Avokado ezmesi ile balık

Bir gün dondurulmuş beyaz balık filetoları ve buzdolabında unutulmuş bir avokado ile uyandım. Karmaşık bir şey değil, ama hafif, hızlı ve temiz bir tat istediğimde bu kombinasyonu birkaç kez yaptım. Balık dışarıda çıtır çıtır olur ve içi yumuşak kalır, avokado sosu ise her şeyi bir araya getirir. Evde iyi domateslerim ve biraz limonum varsa, gerçekten karmaşık bir şey yok.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 25 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 10-12 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı ana yemek, hafif akşam yemeği

Malzemeler

2 adet beyaz balık filetosu (morina, levrek veya başka bir beyaz balık, toplam yaklaşık 250 g)
1 olgun avokado
1 büyük domates
1/2 demet taze maydanoz
1 limon
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı Tabasco sosu (dikkat, acıdır)
balık için baharatlar (toz biber, sarımsak tozu, elinizde ne varsa)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
filetoları unlamak için biraz un

Hazırlanışı

1. Balık filetolarını yaklaşık 2-3 parmak genişliğinde uygun parçalara kesin. Hafifçe kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz balık baharatları ile baharatlayın.

2. Parçaları unla kaplayın, sadece hafifçe kaplanmaları yeterlidir.

3. Bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Balık parçalarını orta ateşte her iki tarafı yaklaşık 1 dakika kızartın. Daha uzun tutmayın, aksi takdirde kuru olurlar. Taze balık kullanıyorsanız ve ızgara yapmak istiyorsanız, bu da iyi olur ama ayçiçek yağına ihtiyacınız yok.

4. Balık hazır oldukça, bir kağıt havlu serilmiş tabağa alın.

5. Avokado sosu için: bir blenderda bir avokadonun etini, küçük bir limondan suyu (veya büyükse yarısından), tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı Tabasco sosu, doğranmış maydanoz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Kısa bir süre karıştırın, homojen bir sos elde edene kadar. Tuz ve limon tadına bakın.

6. Domatesi çok kalın olmayan dilimler halinde kesin. Tabağa yerleştirin, üzerine tuz serpin ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

7. Domates dilimlerinin üzerine bir yemek kaşığı avokado sosu koyun. Üstüne kızartılmış balık parçasını yerleştirin. İsteğe göre süslemek için ince bir limon dilimi veya üzerine sıkılmış limon.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Dondurulmuş veya taze balık ile hazırlanabilir ve avokado sosu hızlıdır. Yan garnitürü kolayca değiştirebileceğiniz bir tarif, çok fazla bulaşık yok ve tadı taze kalıyor. Gerekirse yarım saatte hazır olur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Avokadoyu kontrol edin, dokunduğunuzda yumuşak olmalı, aksi takdirde kremalı olmaz.
Balıkta un miktarını abartmayın, sadece ince bir tabaka yeterlidir.
Tabasco sosu çok acıdır, ne kadar acı istediğinizi bilmiyorsanız daha az ile başlayın.
Dondurulmuş balık iyi bir şekilde çözüldüğünde kızartılmalıdır, aksi takdirde tavada su bırakır.
Balık taze ise ve ızgara yapmak istiyorsanız, un ve ayçiçek yağı eklemeyin.

Yerine geçebilecekler

Herhangi bir beyaz balık kullanabilirsiniz: morina, levrek, merluzzo.
Tabasco yerine çok ince doğranmış taze acı biber kullanabilir veya hiç acı istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz.
Maydanoz yoksa, kişniş veya gerekirse dereotu kullanabilirsiniz.
Daha hafif bir versiyon için balığı yapışmaz tavada çok az yağla kızartın veya fırında pişirin.

Varyasyonlar

Avokado sosuna biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, eğer tadını seviyorsanız.
Avokado sosunu bir çatal ile elle de yapabilirsiniz, eğer bir blender yoksa, sadece biraz daha rustik olur.
Sosa daha fazla krema katmak için biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.
Domates yerine salatalık dilimleri veya yeşil salata üzerinde servis edebilirsiniz.

Servis fikirleri

Bir tabakta katmanlar halinde servis edilebilir: domates, avokado sosu, balık ve ince bir limon dilimi.
Ayrıca kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde hızlı bir yemek olarak da iyi gider.
Birkaç marul yaprağı ve ekstra avokado ile daha doyurucu bir salata için temel olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir tür balık kullanabilir miyim?
Evet, her türlü beyaz balık filetosu, hem dondurulmuş hem de taze olarak uygundur.

Balıkta unu atlayabilir miyim?
Un, ince bir kabuk verir ve balığın yapışmamasına yardımcı olur, ancak balığı ızgarada veya yapışmaz tavada kızartıyorsanız atlayabilirsiniz.

Tabasco şart mı?
Hayır, acı sevenler için. Hiç koymayabilir veya acı biberle değiştirebilirsiniz.

Avokado sosunu önceden yapabilir miyim?
İdeal olarak, yemeğin hemen öncesinde yapmalısınız, aksi takdirde hızla oksitlenir ve rengi değişir.

Limon yerine ne koyabilirim?
Limon, tadı artırır ve avokadonun rengini korur. Eğer yoksa, çok az sirke kullanabilirsiniz.

Besin değerleri

(Tahmini, bir porsiyon için, ekmek veya diğer garnitürler olmadan)

Kalori: yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 20-25 g (balık ve avokadodan)
Yağ: 22-25 g (avokado ve yağlardan)
Karbonhidrat: 10-12 g (avokado, domates, un)
Lif: 5-7 g

Kalori değeri, balığın türüne ve kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine bağlıdır. Avokado ve zeytinyağı, sağlıklı yağların en büyük kısmını sağlar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kızartılmış balık, kapalı bir kapta buzdolabında 1 güne kadar saklanabilir. Avokado sosu iyi saklanmaz, çünkü hızla oksitlenir ve tadı değişir. En iyisi her şeyi taze yapmak ve hemen servis etmektir. Yeniden ısıtılmış balık, tavada veya fırında artık çıtır çıtır olmaz, ama yenilebilir. Avokado sosunu saklamanızı önermiyorum.

 Malzemeler: 2 adet beyaz balık filetosu, 1 avokado, 1 büyük domates, 1/2 demet maydanoz, 1 limon, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı Tabasco sosu, balık baharatları, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

 Etiketler:  pane üzerinde avokado püresi