Ispanak veya Kıvırcık Lahanalı Tuzlu Tart
Lezzetli dolgu ile escarole turtası, ister şık bir aperatif ister sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir akşam yemeği olsun, her yemek için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, başlangıçta ıspanak geleneğinden esinlenmiş olmasına rağmen, bahçeden taze escarole kullanarak yeni bir boyut kazanıyor ve ona belirgin bir nota ve şık bir tat veriyor.
Hazırlık, bu lezzetin temelini oluşturan hamur ile başlar. Büyük bir kasede, tip 000 ununu taze bir yumurta, soğuk maden suyu ve içyağı ile karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleşmesi, elastik ve homojen bir hamur elde etmeniz için önemlidir. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, kaseyi nemli bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık 30 dakika dinlenmesine izin verin. Bu dinlenme süresi, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve daha sonra açmayı kolaylaştıracaktır.
Bu arada, iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Büyük bir tavaya biraz yağ ekleyin ve ısındığında ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından küp doğranmış pastırmayı ekleyin. Pastırmanın lezzetli aroması tüm karışımı saracaktır. Pastırma kızardıktan sonra, önceden birkaç dakika haşlanmış escarole'yi ekleyin. Bu, kıtır bir doku ve zengin bir tat katacaktır. Malzemeleri birlikte sotelemeye devam edin, escarole yumuşayana kadar, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın. Rendelenmiş parmesan ve çırpılmış yumurtayı eklemeden önce iç harcın tamamen soğumasını bekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
Şimdi turtayı monte etme zamanı. 28 cm çapında yuvarlak bir kalıp alın, içyağı ile yağlayın ve yapışmayı önlemek için ince bir un tabakası ile kaplayın. Hamuru iki parçaya ayırın, biri diğerinden biraz daha büyük. Hamurun ilk parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açın, böylece hem kalıbın tabanını hem de kenarlarını kaplayacak kadar büyük bir yaprak elde edin. Hamur yaprağını kalıba yerleştirin ve hazırlanan iç harcı dökün, eşit bir şekilde düzleştirin. İkinci hamur yaprağını da açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için yüzeyi çatal ile delik açın ve turtayı güzel bir renk vermek için bir yumurta sarısı ile yağlayın.
Turtayı, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Mutfakta yayılacak aroma kesinlikle sizi büyüleyecek ve nihai sonuç, mükemmel bir kabuk ve lezzetli bir iç harca sahip iştah açıcı bir turta olacaktır. Sıcak servis edin, yanında taze bir salata ile birlikte, ve her lokmanın tadını çıkarın! Bu turta sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda her durum için ideal olan lezzetlerin gerçek bir kutlamasıdır.
Malzemeler: Hamur: 250 g un, 1/2 bardak maden suyu, 1 yumurta, 30 g domuz yağı, tuz. İç harcı: 1 adet yeşil soğan, 50 g kaizer, 1 kg dondurulmuş ıspanak veya escarole, tuz, karabiber, 6 yemek kaşığı parmesan, 1 yumurta Sürmek için: 1 yumurta sarısı
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik un pasta
