Poşe yumurtalı hamburger

Geçen hafta televizyonda şeflerin bir yarışmasında poşe yumurtalı bir hamburger gördüm. İlginç geldi, bu yüzden evde kendi versiyonumu denedim ve temel kombinasyonda kaldım: dana eti, avokado ezmesi ve üstüne poşe yumurta. Karmaşık bir tarif değil, malzemeler basit ve kolay bulunabilir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 40 dakika
Kişi Sayısı: 2
Zorluk: Kolaydan orta seviyeye

Malzemeler

Hamburgerler için:
- 300 g kıyma (yağsız dana veya kuzu eti tercih edin)
- ½ küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 20 ml zeytinyağı
- ½ tatlı kaşığı tuz (isteğe göre)
- ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ½ tatlı kaşığı kuru kekik

Avokado ezmesi için:
- 3 olgun avokado
- ½ küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Tuz, isteğe göre

Poşe yumurtalar için:
- 2 yumurta (veya her porsiyon için bir tane)
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Hamburger karışımını hazırlayın: Kıyma geniş bir kaseye koyun. İnce doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek iyice yoğurun, böylece kolayca şekil alabilen ama kuru olmayan bir karışım elde edin. İki avuç büyüklüğünde köfte şekli verin ve üzerini kaplayarak 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Bu arada avokado ezmesini hazırlayın: Her avokadoyu ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve içini bir kaseye alın. Limon suyunu avokadonun üzerine sıkarak kararmasını önleyin. Çatalla ezerek veya bir el blenderiyle püre haline getirin. Tuz ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Son olarak, zeytinyağını ekleyin ve patlıcan salatası gibi karıştırın. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin.

3. Poşe yumurtalar için: Bir tencerede 1 litre suyu tuz ve sirke ile kaynatın. Su kaynamaya başladığında, bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Bir kaşıkla suyun ortasında bir girdap oluşturun ve yumurtayı dikkatlice içine bırakın. Sarısı yumuşak olacak şekilde yaklaşık 3 dakika pişirin. Yumurtayı bir delikli kaşıkla alıp, kağıt havlu serili bir tabağa koyarak suyunun süzülmesini sağlayın. İkinci yumurta için de aynı işlemi tekrarlayın.

4. Hamburgerleri pişirin: Orta-yüksek ateşte bir ızgara veya yapışmaz tavayı ısıtın. Isındığında köfteleri ızgaraya koyun ve her iki tarafını 2-3 dakika pişirin, üzerine bastırmayın. Çok pişirmeyin, aksi takdirde kuru olur. Etin daha iyi pişmesini isterseniz, her iki tarafını 1 dakika daha bırakabilirsiniz.

5. Montaj: Her tabağa 1-2 yemek kaşığı avokado ezmesi koyun ve ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine sıcak hamburgeri yerleştirin. Etin üstüne poşe yumurtayı koyun. İsterseniz üzerine taze karabiber serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çok fazla zaman almıyor ve doyurucu. Avokado ezmesini önceden hazırlayabilirsiniz ve et şekil vermek için hızlıdır. Ekmeksiz, yeterince protein ve sağlıklı yağ içeren iyi bir öğle veya akşam yemeği seçeneği. Daha sonra ısıtmak için buzdolabında iyi saklanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Hamburgerler için, eti fazla yoğurmayın; aksi takdirde sertleşir.
- Yumurtalar için mümkün olduğunca taze yumurta kullanın, böylece suda dağılmazlar.
- Avokado ezmesini bir saat önceden hazırlayabilirsiniz, ancak oksitlenmemesi için üzerini streç filmle kapatmalısınız.
- Et ve ezme için soğan çok ince doğranmalı; aksi takdirde tadı fazla baskın olur.

Yerine Geçme

- Hindi veya tavuk eti kullanabilirsiniz, ancak o kadar sulu olmaz.
- Kekik yoksa, oraya biraz kekik veya ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Avokado yerine beyaz fasulye püresi veya humus kullanabilirsiniz, eğer onu sevmiyorsanız.

Varyasyonlar

- Avokado ezmesine biraz ince doğranmış acı biber ekleyerek daha baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
- Daha çıtır bir dokusu olması için hamburgerin altına biraz doğranmış marul koyabilirsiniz.
- Etin üzerine, yumurtadan önce ince bir tabaka Yunan yoğurdu ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Ekmeksiz, tabakta servis edildiğinde, doyurucu ve hafif bir öğün.
- İsterseniz, iki dilim kızarmış ekmek arasında büyük bir sandviç gibi sunabilirsiniz.
- Yanında basit bir yeşil salata ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, ama doku ve tat oldukça değişir. Bu tarif için en uygun et dana veya kuzu etidir.

2. Yumurtalar poşe yaparken dağılırsa ne yapmalıyım?
En yaygın neden, yumurtaların yeterince taze olmaması veya suyun sıcaklığının uygun olmamasıdır. Taze yumurta kullanın ve yumurtayı eklemeden önce suda hafif bir girdap oluşturun.

3. Avokado ezmesini önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak üzerini streç filmle kapatmalı ve buzdolabında saklamalısınız. Taze olduğunda daha lezzetlidir, ama birkaç saat dayanır.

4. Hamburgerleri fırında pişirebilir miyim?
Evet, ancak ızgara veya tavada daha sulu çıkıyor. Fırında daha hızlı kuruyabilirler.

5. Yanında ne servis edebilirim?
Kızarmış sebzeler, patates dilimleri veya basit bir salata ile iyi gider.

Besin Değerleri (bir porsiyon için, tahmini)

- Kalori: 520 kcal
- Protein: 30 g (et ve yumurta)
- Yağ: 38 g (avokado, yağ ve yumurtadan)
- Karbonhidrat: 11 g (özellikle avokadodan)
Tarif fazla karbonhidrat içermez. Protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pişirilmiş et ve avokado ezmesi buzdolabında ayrı ayrı 24 saate kadar saklanabilir. Avokado ezmesi hafifçe oksitlenir, ancak üzerini streç filmle kaplarsanız oldukça yeşil kalır. Poşe yumurtalar iyi saklanmaz, taze yapmanız daha iyidir. Kalan burgerleri, bir kapaklı tavada veya fırında birkaç dakika ısıtarak tekrar servis edebilirsiniz, böylece kurumasını önlersiniz. Avokado ezmesini servis etmeden önce karıştırın.

Etiği bir kaseye koyuyoruz, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, biraz kekik ekliyoruz ve elimizle yoğuruyoruz, biraz zeytinyağı ekleyerek. 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada avokadonun etini çıkarıyoruz, bir kaseye koyuyoruz, oksitlenmemesi için limon suyu ile serpiştiriyoruz, sonra bir çatal veya blender ile eziyoruz. Son olarak tuz, ince doğranmış soğan ekliyoruz ve patlıcan salatası gibi karıştırarak yağı ekliyoruz. Yumurtalar için tuz ve sirke ile suyu bir tencereye koyuyoruz ve kaynadığında, birer birer, bir kasede kırdığımız yumurtayı nazikçe ekliyoruz. 3 dakika sonra her yumurtayı küçük tabaklara alıyoruz ve suyunun süzülmesine izin veriyoruz. İyi ısıtılmış bir ızgarada hamburgerleri koyuyoruz ve her iki tarafını 2-3 dakika pişiriyoruz. Bu arada tabağa 1-2 kaşık avokado salatası koyuyoruz, üzerine hamburgeri ve sonra poşe yumurtayı koyuyoruz, servis edilebilir.

 Malzemeler: Hamburgerler için 300 g ince kıyılmış sığır eti (buzağı) 1/2 kırmızı soğan tuz karabiber kuru kekik 20 ml zeytinyağı Avokado püresi için 3 avokado 1/2 kırmızı soğan 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu tuz Yumurtaları poşe etmek için masa başındaki kişi sayısı kadar yumurta 1 l su 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz

 Etiketler:  hamburger