Sazangiller tzatziki sosu ile

Taze sazan sıkça bulduğum bir şey değil, ama biri gölden doğrudan getirdiğinde, tarif üzerinde fazla düşünmüyorum. Genelde eşim temizleme ve parçalama işlerini üstlenir, ben devamında ilgileniyorum. Her şeyi mümkün olduğunca basit tutuyorum ki balığın tadını bastırmayayım. Kolay bir seçenek, kızartılmış dilimler yapmak ve yoğurt ile salatalıkla hızlı bir sos hazırlamak; bu, tzatziki ile taze bir dip arasında bir şey.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika, tempoya bağlı
Porsiyonlar: 2-3, ne kadar yediğine bağlı
Zorluk: kolay, karmaşık adımlar yok
Tarif tipi: hızlı akşam yemeği veya taze balıkla öğle yemeği

Malzemeler

10 dilim sazan (temizlenmiş bir sazandan kesilen dilimler)
tuz
mısır unu (tüm dilimleri geçirebilecek kadar)
kızartmak için yağ

Sos için:
1/2 salatalık (orta boy, başka bir tanım yok)
300 ml kremalı Yunan yoğurdu
2 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı limon suyu
2 dal taze maydanoz
1 dal taze nane
tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Sazan dilimlerini hazırlayın. Eğer zaten parçalanmamışsa, balığı iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Yıkayın, sonra süzülmesi için bırakın veya kağıt havluyla kurulayın.

2. Her bir parçayı her iki tarafını tuzlayın. Abartmayın, balık kolayca tuzlanır.

3. Geniş bir kaseye mısır unu koyun. Her dilimi mısır ununa bulayın, her tarafı tamamen kaplanmalı.

4. Bir tavayı yağ ile ısıtın (tavanın dibini bolca kaplayacak kadar). Yağ ısındığında, dilimleri kızartmak için koyun, tavayı doldurmayın.

5. Dilimleri dışı altın rengi ve gevrek olana kadar, her iki tarafı birkaç dakika kızartın. Pişip pişmediğini kontrol edin, ama kuru olmamalı.

6. Fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın.

7. Balık kızartılırken sosu hazırlayın. Salatalığı soyun ve daha küçük parçalara kesin (kalın kabuğu varsa soyabilirsiniz, yoksa kabuğunu bırakın). Salatalığı, yoğurdu, soyulmuş sarımsağı, limon suyunu, maydanozu ve naneyi el blenderının kabına koyun. Kısa bir süre karıştırın, homojen bir sos elde edene kadar. Tuz ekleyin.

8. Balığı sıcak servis edin, yanında yoğurt ve salatalık sosu ile. Sosu üzerine dökebilir veya ayrı bir kasede bırakabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Taze balığım olduğunda, işleri karmaşık hale getirmiyorum. Hızlı kızartma ve soğuk bir sos fazla zaman almaz. Her şeyi tek bir oturumda hazırlıyorum, sonra yapılacak bir şey kalmıyor. Sazan temiz bir tada sahiptir ve serinletici bir sosla iyi gider. Pratik bir tarif ve bulunması zor malzemeler gerektirmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Yağ, balığı koymadan önce iyi ısınmalı, aksi takdirde kabuk oluşmaz.
Dilimleri kızartmadan hemen önce mısır ununa bulayın, böylece ıslanmazlar.
Tavaya çok fazla parça koymayın; yer açıldığında daha eşit pişerler.

Yerine Geçme

Başka bir beyaz, taze balık da kullanabilirsiniz – levrek, çuprası veya sazan, elinizde varsa.
Eğer Yunan yoğurdu yoksa, daha yağlı bir yoğurt kullanın ve biraz süzün.

Varyasyonlar

Sosa biraz dereotu ekleyebilirsiniz, eğer daha fazla yeşil aroma isterseniz.
Sos sadece maydanozla da yapılabilir, eğer nane istemiyorsanız.
Eğer el blenderınız yoksa, her şeyi çok ince doğrayabilir ve yoğurtla karıştırabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Balık en iyi sıcak servis edilir, yanında soğuk sosla. Basit bir yeşil salata veya haşlanmış patatesle iyi gider, eğer garnitür isterseniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş sazan kullanabilir miyim?
Evet, eğer taze yoksa. Yavaşça buzdolabında çözün, sonra tuzlamadan ve mısır ununa bulamadan önce iyice kurulayın.

Balığı fırında yapabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ama kızartma gibi aynı gevrek kabuğu elde edemezsiniz. Tarif kızartma için düşünülmüştür.

Eğer sos çok sıvı olursa ne yapmalıyım?
Eğer daha sıvı bir yoğurt veya çok sulu bir salatalık kullanıyorsanız, salatalığı biraz süzün veya sadece sert kısımlarını kullanın. Kalın yoğurt kullanın.

Sos servis edilmeden önce buzdolabında beklemeli mi?
Zorunlu değil, ama daha serin olmasını istiyorsanız, 15-20 dakika soğutabilirsiniz.

Besin Değerleri

Değerler tahminidir. 3 porsiyon için, bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal, yaklaşık 30 g protein (balık ve yoğurttan), 15-18 g yağ (ne kadar yağın dilimlerde kaldığına bağlı) ve 10 g'dan az karbonhidrat (mısır unundan ve biraz yoğurttan) içerir. Sos, çok az kalori ekler ve daha fazla protein sağlar. Tam miktar, her bir balık parçasının kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kızartılmış balık bir günden fazla iyi saklanmaz; yumuşar ve gevrek dokusunu kaybeder. Kalanı, yapışmaz bir tavada, ek yağ olmadan kısa süre ısıtabilirsiniz. Yoğurt sosu, buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Taze olarak daha iyidir, çünkü aksi takdirde salatalık su bırakır.

Görevli koca, balığı hazırlar, temizler ve porsiyonlar. Dilimler tuzlanır, mısır ununa bulanır ve sıcak yağda kızartılır. Balığı fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Doğranmış salatalık, yoğurt ve diğer malzemeler bir el blenderi ile karıştırılır. Kıtır alabalığı sıcak olarak tzatziki benzeri bir sos ile servis edin.

Çok taze ve kontrol altında üretilen lezzetleriniz olduğunda, mümkün olduğunca basit bir şekilde hazırlayın. Yemek her halükarda lezzetli olacak ve tadı bozmanın bir anlamı yok.

 Malzemeler: 10 sazan filetos, tuz, un, mısır unu, kızartmak için yağ, sos için - 1/2 salatalık - 1/2 yemek kaşığı limon suyu - 2 diş sarımsak - 2 dal taze maydanoz - 1 dal taze nane - 300 ml kremalı Yunan yoğurdu - tuz

 Etiketler:  kızarmış sazan kızarmış balık