Trubochki - Rus Kornozları
Bu lezzetli ceviz dolgulu kruvasanları hazırlamak için, temel bir adımla başlıyoruz: dolgu. Geniş bir kasede, iri kıyılmış cevizleri – her lokmaya özel bir çekicilik katacak bir doku – vanilyalı şekerle karıştırıyoruz. Cevizlerin iyi kıyılmış olduğundan ama tamamen toz haline getirilmediğinden emin olmak önemlidir, böylece hoş bir çıtırlık hissi korunur. Karışım homojen hale geldiğinde, kasedi bir kenara koyuyoruz ve aromaların birleşmesine izin veriyoruz.
Şimdi hamura geçiyoruz. Başka bir kasede, küp doğranmış tereyağını elenmiş unla birleştiriyoruz, hafifçe yoğurmaya başlayarak kumlu bir doku elde etmeye dikkat ediyoruz. Bu hamur tabanı, kruvasanlara yumuşak ve hoş bir kıvam kazandıracaktır. Tereyağı iyice karıştığında, ekşi krema ekliyoruz ve hamur homojen ve pürüzsüz olana kadar hızlıca yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, böylece unun glutenini fazla aktif hale getirmeyiz. Bir hamur topu elde ettiğimizde, onu streç filme sarıyoruz ve en az bir saat soğumaya bırakıyoruz.
Soğuma süresi sona erdiğinde, hamuru birkaç parçaya ayırıyoruz ve bunları sırayla çalışıyoruz. İlk parçayı alıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak bir hamur açıyoruz. Hamurun geri kalanını yumuşamaması için buzdolabında tutmak önemlidir. Bir bıçak veya spatula kullanarak hamuru 8 üçgene kesiyoruz. Her üçgenin tabanına bir tatlı kaşığı dolgu karışımını koyuyoruz. Her üçgeni tabandan uca doğru sarıyoruz ve güzel bir kruvasan şekli elde etmeye dikkat ediyoruz.
Kruvasanları sardıktan sonra, dikkatlice yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarırız, aralarında biraz mesafe olmasını sağlarız. Kruvasanların bulunduğu tepsi yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakılırken, fırını 200 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Soğuduktan sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 20 dakika veya hamur altın rengi alana ve iyi pişene kadar koyuyoruz.
Tamamen pişmemiş olduklarını görürsek, kruvasanları fırında bırakırız, ancak sıcaklığı 180 dereceye düşürerek onlara ek süre tanırız. Hazır olduklarında, tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarırız. Kalan hamur ile aynı şekilde devam ederiz, her kruvasanın aynı derecede lezzetli olmasını sağlarız. Sonunda, kruvasanları vanilyalı pudra şekeri ile süsleyerek, her türlü etkinlik için mükemmel olan şık ve çekici bir görünüm kazandırırız.
Malzemeler: İç harcı: -150 g iri kıyılmış ceviz. Dikkat! Cevizleri öğütmeyin! -3-4 paket vanilya şekeri Hamur: -250 g soğuk tereyağı -400 g un -250 g soğuk ekşi krema Servis için: -vanilyalı pudra şekeri
Etiketler: tereyağı un ekşi krema şeker hilal hamur işleri kuruyemiş
