Soğan turtası
Soğan ve füme sucuklu tuzlu tart
Bu soğanlı tartı birçok kez yaptım ve her seferinde masadan oldukça hızlı bir şekilde kaybolduğunu fark ettim. İlk kez Ancuța'da iç harcı gördükten sonra denedim ve o zamandan beri, özellikle de doyurucu ama basit bir şey canım istediğinde tekrar tekrar yapıyorum. Öğle yemeği, akşam yemeği veya hatta paket yapmaya uygun bir tür tart.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 2 saat
Hazırlama: yaklaşık 30 dakika
Mayalanma: 1 saat
Pişirme: 30-40 dakika
Porsiyon: 6-8 dilim, ne kadar büyük keserseniz
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, en çok zaman alan soğan
Tarif Tipi: tuzlu tart, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
Hamur:
250 g un (bir kısmı tam buğday unu kullanılabilir, yaklaşık 70 g, geri kalanı beyaz un)
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
170 ml ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı:
500 g soğan (yaklaşık 7 orta boy soğan)
50 g tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 yumurta
100 ml çırpılmış krema (şekersiz)
tuz ve karabiber, damak zevkine göre
100 g füme sucuk
üzerine serpmek için kimyon
Hazırlama Yöntemi
1. Hamur ile başla. Bir bardakta mayayı şekerle ve bir tatlı kaşığı unla karıştır. 100 ml ılık su ekle, karıştır ve 10 dakika bekle, mayanın aktifleşmesini sağla.
2. Unu (istersen beyaz ve tam buğday ununu karıştırabilirsin) geniş bir kaseye koy, tuzu ekle ve hafifçe karıştır. Ortada bir çukur aç ve aktifleşen mayayı dök.
3. Elinle yoğurmaya başla. Yavaş yavaş kalan ılık suyu ekle. Hamur birleşmeye başladığında zeytinyağını ekle.
4. Hamur parmaklarına yapışmayana kadar yoğurmaya devam et, fazla un eklememeye dikkat et. Üzerine biraz un serpiştir, kasenin üzerine temiz bir havlu ört ve sıcak, rüzgarsız bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırak.
5. İç harcı için soğanları soy ve ince doğra. Geniş bir tavada tereyağını erit, ardından soğanı ekle. Orta ateşte, karıştırarak, soğanlar cam gibi ve yumuşak olana kadar kavur. Bu biraz zaman alır - acele etmemelisin.
6. Tavayı ocaktan al ve bir yemek kaşığı un ekle. Topaklanmaması için iyice karıştır. Soğanların soğumasını bekle.
7. Soğan soğuduktan sonra üzerine çırpılmış kremayı ve hafifçe çırpılmış yumurtaları ekle. Damak zevkine göre tuz ve karabiber ile tatlandır. Her şeyi karıştır.
8. Sucuk ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesilir.
9. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde, fırın tepsisinden biraz daha büyük bir daire şeklinde aç.
10. Tepsiyi tereyağı ile yağla ve açtığın hamuru tepsiye yerleştir, kenarlara kadar ulaşmasını sağla.
11. Soğanlı harcı dök ve düzleştir. Üzerine sucuk parçalarını eşit şekilde serpiştir. Damak zevkine göre kimyon ekle.
12. Hamurun kenarlarını içe doğru, harcın üzerine çek (tamamen kapatmana gerek yok, sadece bir kenar oluştur).
13. Tepsiyi önceden ısıtılmış 175-180°C fırına ver. 30-40 dakika pişir, kenarları kızarana ve harç katılaşana kadar.
14. Kesmeden önce biraz soğumasını bekle. Tart hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Her zaman elimde bulunan malzemelerle yapılan bir tuzlu tart. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve bolca soğan kullanmama yardımcı oluyor. İyi saklanıyor ve ertesi gün de aynı lezzette kalıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Soğanı hızlıca kavurmak istiyorsan, ateşi çok açma - yanma riski var ve acı bir tat alır.
Hamurun yoğrulmasında fazla un eklemeye gerek yok, sadece yapışmaması için yeterli kadar ekle.
Tepsiyi yağlamak için tereyağı kullan, sadece yağ değil; bu, yapışmayı önler ve kabuğa daha hoş bir tat verir.
Değiştirmeler
Füme sucuk yerine jambon veya bacon kullanabilirsin, eğer tercih ediyorsan.
Çırpılmış kremayı normal krema ile değiştirebilirsin, yeter ki çok sıvı veya ekşi olmasın.
Tam buğday unu yoksa sadece beyaz un kullanabilirsin.
Varyasyonlar
İç harca ince doğranmış taze yeşillikler (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsin, bu taze bir tat katacaktır.
Et istemiyorsan, sucukları bir kenara bırak - lezzetli bir vejetaryen tart çıkar.
Servis Fikirleri
Basit bir yeşil salata ile servis edilebilir.
Hafif bir çorbanın yanında veya atıştırmalık olarak paketlenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kırmızı soğan kullanabilir miyim, sarı soğan yerine?
Evet, kırmızı soğan veya bir karışım kullanabilirsin, bu hafif farklı bir tat ve görünüm sağlar.
Hamuru taze maya ile yapabilir miyim?
Taze maya kullanabilirsin - yaklaşık 7 g, kuru mayayı çözme yöntemine benzer şekilde çöz, ama miktarı aşma.
Tart pişirdikten sonra dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, soğan ve krema iç harcının dokusu dondurulduktan sonra değişiyor. Taze tüketilmesi ya da en fazla iki gün içinde tüketilmesi daha iyi.
Hangi tür sucuklar uygundur?
Füme sucuk kullanıyorum, çok yağlı değil, ince dilimlenmiş. Elindeki her şeyi koyabilirsin ama ideal olarak belirgin bir tadı olan bir şey olmalı.
Tart masada birkaç saat beklerse kurur mu?
Hızla kuruma yapmaz. Eğer üzerini kapatırsan veya buzdolabında tutarsan, 24-36 saat iyi kalır.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 8 dilimden bir dilim yaklaşık 200-220 kcal. Bir porsiyon yaklaşık 7 g protein, 25-28 g karbonhidrat ve 8-10 g yağ sağlar, sucuk ve krema türüne bağlı olarak. Bu, ana öğün için makul kalori içeriğine sahip doyurucu bir tart.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapaklı bir kutuda veya folyo içinde iki güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için fırın veya tavayı kullan, mikrodalga fırında değil - bu, kabuğun hoş kalmasını sağlar. Soğuk olarak da yiyebilirsin, tadı değişmez. Eğer daha büyük parçalar varsa, servis etmeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkar.
Malzemeler: Hamur: 250 g un (beyaz un ile birlikte biraz da tam buğday unu ekledim, yaklaşık 70 g) 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 170 ml ılık su 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı Harç: 500 g soğan (yaklaşık 7 orta boy soğan) 50 g tereyağı 1 yemek kaşığı un 2 yumurta 100 ml ağır krema (şeker eklenmemiş) tuz ve karabiber 100 g tütsülenmiş sosis kimyon
Etiketler: soğanlı turta meze keki
