranlı olan sadece hafif sarı bir renk verir.

Yufkaların kuruması neden gerekli?
Eğer yufkalar çok nemliyse, karışımda iyi davranmazlar. Kurutma, final dokusuna yardımcı olur.

Puding ne kadar tatlıdır?
Orta derecede tatlıdır, ancak daha az şeker tercih ediyorsanız, 120 g'ye kadar azaltabilirsiniz.

Besin değerleri (tahmini, 8 porsiyon için)

Kalori: yaklaşık 350-370 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 20-22 g
Karbonhidrat: 33-35 g

Değerler, yoğurt türüne ve porsiyon boyutuna göre değişir. Yağ ve yumurtalardan oldukça fazla yağ içerir. Şeker isteğe göre ayarlanabilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Puding, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Soğuk yenebilir veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir. Oda sıcaklığında ilk 24 saat iyi olur. Soğuduktan sonra dokusu hoş kalır, kuru olmaz.

Öncelikle yufka yapraklarını kırıyoruz ve diğer malzemeleri hazırlarken biraz kuruması için yayıyoruz. Portakalı soyuyoruz, kabuğunu rendeleyip, beyaz zarını çıkardıktan sonra dilimleri daha küçük parçalara kesiyoruz. Yumurtaları şeker ve biraz tuz ile çırpıyoruz, kabartma tozunu erittiğimiz yoğurdu ekliyoruz, ardından yağı, rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip her şeyi homojen hale getiriyoruz. Karışıma kırılmış yufka yapraklarını ve portakal parçalarını ekliyoruz. Bir fırın tepsisini biraz yağ veya tereyağı ile yağlıyoruz ve karışımı içine döküyoruz. Tepsiyi 180 derecede 35-40 dakika pişiriyoruz ya da her fırına göre, güzelce kızarana kadar. Süre dolduktan sonra, pudingi tepside birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından ters çevirip dilimliyoruz. Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

 Malzemeler: 1/2 paket baklavalık yufka 4 yumurta 200 g yoğurt 200 ml yağ 150 g şeker 1 çay kaşığı tuz 1 büyük portakal 1 paket safranlı kabartma tozu

 Etiketler:  portakal pudingi ve hamur yaprakları