Asya Soslu Sazan

 Malzemeler: Bu, Asya mutfağından ilham alan bir sos ile bir tariftir. 4 porsiyon için: 1 kg - 1,5 kg arasında 1 sazan, 8 patates, 4 havuç, 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz, 2 diş sarımsak, tuz ve karabiber, 1/2 çay kaşığı kekik, 1 lime, 1 çay kaşığı zencefil, 1 yeşil soğan, 1/4 çay kaşığı acı biber, 1 çay kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı bal, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Balık, çok yönlü bir lezzettir ve onu nasıl hazırlayacağımız, basit bir malzemeyi bir yemek ziyafetine dönüştürebilir. İster fileto yapmayı, ister bütün pişirmeyi tercih edin, pişirme süreci de bir o kadar büyüleyici olacaktır. Fileto yapma durumunda, balığı pullarından temizleyerek ve iyice yıkayarak başlayın. Düz bir yüzeye nemli bir bez koyun ve kaymayı önlemek için üzerine plastik örtü serin. İnce ama çok keskin bir bıçakla, omurganın ortasından başlayarak, çok derin kesmemeye dikkat ederek, kesimi başa ve sonra kuyruk kısmına doğru devam ettirin, omurga kemiklerine olabildiğince yakın kalmaya çalışın.

İki fileto elde ettikten sonra, balığın iç organlarını temizleyin ve kalan kemikleri özel bir balık pensi ile çıkarın. Filetoları soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın, böylece pişirmeye hazır hale gelir. Eğer balığı bütün pişirmeyi tercih ediyorsanız, pullarını, iç organlarını temizleyin ve başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, ardından dört parçaya bölün.

Garnitür için patatesleri ve havuçları soyun, küp küp doğrayın, boyutlarının eşit olmasına dikkat edin, böylece eşit şekilde pişerler. Tuzlu su dolu bir tencerede havuçları ve patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın, ancak şekillerini korumalarına dikkat edin.

Garnitür kaynarken, lezzetli bir sos hazırlayın. Bir mikserin içine lime suyu, soya sosu, zencefil, biber, bal, soğan ve bir diş sarımsağı koyun. Sızma zeytinyağı ve susam yağı ekleyin, ardından her şeyi homojen bir kıvam elde edene kadar emülsifiye edin. Sosu daha sonra kullanmak üzere bir servis kasesine aktarın.

Bir tavada, orta ateşte 40 g tereyağını eritin, ardından haşlanmış patatesleri ve havuçları ekleyin, sürekli karıştırarak. Başka bir tavada, üç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve iyice ısındığında balığı ekleyin. Eğer fileto seçtiyseniz, derisi aşağı gelecek şekilde başlayın ve altın rengi alana kadar kızartın, ardından dikkatlice çevirin. Patateslerin üzerine rendelenmiş bir diş sarımsak, taze doğranmış maydanoz, kekik, tuz ve karabiber ekleyin, aromaları birleştirmek için iyice karıştırın.

Eğer balığı fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız, fırını 230 °C (gaz 8) önceden ısıtın ve balığı 10 dakika pişirin. Bu süreden sonra, sıcaklığı 190 °C (gaz 5) düşürün ve pişirmeye 5 dakika daha devam edin. Bu yöntem, sulu ve lezzetli bir balık sağlayacaktır. Seçilen yöntem ne olursa olsun, son yemek kesinlikle gerçek bir gastronomik zevk olacaktır, lezzetli sos ve sebze garnitürü ile birlikte servis edilmek için mükemmel. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak havuçlar patates biber yağ üstünde zeytin bal soya glutensiz tarifler laktozsuz tarifler