Lahana sarılı sosisler
Basit bir şey pişirme isteği duyduğum günler oluyor, ama her zaman iyi giden bir kombinasyonla: lahana sarılı sosisler, soğan, şarap ve baharatlarla domates sosunda haşlanmış. Bu tarifi, buzdolabında taze sosisler ve dolmalardan kalan birkaç lahana yaprağı olduğunda yaptım. Çok fazla malzemeye veya karmaşık tekniklere gerek yok. Fırını açmadan doğrudan ocakta çalışılıyor ve hazırlık için fazla zaman almıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta
Ana yemek tarifi, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
4 adet taze domuz sosis (füme olmayan)
8 büyük lahana yaprağı (turşu ya da tatlı lahana, tercihe göre)
1 soğan
2 diş sarımsak
100 ml beyaz şarap
100 ml domates suyu
biber (acı ya da tatlı, tercihe göre)
1 defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
karabiber
Hazırlık Yöntemi
1. Lahana yapraklarını hazırlayın. Turşu lahana kullanıyorsanız, sadece yaprakları ayırın ve dolmalarda olduğu gibi kaynar suya birkaç dakika daldırın, böylece esnek hale gelir ve sararken yırtılmaz. Bir havlunun üzerine çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
2. Sosisler bütün kalır. Her sosis, iki lahana yaprağına sarılır, bağlama veya kürdan kullanmaya gerek yoktur. Bir kenara koyun.
3. Geniş bir tencerede, biraz zeytinyağı ısıtın. Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar düşük ateşte kavurun.
4. Biberi serpin ve defne yaprağını ekleyin. Domates suyunu dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından her şeyi birkaç dakika karıştırın, böylece tatlar birleşsin.
5. 3-4 dakika sonra beyaz şarabı ve bir fincan suyu (yaklaşık 200-250 ml) ekleyin. Hafifçe karıştırın.
6. Lahana sarılı sosisleri sosun içine yan yana yerleştirin. Sos, ruloların en az yarısını kaplamalıdır. Gerekirse, biraz su ekleyin.
7. Kapağı kapatın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Zaman zaman sosisleri diğer tarafa çevirin, böylece eşit pişerler ve yapışmazlar.
8. Lahana yumuşak ve sos azalınca hazırdır. Sosisler iyi pişmiş olmalı, patlamamalıdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, doyurucu bir şeyler yemek istediğimde ama hazırlık için fazla zaman harcamak istemediğimde hızlı bir tarif. Herhangi bir taze sosisle uyumlu ve karmaşık garnitürler gerektirmiyor. Soğuduktan sonra bile lezzetli kalıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Sosislerin etrafına kolayca sarılabilmesi için mümkün olduğunca ince lahana yaprakları kullanın.
Eğer lahana çok ekşi veya tuzluysa, iki suyla haşlayın.
Haşlama süresinin ortasında sosisleri çevirin, böylece yapışmaz ve her yerinde iyi pişerler.
Yerine geçme
Tatlı lahana da kullanılabilir, tuzlu su ve biraz sirke ile haşlanmış.
Domuz sosisleri, tavuk sosisleri ile değiştirilebilir, ancak farklı bir doku ve tatları olacaktır.
Eğer beyaz şarap yoksa, ekstra su kullanın, ancak şarap sosun daha dolgun bir tat vermektedir.
Varyasyonlar
Sosa biraz domates püresi ekleyebilirsiniz, böylece daha kalın bir doku elde edersiniz.
Acı tadı sevenler, acı biber veya taze doğranmış biber ekleyebilir.
Servis fikirleri
Taze ekmek, polenta veya basit pirinç ile iyi gider.
Sıcak servis edilebilir, üzerine biraz sos eklenebilir.
Basit turşularla iyi bir uyum sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Lahana yaprakları ne kadar kalın olmalı?
İdeal olarak, rulonun aşırı yüklenmemesi ve iyi pişmesi için ince olmalıdır. Eğer çok kalınlarsa, bıçakla inceltebilirsiniz.
Füme sosis kullanabilir miyim?
Kullanılabilir, ancak tadı daha yoğun olacaktır ve sos çok tuzlu olabilir. Gerekirse tuzu ayarlayın.
Sosisleri delmem gerekiyor mu?
Gerek yok. Eğer onları bütün bırakıp delmezseniz, daha sulu kalırlar.
Donmuş lahana kullanabilir miyim?
Eğer donmuş lahana yapraklarınız varsa, kullanmadan önce tamamen çözülmelerini sağlayın ve gerekirse haşlayın.
Hangi beyaz şarap uyum sağlar?
Basit bir kuru veya yarı kuru beyaz şarap, pahalı veya çok aromalı bir şeye gerek yoktur.
Besin Değerleri
Dört kişilik (yanında garnitür olmadan) bir porsiyon için tahmini:
Kalori: 360-400 kcal
Protein: 16-18 g
Yağ: 28-32 g
Karbonhidrat: 7-10 g
Değerler, sosisler, lahana türü ve zeytinyağı miktarına bağlı olarak değişir. Et sayesinde doyurucu bir tarif ve lahana, birçok kalori olmadan lif ve hacim sağlar.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Düşük ateşte, kapaklı olarak, üzerine biraz sos veya su ekleyerek ısıtın, böylece lahana kurumasın. Tarif dondurulmaya uygun değildir, çünkü lahana dokusunu değiştirir ve sosisler kuru hale gelebilir. En iyi ilk iki gün içinde tüketilir.
Malzemeler: 4 taze domuz sosis, 8 büyük lahana yaprağı, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 100 ml beyaz şarap, 100 ml domates suyu, pul biber, 1 defne yaprağı, zeytinyağı, tuz, karabiber
Etiketler: lahana sarılı sosisler
