Viyana pastası

Viyana pastası, hafif dokusunu ve zengin aromalarını bir araya getiren bir lezzettir ve bu, kalbinizi neşeyle doldurur. Sonbahar kokularını yayan cevizli bir tabanı olan bu pasta, ister arkadaşlarla bir buluşma, ister bir yıl dönümü, isterse sadece evde rahat bir akşam için mükemmeldir. Size adım adım tarifi sunacağım ve mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı ipuçları ve püf noktalarını paylaşacağım.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 20-22

Malzemeler:

Taban için:
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı un
- 10 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 200 g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Yarım limonun suyu
- Bir tutam tuz

Üst katman için:
- 6 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker
- Süsleme için bitter çikolata

Başarılı bir pasta için adım adım:

1. Malzemeleri hazırlama: Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Tereyağı yumuşak olmalı ve yumurta akları dikkatlice sarılardan ayrılmalıdır; bir damla sarı da aklara karışmamalıdır, çünkü bu, köpürmeyi etkileyebilir.

2. Yumurtaların akını çırpma: Büyük bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Köpük oluşmaya başladığında, yavaşça şekeri ve vanilya şekerini ekleyin ve köpük parlak ve yeterince sert olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Taban karışımını hazırlama: Başka bir kasede yumuşak tereyağını ve kakaoyu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar mikserle iyice karıştırın. Ardından, öğütülmüş cevizi ve unu ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımın havayı kaybetmemesi için spatula kullanmak önemlidir.

4. Kabartma tozunu aktive etme: Kabartma tozunu biraz limon suyu ile eritip taban karışımına ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için nazikçe, alttan yukarı doğru karıştırın.

5. Tabanın pişirilmesi: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve taban karışımını dökün, eşit şekilde düzleştirin. Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve tabanı 20 dakika pişirin.

6. Sarımsak katmanını hazırlama: Taban pişerken, sarımsak kremasını hazırlayın. Bir kasede yumurta sarılarını 6 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Beyaz, kabarık bir krema elde edene kadar iyice çırpın.

7. Sarı katman ekleme: Tabanın 20 dakika pişmesinin ardından tepsiyi fırından çıkarın ve hafif pişmiş tabanın üzerine sarı kremayı eşit şekilde yayın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve krema sertleşene kadar 20 dakika daha pişirin.

8. Pastayı tamamlama: Pasta hazır olduğunda, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, üzerine şık bir görünüm ve ekstra lezzet için bitter çikolata rendeleyin.

9. Servis: Pastayı kareler halinde kesin ve soğuk servis yapın. Bir fincan kahve veya aromatik çay ile birlikte harika bir lezzet sunar.

İpuçları ve püf noktaları:

- Mükemmel doku: Yumurtaların aklarının doğru çırpıldığından emin olun; yeterince çırpılmazsa, pasta istediğiniz kabarık dokuya sahip olmayacaktır.
- Varyasyonlar: Daha ilginç bir doku için kuru üzüm veya bütün ceviz gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak tadı ilk 2 günde en iyisidir.

Beslenme faydaları: Cevizler, mükemmel bir protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır ve bitter çikolata değerli antioksidanlar ekler. Bu pasta, lüks bir tatlı olarak kabul edilebilir, ancak vücuda fayda sağlayan malzemelerle yapılmıştır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka tür ceviz kullanabilir miyim? Evet, cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir aroma elde edersiniz.
- Vanilya şekeri yoksa ne yapmalıyım? Vanilya özütü kullanabilir veya vanilya şekerini atlayabilirsiniz, pasta yine de lezzetli olacaktır.
- Dondurulabilir mi? Evet, pasta dondurulabilir, ancak dondurmadan önce dilimlemeniz önerilir.

Bu Viyana pastası, evinizi cezbedici kokularla doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemelere de neden olacaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 6 yumurta akı; 6 yemek kaşığı un; 10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz; 5 yemek kaşığı şeker; 2 yemek kaşığı kakao; 200 g tuzsuz tereyağı; 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker; 1 yemek kaşığı kabartma tozu; Biraz limon suyu; Bir tutam tuz; Üst katman (glazür) için: 6 yumurta sarısı; 6 yemek kaşığı şeker; Bitter çikolata.

 Etiketler:  cevizli kek