Dana Güveç ve Köfte

 Malzemeler: Gulaş için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 büyük soğan ince doğranmış, 1 yemek kaşığı şeker, 3 diş sarımsak ince doğranmış, 1 yemek kaşığı tatlı biber tozu, 1 çay kaşığı acı biber tozu (ben birkaç acı biber tohumunu öğüttüm), 1 çay kaşığı kekik yaprağı, 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz, 2 defne yaprağı, 3 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı limon, 4 su bardağı su (veya tavuk veya sebze suyu; ben su kullandım), ~1 kg sığır eti 5x5 cm küpler halinde kesilmiş (ben biraz daha büyük bıraktım), 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber. Köfteler için: 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/3 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.

Aile ve arkadaşlarınızı memnun edecek lezzetli bir yemek hazırlamaya başlıyoruz. İlk adım, yemek tabanını ele almak; burada karamelize soğanın aroması özel bir tat verecek. Daha büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtıyoruz. Yağ ısındığında, ince doğranmış soğanı şekerle birlikte ekliyoruz. Bu malzemeleri sürekli karıştırarak, soğan altın rengi alana ve şeffaf hale gelene kadar sotelemeye devam ediyoruz, şeker karamelize olup tatlı bir lezzet veriyor. Soğan kahverengi bir renk aldıktan sonra, ezilmiş sarımsağı ekliyoruz ve yoğun aromaları serbest bırakmak için bir dakika daha kızartmaya devam ediyoruz.

Sonraki adım, tatları yoğunlaştırmaktır. Hem tatlı hem de acı biber salçasını, taze doğranmış maydanozu, kekik ve defne yapraklarını ekliyoruz. Bu baharatlar yemeğe çekici bir aroma katacak. Baharatlar aromasını serbest bırakmaya başladığında karışımı bir dakika daha soteleyin. Ardından, yemeğe zengin bir tat ve canlı bir renk katacak domates salçasını ekliyoruz. Limon suyu ekleyerek bir miktar asidite katıyoruz, ardından su veya et suyu, et parçaları, tuz ve karabiber ekliyoruz. Bu karışımı kaynamaya getiriyoruz, ardından ateşi kısıyoruz ve tavayı bir kapakla kapatıyoruz. Yemeği yaklaşık bir buçuk saat kaynamaya bırakıyoruz, et yumuşak ve lezzetli hale gelene kadar. Son olarak, tadıyoruz ve baharatları ayarlıyoruz, her lokmanın lezzetli olmasını sağlıyoruz.

Et kaynarken, köfteleri hazırlayabiliriz. Ayrı bir kasede unu tuz ve kabartma tozu ile karıştırıyoruz. Ardından, ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşana kadar hafifçe karıştırıyoruz. Et yumuşak olduğunda, bir çay kaşığı ile köfte karışımından porsiyonlar alarak pişirme kabına yerleştiriyoruz; pişerken şişecekleri için aralarında yeterli alan bıraktığımızdan emin oluyoruz. Tavanın kapağını tekrar kapatıyoruz ve köftelerin buharda 15 dakika pişmesine izin veriyoruz. Bu süre içinde kapağı kaldırmamak önemlidir, çünkü buhar, kabarık bir doku elde etmek için gereklidir. 15 dakika sonra, köftelerin hazır olup olmadığını kontrol edebiliriz, bir tanesine bir kürdan batırarak. Eğer temiz çıkarsa, köfteler mükemmel bir şekilde pişmiş demektir ve et yemeği ile birlikte servis edilebilir, böylece rahatlatıcı ve lezzetli bir yemek oluşturur.

 Etiketler:  soğan yeşillik tavuk et sarımsak et suyu süt unt biber un yağ hayat şeker zeytin limon çocuklar için tarifler hepatit için tarifler