Fırında pişirilmiş balık, katmanlı, Lübnan sosu ile
Lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamak için, balık filetolarını marine etmek için gerekli olan sarımsak püresi ile başlıyoruz. Bir kasede birkaç diş sarımsağı eziyoruz ve bunları 50 ml zeytinyağı ile enerjik bir şekilde karıştırıyoruz. Karışım kremsi ve hafif kalın olana kadar iyice karıştırmak önemlidir; bu, tatların balığa nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra, balık filetoları taze limon suyu ile ıslatılır, tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlanır. Her iki tarafına da, ekstra lezzet katacak aromatik bir ot olan kekik serpiştiriyoruz. Sarımsak püresi ile yağladıktan sonra, filetoları bir kapta üst üste yerleştiriyoruz, aralarına aroma katması için defne yaprakları yerleştiriyoruz. Kabı bir kapakla kapatıp en az bir saat buzdolabında bekletiyoruz; bu süre zarfında balık tüm tatları emecektir.
Bu arada garnitürle ilgileniyoruz. Fırın tepsisine 150-200 ml yağ döküyoruz ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekliyoruz. Her bir patatesin eşit şekilde yağla kaplanmasını sağlamak için iyice karıştırıyoruz. Tuz, karabiber, pul biber ve biraz doğranmış maydanoz ile baharatladığımız ilk bir kat patates oluşturuyoruz. Ardından, dilimlenmiş soğan katmanı ekliyoruz, ardından yeşil, sarı ve kırmızı biberi, her birini küp küp kesip güzelce yerleştiriyoruz. Üzerine biraz yağ (yaklaşık 25 ml) gezdiriyoruz ve tepsiyi alüminyum folyo ile kaplıyoruz, ardından önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına 20-25 dakika koyuyoruz.
Bu süre sonunda tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve folyoyu kaldırıyoruz. Marine edilmiş balık filetolarını sebzelerin üzerine yerleştiriyoruz, beyaz şarap ile ıslatıyoruz ve tekrar folyo ile kaplıyoruz. Balığın eşit şekilde pişmesi ve sulu bir doku kazanması için fırında 10-15 dakika daha bekletiyoruz. Süre dolduğunda, folyo kaldırıyoruz, filetoları kalan yağ ile ıslatıyoruz ve altın rengi alana kadar fırında 5-10 dakika daha tutuyoruz.
Yemeği servis ederken, sebzelerin tabakta lezzetli bir görünümde olduğundan emin oluyoruz ve balık filetolarını dikkatlice üstüne yerleştiriyoruz. Bu yemek, iki lezzetli çeşitte hazırlanabilen Lübnan sosu ile servis edilir. Seçenek I, yoğurdu çok düşük ateşte ısıtmayı, kaynamasına izin vermeden sürekli karıştırmayı ve yoğurtta çözülmüş nişastayı eklemeyi içerir. Daha sonra, ezilmiş sarımsak, doğranmış dereotu ve vegeta eklenir, sosun düşük ateşte koyulaşmasına izin verilir. Seçenek II, daha yoğun bir tat için şeker ve rendelenmiş horseradish ekler. Seçim ne olursa olsun, sosun tatların yoğunlaşması için en az 30 dakika soğutulması gerekir. Böylece bu yemek, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel bir gastronomik şölen haline gelir.
Malzemeler: Şuna ihtiyacımız var: -1-1,5 kg morina filetosu -1 limondan su -2-3 diş sarımsak, ezilmiş -50 ml yağ, sarımsak sosu için -1,5 kg soyulmuş ve 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş patates -2-3 büyük kırmızı soğan, dilimlenmiş -3 biber (kırmızı, sarı, yeşil) sap ve tohumları temizlenmiş ve dilimlenmiş -tuz (vegeta) -taze çekilmiş karabiber -biberiye -maydanoz, ince doğranmış -2-3 defne yaprağı -200-250 ml zeytinyağı -200 ml beyaz şarap Lübnan sosu için: Versiyon I: -2-3 fincan yoğun doğal yoğurt -2 yemek kaşığı nişasta (un) -3-4 diş sarımsak, ezilmiş -1 tatlı kaşığı vegeta (tuz) -2 yemek kaşığı taze dereotu, ince doğranmış Versiyon II: -Versiyon I'in malzemeleri, ek olarak: -1 tatlı kaşığı rendelenmiş turp -1 tatlı kaşığı kırmızı biber ezmesi -1 tatlı kaşığı şeker
Etiketler: soğan yeşillik sarımsak domates patates biber un yağ şarap şeker zeytin limon
