Orijinal Tiramisu Tarifi

Ev yapımı tiramisu, özellikle hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda, sık sık masamda yer alıyor. Genellikle, doğrudan tepside veya birkaç büyük bardakta, arzuya ve düzenleme sabrına göre bir araya getiriyorum. En önemli şey, taze yumurtalara ve iyi bir mascarpone'a sahip olmaktır, gerisi sorunsuz bir şekilde halledilir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika (soğutma süresi hariç)
Hazırlama Süresi: 25-30 dakika
Soğutma Süresi: buzdolabında en az 2 saat
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay
Tarif Türü: soğuk tatlı, pişirmeden

Malzemeler

5 yumurta
500 g mascarpone
5 yemek kaşığı şeker
bisküvi (miktarı kabın şekline bağlı, yaklaşık 250-300 g)
soğutulmuş kahve (bisküvileri ıslatacak kadar değişken miktar)
acı kakao (üzerine serpmek için)
Not: Yumurtalar mümkün olduğunca taze olmalıdır.

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları kırıp, beyazlarını sarısından ayırıyorum. Sarıları büyük bir kaseye, beyazları ise temiz bir kaseye koyuyorum.

2. Sarılara şeker ekliyorum. Mikserle, karışım açık renk alana ve kremsi bir kıvama gelene kadar, yaklaşık 3-4 dakika çırpıyorum.

3. Mascarpone'yi şekerle çırpılmış sarıların üzerine ekliyorum. Ayrıca, sadece hafif bir tat vermesi için bir kaşık soğuk kahve ekliyorum. Mikserle düşük hızda karıştırıyorum, fazla çırpmadan homojen hale gelene kadar.

4. Beyazlarla ilgileniyorum. Bir tutam tuz ekliyorum ve mikserle, kaseyi ters çevirdiğimde düşmeyecek yoğun bir köpük oluşana kadar çırpıyorum. Çırpma işlemini abartmıyorum.

5. Beyaz köpüğü, sarı ve mascarpone kremasının üzerine aktarıyorum. Bir kaşık veya spatula ile, alttan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırıyorum, her şey homojen hale gelene kadar, köpüğün hava kabarcıklarını kaybetmemesi için dikkat ediyorum.

6. Soğuk kahveyi geniş bir kaseye döküyorum. Bisküvileri ambalajından çıkarıyorum. Her iki tarafını da hızlıca kahveye batırıyorum - fazla ıslanmasına izin vermiyorum.

7. Bisküvilerin bir katmanını cam bir kapta veya bireysel bardaklarda, elimdeki malzemeye göre yerleştiriyorum. Üzerine, kremanın yarısını ekliyorum ve hafifçe düzleştiriyorum.

8. Islanmış bisküvilerin bir katmanını daha ekliyorum, ardından kalan kremayı ekliyorum. Mümkün olduğunca düzleştirip yaymaya çalışıyorum.

9. Tatlıyı streç film ile kapatıp, en az 2 saat buzdolabında bekletiyorum, böylece tatlar birbirine geçiyor ve krema biraz sertleşiyor. İdeal olarak, bir gece boyunca.

10. Servisten önce, üzerine ince bir süzgeçle acı kakao serpiştiriyorum, yüzeyi eşit şekilde kaplayacak kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pişirme gerektirmediği için ve hazırlıkta fazla zaman kaybetmiyorum. Evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor ve sonuç her zaman takdir ediliyor. İyi bir şekilde porsiyonlanıyor, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra bile.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

En önemli şey, yumurtaların tazeliğidir, çünkü çiğ olarak kullanılıyorlar.
Bisküvileri kahvede fazla bekletmeyin, aksi takdirde dağılır ve tatlı çok yumuşak olur.
Mascarpone oda sıcaklığında eklenir, ancak fazla çırpılmamalıdır.
Son kat için kaliteli kakao kullanın.

Yerine geçme

Eğer doğal kahveniz yoksa, espresso kullanabilirsiniz.
Daha az tatlı tatlılar tercih ediyorsanız şekeri azaltabilirsiniz, ancak 3 yemek kaşıdından az olmamalıdır, böylece tat dengeli kalır.
Serviste kakao atlanabilir, ancak klasik tadı verir.

Varyasyonlar

Tiramisu'yu bireysel bardaklarda hazırlayabilirsiniz.
Eğer kahvesiz bir tatlı istiyorsanız (örneğin çocuklar için), kahveyi soğuk süt ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı orijinal olmayacaktır.

Servis fikirleri

Tiramisu'yu doğrudan tepsiden bir spatula ile porsiyonluyorum.
Bardaklarda, bir kaşıkla servis yapıyorum, servis etmeden hemen önce üzerine biraz daha kakao serperek.

Sıkça Sorulan Sorular

Düşük yağlı mascarpone kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak dokusu o kadar kremsi olmayacaktır.

Buzdolabından çıkardıktan sonra tiramisuyu ne kadar hızlı servis etmeliyim?
İdeal olarak, en fazla 30-40 dakika içinde, aksi takdirde krema çok yumuşar.

Pasteurize yumurtalarla tiramisu yapabilir miyim?
Evet, pasteurize yumurtalara erişiminiz varsa, özellikle çocuklar veya hassas kişiler için hazırlıyorsanız, bu daha güvenli olacaktır.

Tiramisu'yu dondurabilir miyim?
Önerilmez. Çözüldüğünde dokusunu kaybeder ve çok su bırakır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (10 porsiyondan) yaklaşık 320-350 kcal'dir.
Yaklaşık makrobesinler: 7 g protein, 20 g yağ, 25 g karbonhidrat.
Değerler, kullanılan mascarpone, şeker miktarı ve bisküviye bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tiramisu buzdolabında, üzeri kapalı olarak maksimum 2 gün saklanır. Yeniden ısıtmayı veya dondurmayı öneremem, çünkü dokusunu ve tazeliğini kaybeder. 48 saat sonra, krema su bırakmaya başlar ve çiğ yumurtalar artık o kadar güvenli değildir.

 Malzemeler: Orijinal tiramisu tarifi 5 yumurta 500 g mascarpone kedidil 5 yemek kaşığı şeker acı kakao doğal kahve (soğuk)

 Etiketler:  tiramisu keki tiramisu keki