Çikolatalı ve limon kremalı beze keki

Lezzetli Çikolatalı ve Limonlu Krema ile Beyaz Yumurta Brownie

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16

Tatlılardan bahsettiğimizde, brownie birçok kişinin kalbinde öncelikli bir yere sahiptir. Özelleştirilebilen, zengin çikolatalı nemli bir lezzettir. Bugün, limon kreması ile zenginleştirilmiş beyaz yumurtalı çikolatalı bir brownie nasıl yapılacağını öğreteceğim; bu, taze bir dokunuş ve hoş bir lezzet kontrastı getirecektir.

Brownie Hakkında Kısa Bir Hikaye

Brownie, basit ama son derece popüler bir tatlıdır ve ilginç bir geçmişe sahiptir. Kökenleri zamanın derinliklerine dayanıyor, ancak tarifler yıllar içinde evrim geçirdi ve mevcut tatlara ve malzemelere uyum sağladı. Bugün, brownie genellikle çikolata ile ilişkilendirilse de, başka tatlarla da yapılabilir ve ilginç kombinasyonlar yaratılabilir.

Malzemeler

Hamur için:
- 8 beyaz yumurta (yaklaşık 240 g)
- 10 yemek kaşığı (200 g) şeker
- 100 g çekilmiş ceviz
- 100 g iri doğranmış ceviz
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 5 yemek kaşığı (75 g) un
- 200 g bitter çikolata (en az %74 kakao)
- 200 g tereyağı ( %65 yağ)
- 2 yemek kaşığı yağ (isteğe bağlı, ama önerilir)
- Bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam karbonat
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Limon kreması için:
- 8 yumurta sarısı (yaklaşık 160 g)
- 8 yemek kaşığı (160 g) şeker
- 8 yemek kaşığı (120 ml) süt
- 500 g mascarpone peyniri
- Bir limonun kabuğu ve suyu
- Bir tutam tuz
- 2 tatlı kaşığı limon özü
- Süsleme için çikolata dekorları

Adım Adım Hazırlama

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede düşük ateşte, parçalar halinde kırılmış çikolatayı tereyağı ile birlikte ekleyin ve isterseniz yağı da ekleyin. Çikolata ve tereyağı tamamen eriyip homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

2. Beyazların ayrılması: Ayrı bir kapta, beyazları sarılardan ayırın. Mükemmel bir mereng elde etmek için, beyazların çok temiz olması önemlidir, sarı izleri olmamalıdır. Sarıları kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletin.

3. Merengin hazırlanması: Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle yumuşak bir köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş eklemeye başlayın, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Soğuyan çikolata karışımını mereng ile nazikçe bir spatula veya çırpıcı ile karıştırarak ekleyin. Ardından, çekilmiş ceviz, galeta unu, kabartma tozu ile karıştırılmış un ve limon suyunda eritilmiş karbonatı ekleyin. Son olarak, iri doğranmış cevizi ekleyin. Hava kabarcıklarını korumak için dikkatlice karıştırın.

5. Tepsinin hazırlanması: 23x36 cm boyutlarındaki bir tepsiyi altına yağlı kağıt serin ve kenarlarını az miktarda yağ ile yağlayın, ardından kenarlarına pudra şekeri serpin. Bu, pişirilen katmanların kolayca çıkmasına yardımcı olacaktır, un kullanmaktan daha etkilidir.

6. Pişirme: Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyini düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın, kürdan temiz çıkmalıdır.

Adım 2: Limon Kremasının Hazırlanması

1. Sarıların çırpılması: Bir kapta, sarıları bir tutam tuz ve şeker ile çırpın. Ardından, limon kabuğunu ekleyin ve soğuk süt ile inceltin.

2. Kremanın yoğunlaştırılması: Karışımı düşük ateşte veya benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak, puding kıvamına gelene kadar pişirin. Son olarak, limon özünü ekleyin ve karıştırın.

3. Kremanın soğutulması: Kremayı biraz soğumaya bırakın, ardından mascarpone ve limon suyu ile çırpın. Pürüzsüz ve kremalı bir krema elde etmek için iyice karıştırın.

Adım 3: Montaj ve Servis

1. Tatlının montajı: Hamur soğuduktan sonra, bir tabağa ters çevirin. Limon kremasını brownie hamurunun üzerine eşit şekilde yayın, bir spatula kullanarak.

2. Son soğutma: Tatlıyı streç film ile kaplayın ve en az 45 dakika buzdolabında bekletin. Bu, tüm tatların birleşmesine ve kremanın sertleşmesine yardımcı olacaktır.

3. Süsleme: Son olarak, tatlıyı çekici bir görünüm için çikolata süslemeleri ile dekore edin. Dilimleyin ve gülümseyerek servis edin!

Pratik İpuçları

- Beyazların kullanımı: Diğer tariflerden kalan beyazları dondurabilirsiniz, böylece bu tarifte daha sonra kullanabilirsiniz.
- Ceviz: Farklı ceviz türleri (badem, antep fıstığı) ile deneme yaparak farklı bir doku ve tat elde edebilirsiniz.
- Çikolata: Yoğun bir tat için kaliteli bir çikolata seçin. Daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata daha derin bir tat verecektir.
- Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya pirinç unu gibi glutensiz bir alternatif ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz çikolata kullanabilir miyim?
- Elbette! Beyaz çikolata farklı bir tat ve daha tatlı bir aroma verecektir, ancak koyu çikolatanın acılığı olmayacaktır.

2. Brownie'nin pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
- Kürdan testi yapın. Eğer kürdan, kekin ortasından temiz çıkıyorsa, o zaman pişmiştir.

3. Meyve eklemek mümkün mü?
- Evet! Taze veya şekerlenmiş meyveler, limon kremasına eklenerek ekstra bir tat katabilir.

İçeceklerle Kombinasyon

Bu lezzetli brownie, bir fincan sade kahve veya limonlu çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, daha şatafatlı bir tatlı için vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ideal bir eşlik olacaktır.

Beslenme Faydaları

Beyaz yumurtalı brownie, sarıların çıkarılması sayesinde geleneksel versiyona göre daha hafif bir seçenektir ve daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Cevizler, mükemmel bir protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır ve limon, sağlıklı bir bağışıklık sistemi için C vitamini ekler.

Bu çikolatalı ve limon kremalı brownie'yi tadarken, sadece lezzet patlaması değil, aynı zamanda her lokmada küçük bir mutluluk deneyimleyeceksiniz. Pişirmede başarılar dilerim ve afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban için: 8 yumurta akı, 10 yemek kaşığı şeker, 100 g çekilmiş ceviz, 100 g iri doğranmış ceviz, 3 yemek kaşığı galeta unu, 5 yemek kaşığı un, 200 g bitter çikolata (74%), 200 g tereyağı (65%), 2 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, 1 paket kabartma tozu, bir bıçak ucu kadar karbonat, 1 tatlı kaşığı limon suyu. Limon kreması için: 8 yumurta sarısı, 8 yemek kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı süt, 500 g mascarpone, bir limonun kabuğu ve suyu, bir tutam tuz, 2 tatlı kaşığı limon özütü, süsleme için çikolata dekorasyonları.

 Etiketler:  çikolatalı ve limon kremalı beze keki çikolatalı kek yumurta akı çikolata krema limon ev yapımı kurabiyeler