Kızarmış Biber Ezmesi

Kapia biberli zacusca, zengin kavrulmuş sebze tatlarını hafif tütsülenmiş bir tatla birleştiren lezzetli bir Romanya spesiyalitesidir ve taze ekmek dilimi üzerinde tadına bakmak için mükemmeldir. Bu geleneksel tarif, yazın lezzetlerini korumak ve soğuk mevsimde masamıza getirmek için idealdir. İşte bu lezzetli zacusca'yı nasıl hazırlayabileceğinizi gösteren tarif, aile içinde kesinlikle bir favori haline gelecektir.

Kapia biberli zacusca hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 4 kapia biber, 2 orta boy patlıcan, 2 büyük soğan, 400 ml domates püresi, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber. Tatlı tadı ve yoğun aromasıyla bilinen kapia biber, ana malzeme olacaktır. Patlıcanlar kremsi bir doku katacak, soğan ise özel bir tat verecektir.

Zacusca hazırlamanın ilk adımı sebzeleri kavurmaktır. Kapia biberler, kabuğu siyahlaşana kadar kızartılmalı veya ızgarada pişirilmelidir. Hazır olduktan sonra, buharda pişmesi için plastik örtü ile kaplanmış bir kâseye koyun, sonra kabuğunu soyun ve şeritler halinde kesin. Patlıcanlar da kızartılır ve soğuduktan sonra soyulup ince doğranır.

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika birlikte sotelemeye bırakın, arada bir karıştırın. Ardından kapia biberi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Sebzeler iyice karıştığında, domates püresini dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve zacusca'yı kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Tavada yapışmaması için ara sıra karıştırın. Zacusca, biraz daha kalın bir kıvama geldiğinde ve tatlar yoğunlaştığında hazırdır.

Zacusca hazır olduğunda, biraz soğumasını bekleyin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Buzdolabında veya kilerde saklanabilir, kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Bu kapia biberli zacusca tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda kış yemeklerine yaz dokunuşu katmanın harika bir yoludur. Afiyet olsun!

Capia biberli zacusca, lezzetli bir zacusca tarifidir. Patlıcanlar, biberler ve gogosari kızartılır ve soyulur. Soyulmuş soğan 250 ml yağda hafifçe sotelenir. Doğranmış biberler başka bir tencerede yağda sotelenir. Aynı şey doğrandıktan sonra patlıcanlar için de geçerlidir. Tüm malzemeler karıştırılır ve yaklaşık 100 dakika kısık ateşte pişirilir, arada sırada karıştırılır. Damak tadına göre tuz eklenir. Koruyucu kullanılmaz. Capia biberli zacusca, ısıtılmış kavanozlara sıcak olarak dökülür. Kapaklar konur ve su banyosunda kaynatılır. Capia biberli zacusca, taze ekmekle servis edilir. Diğer önerilen zacusca tarifleri:

 Malzemeler: 5 kg patlıcan, 3 kg biber, 2 kg tatlı biber, 1 kg yeşil biber, 1 adet acı biber (isteğe bağlı), 500 g şampiyon mantar, 1 kg soğan, 250 ml domates püresi, 1 l yağ, 25 g çekilmiş beyaz biber, 10 g tane karabiber, 5 g defne yaprağı, 125 g tuz

 Etiketler:  patlıcan zacuskası zacusca tarifi kış için konserveler