Marine köfte

Marinade köfteler, doyurucu ama çok karmaşık olmayan bir yemek istediğimde denediğim ilk yemeklerden biridir. Genellikle, önceden yapıp öğle veya akşam yemeğinde hızlıca ısıtabileceğim bir şey istemediğimde hazırlarım. Karışımda haşlanmış patates kullanmayı seviyorum, bu, köftelerin dokusunu daha yumuşak hale getiriyor ve bileşimi bağlamaya yardımcı oluyor, fazla ekmek veya başka bir şey eklemeden. Domates sosu, biraz şeker ve sirke ile birlikte, o özel marinadayı verir, ama çok ekşi olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4

Zorluk: orta

Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

Köfteler için:
- 4 patates
- 500 g kıyma
- 2 yumurta
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Dereotu
- 2 diş sarımsak

Sos için:
- 200 ml domates suyu
- 1 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için yağ (köfteleri kızartmak için)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Soğuk tuzlu suya koyup haşlayın. İyice yumuşayana kadar pişirin. Suyu süzün ve patateslerin birkaç dakika soğumasını bekleyin.

2. Soğuduktan sonra patatesleri büyük bir kaseye koyun. Yumurtaları, kıymayı, tuzu, karabiberi, doğranmış dereotunu ve ezilmiş iki diş sarımsağı ekleyin. Her şeyi elinizle karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

3. Karışımdan bir miktar alarak, tercihinize göre yuvarlak veya hafif yassı köfteler şekillendirin. Çok büyük yapmamaya çalışıyorum, böylece eşit şekilde kızarırlar.

4. Bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri sırayla, tavayı doldurmadan kızartın. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.

5. Köfteleri fazla yağın emilmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

6. Sos için, sarımsağı soyun ve ezin. Bir tencerede biraz yağ ile hızlıca kavurun, sadece aroması çıkana kadar, yanmaması için.

7. Domates suyunu, şekeri, tuzu, karabiberi ve defne yapraklarını ekleyin. Sos biraz kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Sosun acılaşmaması için ateşi acele ettirmeyin.

8. Sos istenen kıvama geldiğinde, köfteleri üzerine koyun, nazikçe karıştırın ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Tadı kontrol edin, gerekirse tuz ve karabiber ayarlayın.

9. Tencereyi ocaktan alın. Köfteler hemen servis edilebilir ya da soğuduktan sonra.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Marinade köfteleri, karmaşık malzemeler gerektirmediği ve birkaç gün iyi saklandığı için yapıyorum. Paketlenip alınabilir veya tadını kaybetmeden ısıtılabilir. Kıyma olduğunda ve biraz rutinimi değiştirmek istediğimde sıkça yapıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Daha diyetik yapmak istiyorsanız, kızartma için daha az yağ kullanabilir ve hemen kağıt havlulara çıkarabilirsiniz. Haşlanmış patatesler köfteleri yumuşak yapar, ama boyutlarıyla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde içleri pişmeden kalabilir.

Yerine geçme

Domuz eti yerine dana eti, karışım veya hatta tavuk kullanabilirsiniz. Dereotunu sevmiyorsanız maydanozla değiştirebilirsiniz. Domates suyu, ezilmiş domatesle değiştirilebilir ve sirke yerine limon suyu kullanılabilir, ancak son tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha hafif köfteler isterseniz, fırında pişirebilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır. Sosun içine biraz acı biber ekleyerek hafif baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.

Servis fikirleri

Marinade köfteleri, patates püresi, sade pilav veya hatta ekmekle iyi gider. Daha hafif bir yemek isterseniz taze salata ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu tarifte tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk kıyması kullanılabilir, ancak dokusu biraz daha hafif olacak ve köfteler daha açık renkte olacaktır.

2. Köfteler fırında pişirilebilir mi, yoksa kızartma mı yapılmalıdır?
Evet, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilebilir ve 180 derecede kızarana kadar pişirilebilir. Kızartmanın klasik kabuğuna sahip olmayacaklar, ancak daha az yağlı çıkacaklar.

3. Marine köfteleri buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Genellikle buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklıyorum.

4. Dereotu yoksa başka yeşil bir şey koyabilir miyim?
Maydanoz kullanılabilir veya damak tadına göre sade bırakılabilir.

5. Hamuru veya pişmiş köfteleri dondurabilir miyim?
Hamuru dondurmanızı önermem, ancak kızartılmış ve soğutulmuş köfteleri sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz.

Besin değerleri

4 porsiyon (yanında garnitür olmadan) için tahmini: yaklaşık 320-370 kcal

Karbonhidratlar: 20-25g
Protein: 19-22g
Yağlar: 16-20g

Değerler tahmini olup, kızartmada kullanılan yağ miktarına ve et türüne bağlıdır. Yağda kızartma kalori ekler.

Saklama ve yeniden ısıtma

Marinade köfteleri, sos içinde buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Mikrodalgada veya ocakta, kısık ateşte, buharlaşmışsa biraz sos ekleyerek kolayca ısıtılabilir. Onları birkaç günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü et ve sosun tadı değişir. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, tamamen soğuduktan sonra dondurun.

Tarif, sıradan malzemelerle ve net adımlarla basittir. Buzdolabında ne olduğunuza veya tercihlere göre kolayca uyarlanabilir.

 Malzemeler: Köfteler için: 4 patates, 500 gr kıyma, 2 yumurta, tuz, karabiber, dereotu, 2 diş sarımsak. Sos için: 200 ml domates suyu, 1 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, tuz, karabiber, yağ, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı sirke.

 Etiketler:  marine köfteler