Çiğdem çiçekleri ile çikolata ve erik reçeli

Çikolata ve erik marmelatı ile krizantemler – tatlılık ve aromayı büyüleyici bir şekilde birleştiren bir lezzet. Çiçek görünümündeki bu hamur işleri, misafirleri etkilemek veya aromatik bir çay eşliğinde keyifle tüketmek için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12 hamur işi

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*

- 600 g un (esnek bir hamur için yüksek gluten içeren kaliteli bir un seçin)
- 25 g taze maya (veya 8 g kuru maya)
- 2 yumurta (mayayı aktive etmek için oda sıcaklığında yumurta kullanın)
- 100 g şeker (isteğe göre ayarlanabilir)
- 50 ml yağ (ayçiçeği yağı idealdir, ancak zeytinyağı ile deneyebilirsiniz)
- 250 ml ılık süt (sıcak olmamalı, mayayı öldürmemek için)
- Bir tutam tuz (tuz, tadı güçlendirmeye yardımcı olur)
- Bir portakalın rendesi (narenciye aroması için)
- Bir limonun rendesi (ferahlık katmak için)
- 1 rom esansı
- 1 vanilya esansı (zengin bir tat için)
- Üzerine sürmek için 1 yumurta (renk yoğunluğunu artırır ve parlaklık katar)

*İç harcı için:*

- 200 g Finetti çikolata (veya kaliteli sütlü çikolata)
- 200 g erik marmelatı (erik marmelatı, çikolatanın tatlılığını mükemmel şekilde tamamlayan ekşi bir not getirir)

Tarifin tarihi:

Çiçek şeklindeki hamur işleri, genellikle bayramlar ve özel günlerle ilişkilendirilen zengin bir tarihe sahiptir. Güzellik ve neşenin sembolü olan krizantemler, bu tür bir hamur işi ile mutfakta yeniden yorumlanmıştır ve mutfak sanatı ile doğa arasında bir bağ oluşturmuştur. Her lokmada, nesilden nesile aktarılan mutfak geleneğini ve tutkusunu hissediyoruz.

Hazırlanışı:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede 100 g un, taze maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 100 ml ılık sütü karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, maya kabarana kadar.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede kalan unu, çırpılmış yumurtaları, şekeri, tuzu, portakal kabuğunu, limon kabuğunu, rom ve vanilya esansını birleştirin. Kabarmış mayayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık sütü ekleyin ve en son yağı ekleyin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

3. İlk mayalanma: Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.

4. Hamur işlerinin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, eşit parçalara (yaklaşık 12) bölün. Her parçayı bir top haline getirin. Yeniden 15 dakika kabarmaya bırakın.

5. İç harcın eklenmesi: Her topu alın ve parmaklarınızla ortasında bir çukur oluşturun. Her çukura bir tatlı kaşığı Finetti çikolata veya erik marmelatı ekleyin. Ardından hamurun kenarlarını toplayın ve bir torba gibi sıkıştırın, sonra iç kısmı kapatmak için hafifçe ortasına bastırın.

6. Krizantemlerin şekillendirilmesi: Hamurun kenarlarını bir bıçak veya makasla kesin, ardından ters yönde çevirerek krizantemin yapraklarını oluşturun.

7. İkinci mayalanma: Hamur işlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 15-20 dakika kabarmaya bırakın.

8. Pişirme: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Hamur işlerini 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis: Piştikten sonra ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu krizantemler sıcakken lezzetli, soğukken de öyle!

Kullanışlı ipuçları:

- Kuru maya kullanıyorsanız, hamuru aktive etmek için biraz daha zamana ihtiyacınız olacak. Her zaman mayanın son kullanma tarihini kontrol edin.
- İç harç ile deney yapın! Beyaz çikolata, nutella veya tuzlu bir versiyon için vanilyalı tatlı peynir bile kullanabilirsiniz.
- Pişirme işlemine başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha homojen bir hamur elde edersiniz.

Besin bilgileri (bir porsiyon – 1 hamur işi için):
- Kalori: yaklaşık 210 kcal
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 4 g

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayanın 1/3 kadarını kullanmaya dikkat edin.

2. Bu krizantemleri daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilir ve şeker miktarını azaltabilirsiniz.

3. Bu hamur işlerinin yanına ne servis edebilirim?
Bitki çayı veya kahve gibi sıcak bir içecek mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca vanilyalı sos veya vanilyalı dondurma ile daha şık bir tatlı olarak da servis edilebilir.

Bu çikolata ve erik marmelatı ile yapılan krizantemler sadece damak tadına değil, aynı zamanda görsel bir ziyafete de hitap ediyor. Bu basit ve hızlı tarifi deneyin ve her güne bir parça neşe katın!

 Malzemeler: Hamur: 600 g un, 25 g taze maya, 2 yumurta, 100 g şeker, 50 ml yağ, 250 ml süt, bir tutam tuz, portakal kabuğu, limon kabuğu, rom aroması, vanilya aroması, 1 yumurta sürmek için. Krema: Finetti çikolatası veya reçel.