Et Salatası

Evde bir boeuf salatası yapmak hiç de zor değil, özellikle daha büyük bir yemek planlıyorsanız veya buzdolabında iyi saklanacak bir şey istiyorsanız. Genellikle sebzelerle başlıyorum, çünkü pişirmesi en fazla zaman alıyor. Acele etmeden yaptığım bir tarif, her şeyi kaynamaya bırakıyorum ve geri kalanıyla zamanla ilgileniyorum. Tavuk göğsüm veya hindi varsa, elimde ne varsa onu kullanıyorum, asla tek bir et türüne takılmadım.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika (kesme, doğrama, mayonez)
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8
Zorluk derecesi: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: özel gün salatası, soğuk aperatif

Malzemeler

5 havuç
3 maydanoz kökü
1 küçük kereviz
1 küçük şalgam
2 orta boy turşu salatalık
2 orta boy patates
2 yumurta (ayrı haşlanmış)
1 tavuk göğsü (300-400 g) – ya da but, ya da hindi göğsü
200 g konserve bezelye
2 yumurta sarısı (mayonez için)
500 ml yağ (mayonez için)
1 tatlı kaşığı hardal
tuz
karabiber

Hazırlanışı

1. Havuçları, maydanoz köklerini, kerevizi ve şalgamı soyun. Tavuk göğsü, tuz ve karabiber ile birlikte haşlamak için koyun. Hepsini tamamen kaplayacak kadar su ile büyük bir tencereye koyuyorum.

2. Orta ateşte, et ve sebzeler tamamen pişene kadar 45-60 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeleri patateslerle karıştırmıyorum, çünkü patatesler ayrı pişiyor.

3. Patatesleri soyup ayrı bir yerde, tuzlu suda haşlıyorum, çatal kolayca girecek şekilde olana kadar. Onlarla birlikte yumurtaları (bütün) haşlıyorum. Genellikle patatesler için 10-15 dakika, yumurtalar için 10 dakika sürer.

4. Tüm sebzeler ve et piştikten sonra, biraz soğumaya bırakıyorum. Hepsini küçük küpler halinde kesiyorum. Patatesleri ve yumurtaları da aynı şekilde, küp küp ekliyorum ve yumurtaları önce soyuyorum, tabii ki.

5. Turşu salatalıkları küçük küpler halinde kesiyorum. Salataya su bırakmaması için biraz sıkarak suyunu çıkarıyorum.

6. Bezelyeyi sıvıdan iyice süzüyorum.

7. Kesilmiş tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyuyorum: sebzeler, et, patates, yumurtalar, salatalık, bezelye.

8. Mayonez için iki çiğ yumurta sarısı, bir tatlı kaşığı hardal kullanıyorum ve istenen kıvama gelene kadar yavaş yavaş yağı (yaklaşık 500 ml) ekliyorum. Kesilmemesi için yavaşça karıştırıyorum. Burada mayoneze başka malzeme eklemiyorum.

9. Mayonezi diğer malzemelerle karıştırıyorum, iyice homojen hale getiriyorum. Tüm mayonezi bir anda eklemiyorum, tadına ve kıvamına göre ekliyorum ve ayarlıyorum.

10. Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. İsterseniz, en son için süsleme amacıyla biraz mayonez ayırıyorum.

11. Salata isteğe göre süslenir (yumurta dilimleri, salatalık, bezelye vb. ile). Servisten en az 2 saat önce buzdolabında bekletiyorum. Buzdolabında iyi bir şekilde dinleniyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu salata kolayca uyarlanabilir ve buzdolabında iyi dayanır, tadı değişmeden. Özellikle daha fazla kişi için hazırlamam gerektiğinde veya atıştırmalık olarak doyurucu bir şey istiyorsam, önceden yapabileceğim tariflerden biri. Ayrıca her zaman tek bir et türüne bağlı kalmam gerekmiyor – tavuk veya hindi artıklarıyla da yapılabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Salatalıklar çok suluysa salatada fazla bekletmeyin – önce iyice sıkarak suyunu çıkarırım.
Daha hafif bir mayonez istiyorsanız, yapılan mayonezin sadece bir kısmını kullanın ve yoğurtla tamamlayın (ama bu klasik tarifte yok).
Sebzelerin mayonezle karıştırılmadan önce iyice soğuması gerekir, böylece sulanmazlar.

Yerine geçme

Tavuk göğsü, haşlanmış tavuk butları veya hindi göğsü ile değiştirilebilir. Oran yaklaşık olarak aynı kalır.
Eğer kereviz veya şalgam yoksa, elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz, ama tadı biraz değişecektir.

Varyasyonlar

Sebzelerin oranlarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz – daha fazla havuç, daha az maydanoz.
Haşlanmış yumurta olmadan yapılabilir, isterseniz yumurtasız versiyon.

Servis fikirleri

Şekil vermek için veya ince dilimlenmiş salatalık, yumurta, bezelye veya haşlanmış sebze artıklarıyla süsleyerek servis edilebilir.
Özel günlerde soğuk aperatif olarak veya buzdolabında birkaç gün saklamak için uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Boeuf salatasını sadece sebzelerle, et olmadan yapabilir miyim?

Evet, eğer vejetaryen veya vegan versiyon istiyorsanız, eti çıkarın ve sebzelerin ve bezelyenin oranını artırın. Tat biraz farklı olacaktır ama doku iyi kalacaktır.

2. Mayonezin kesilmesini nasıl engelleyebilirim?

Yağı yavaşça ekleyin, yavaşça karıştırın ve malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Eğer hala kesiliyorsa, yeni bir yumurta sarısıyla mayonezi yeniden yapabilirsiniz.

3. Turşu salatalıkları neden sıkmalıyım?

Çok sulu salatalıklar salataya su bırakabilir ve karışımı sulandırır. İyi bir şekilde süzün veya karıştırmadan önce kağıt havluyla kurulayın.

4. Konserve yerine dondurulmuş bezelye kullanabilir miyim?

Evet, ama ayrı bir yerde haşlanmalı ve soğutulmalı, ardından salataya eklemeden önce iyice süzülmelidir.

5. Marketten mayonez kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, ama tadı o kadar taze olmayacaktır. Klasik bir sonuç için evde mayonez yapmanızı öneririm.

Besin Değerleri

Bir porsiyon boeuf salatası (yaklaşık 200 g) için tahmini değerler:

Kalori: yaklaşık 500 kcal
Protein: 14 g
Karbonhidrat: 18 g
Yağ: 40 g

Değerler, kullanılan mayonez miktarına ve malzemelerin oranına bağlı olarak değişebilir. Bu, mayonezden gelen yüksek yağ içeriği ve et ile yumurtalardan gelen protein ile birlikte doyurucu bir salatadır. Karbonhidratlar esasen sebzeler ve patateslerden gelmektedir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Boeuf salatası, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtılmaz, sadece soğuk olarak tüketilir. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla beklediyse, özellikle yazın, hızlıca tüketilmesi önerilir. Birkaç gün sonra yüzeyde sıvı oluşursa, hafifçe süzün ve tekrar karıştırın.

 Malzemeler: 5 havuç, 3 maydanoz kökü, 1 küçük kereviz, 1 küçük karnabahar, 2 orta boy turşu, 2 orta boy patates, 2 haşlanmış yumurta, 1 tavuk göğsü (300-400 g), 200 g konserve bezelye, 2 yumurta sarısı, 500 ml yağ, 1 tatlı kaşığı hardal, tuz, karabiber

 Etiketler:  etli salata