Diyet Zacuscam
Malzemeler: - 1 l yağ - 4 kg kırmızı biber veya tatlı biber - 4 kg patlıcan - 1/2 l sirke - 1,5 l su - 1 su bardağı şeker (standart 250 ml su bardağı) - 3 yemek kaşığı tuz
Lezzetli bir sebze püresi hazırlamak için, havuç, biber, kabak ve soğan gibi taze sebzelerin bir seçimini temizleyerek başlıyoruz. Bu sebzeler, eşit şekilde haşlanmaları için küçük parçalara kesilir. Büyük bir tencerede sirke, su, şeker ve tuz karışımı hazırlıyoruz. Oranlar kişisel tercihlere göre değişebilir, ancak temel bir tarif 500 ml su, 250 ml sirke, 150 g şeker ve 100 g tuz içerebilir. Malzemeleri iyi birleştiriyoruz ve kaynamaya getiriyoruz.
İstenilen sıcaklığa ulaştıktan sonra, doğranmış sebzeleri ekliyoruz ve yaklaşık 5-10 dakika haşlıyoruz. Bu işlem, sebzelerin canlı renklerini ve tatlarını korumaya yardımcı olur. Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra, tencereden alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra, sebzeleri bir et kıyma makinesinden geçiriyoruz, iri elek kullanarak, hoş bir dokuya sahip homojen bir püre elde ediyoruz.
Büyük bir tencerede 500 ml yağ ekliyoruz ve sebze püresini kaynatıyoruz. Pürenin yapışmasını ve yanmasını önlemek için sürekli olarak bir tahta spatula ile karıştırmak önemlidir. Püre kaynamaya başladıktan sonra, sürekli karıştırarak başka 500 ml yağ ekliyoruz, sanki mayonez yapıyormuşuz gibi. Bu teknik, malzemelerin emülsifiye olmasına ve kremsi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Hazırlamanın aromasını artırmak için taze çekilmiş karabiber, birkaç defne yaprağı ve ezilmiş birkaç diş sarımsak ekliyoruz. Kaynatma işlemi yaklaşık 50 dakika sürecek ve bu süre zarfında yoğunlaşacak ve zengin bir aroma kazanacaktır. Pişirme sürecinin sonunda, tadıyoruz ve baharatları damak zevkine göre ayarlıyoruz.
Püre hazır olduğunda, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz ve içerde hava kalmadığından emin oluyoruz. Kavanozların kontaminasyonu önlemek için iyi kapatılmış olması önemlidir. Ardından, kavanozları su banyosunda sterilize ediyoruz ve 20-30 dakika kaynatıyoruz. Bu teknik, sebze püresinin optimal korunmasını sağlayacak ve uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Soğuduktan sonra, kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanabilir ve çeşitli yemeklerde tadına varılmak üzere hazır hale gelir.
